我在一線城市打工，昨天去菜市場買菜，看到紫皮大蒜能賣到4-15塊/斤不等。但在我的家鄉大理，菜販子的收購價僅有0.8-6塊/斤。是什麼原因造成了如此巨大的價格差異呢？
家鄉8毛左右的是小瓣蒜，大小在2.5cm左右的。而3.5cm的大概能賣到1元，4.5cm的大概在1.8元。而昆明這邊四月份的農貿市場最便宜的大蒜是2.5元/斤。
沒有好的儲存方式
首先來說，雲南大理的大蒜在3-4月左右會集中收穫。這段時間大量的蒜湧入市場，供過於求，價格便開始往下走。由於農戶沒有好的保存方式，因此只能急出大部分蒜，用於回籠資金。除了少部分大蒜在市場上售賣，更多的大蒜則會被蔬菜經銷商集中收購，儲藏在冷庫中。
而農戶手中儲存的大蒜一般5-6月就要拿出來銷售，否則新鮮大蒜的水分會蒸發得越來越多，甚至發芽。而此時還是蔬菜販子的儲存時期。
到了8-10月，農戶手上的大蒜基本銷售乾淨後。菜販子就迎來了巨大的商機，此時大蒜的供應減少，而市場需求量任然保持不變。價格就會逐步回升，而缺乏儲存方法的農戶其實根本賺不到大蒜的“黃金價格”。有時候市場的大蒜甚至在炒作的影響下達到驚人的20-30元/斤！最大的利潤實際上不屬於農戶的，這是儲存的影響。
物流成本制約山貨“走出去”
雲南位於我國西南部，相較於山東等大蒜場地來說地勢偏遠。而且多山路、小路。直線超過3公里的高速公路實數罕見。
雖然圓通、申通、順豐、中通等大的物流公司網點均已遍佈雲南各地州，雲南的高速公路和村村通道路也遍佈各地。但運輸路程遠，也大幅度的增加了雲南紫皮大蒜在省外的銷售成本。
如果雲南的大蒜走電商之路，那無法避免的就是和山東等地的大蒜價格做綜合比對。如此一來就進一步壓縮了農戶手中的利潤。可以大概這麼做一個算術題【大蒜賣價100%=大蒜成本10%+農戶利潤10%+物流40%+15%損壞率+15%中間利潤】。
實際上大蒜價格的偏高，究其根本原因和農戶並沒有多大關係。而在雲南，類似這樣的山貨“走不出去”問題還很多。比如1元錢20框的西紅柿，爛在地裡無人敢收。驚人的運輸損壞率，和無法調節的運輸空間率與利潤差的關係。都是制約雲南山貨走出去的無法迴避的問題。
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