李懷珍下崗後迫於生活的壓力，她開始自謀職業。在沂蒙山區，''煎餅卷大蔥''是傳統的特色食品，家家支鏊子，戶戶攤煎餅。細心的李懷珍經過一番考察發現，人們日漸崇尚科學營養、傳統自然的飲食文化，糧食煎餅前景看好。她當機立斷：生產原汁原味的原糧煎餅。
李懷珍翻出老家的石磨，支起四盤大鏊子，左右開弓，效率頓時提高好幾倍。周圍的老大娘們聽說後，對大鏊子非常好奇，甚至有的專門坐車來看熱鬧。這樣的''免費宣傳''引得顧客紛紛登門，她獲得了''煎餅大嫂''的美名。
李懷珍敏銳地發現，單一經營小麥煎餅已經顯得被動，雜糧煎餅前景廣闊。於是她披星戴月早出晚歸，在專業師傅指導下，又研製出了大米、小米、綠豆、水果等幾十個品種，買回家能儲存兩三個月不變味，還備有芝麻鹽、香辣肉絲，捲上吃著方便，味道鮮美又有營養。
李懷珍還用上了互聯網，擁有了自己公司的網頁，訪問的人絡繹不絕。下崗姐妹找到她，她熱情地提供就業機會；德州一位殘疾青年慕名而來，她無償贈送樣品，免費提供技術，手把手地教他；不少貧困山區的女孩來學藝，她不僅不收學費，還為她們提供食宿。''沂蒙小調''煎餅在成都、臨沂等地設立了六個辦事處（連鎖店），產品暢銷全國，甚至美國、日本、阿聯酋都有代銷點。
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