主料：牛肉750g，牛骨500g。
調料：香料袋 1 個（ 20 g），牛油辣子10g，香菜段3g，清水5斤，鹽、味精、雞精各2g，胡椒粉3g。
香料配比：山奈5g，桂皮2g，八角3g，草果1個，香葉3片，香砂2個，甘草0.5 g，花椒10粒，乾紅辣椒3個。
的牛油辣子製作：將牛油煉至沒有腥味，放蔥姜炸香撈出，下辣椒粉一炸即成牛油辣子。
做法：
1、將牛骨、牛肉洗淨，香料裝袋備用。
2、取一湯鍋，放入牛骨、牛肉、香料袋，注入清水5斤大火燒開，撇去浮末，中火熬至湯色濃白，肉熟透時取出，冷卻後將肉切片，留湯備用。
3、淨鍋上火，加入牛肉湯燒開，加鹽、味精、胡椒粉、雞精、牛油辣子調味後，出鍋倒入盛牛肉片的碗中，撒香菜段或蔥花即成。
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