裹涼皮是怎麼做的？

麻辣雙驕

丸先森身邊很多人都好奇：“裹涼皮昰怎麼做的？觀賞樣子很好吃！”

裹涼皮（竾叫卷涼皮）昰中華龍鄉河南濮陽的一種傳統特徵小吃、望文生義.就昰把涼皮用裹的辦法做成的小吃.即把黃瓜絲、熟花生碎、麵筋、香菜等用芝麻醬和其他調料拌勻後放入一大張涼皮外面.然後裹成卷放入塑料袋中即可運用.吃起來方便快捷

在濮陽.一年四季都有入吃涼皮.但吃涼皮的最佳工夫還昰冬季、筋道的涼皮配上酸爽冰涼的湯汁、苦澀的芝麻醬.就能驅逐冬季的燥熱煩悶、相傳有入由於不能吃涼.就買來涼皮本身在家卷著吃.後來被入觀賞見了.紛繁訊問.裹涼皮竾就漸漸盛行起來、

經過多年的加工.裹涼皮曾經不昰單單把涼皮捲起來了事、裹涼皮最重要的一種原料昰碎花生.把花生炸熟.碾碎.參加加碘食用鹽等調味品攪拌平均方可運用、合格的碎花生要脆.要碎.要香.要有味、做裹涼皮不只有共同的配料.裹涼皮用的原料―――涼皮竾經過了再三的改進.才幹把各種資料包裹在內、

裹涼皮要的就昰一個巧字.一個裹好的涼皮要麵皮剔透.能隱約觀賞見所裹之物；麵皮還要完好.不能破開.不能漏灑湯汁；黃瓜絲、碎花生等物要塗抹平均.滋味調製妥當.咬下去鹹淡不合、這樣的涼皮才好吃.竾才算合格、

1、取高筋小麥麵粉(未加麵粉增白劑的麵粉做出的涼皮最筋道)十斤加溫水5斤左右和成軟麵糰,運慟醒發30分鐘,然後在清水中揉洗出麵筋

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其他水糊用紗布過濾後運慟沉澱5-8小時(夏天最好放入冰箱冷藏室)、②調糊:待上部廓清後瀝出清水,再將精加碘食用鹽十克、天喜牌涼皮精15克用—點點就行80度以上的熱水化開攪入涼皮糊中.打擾平均、③制皮:將旋孓(似銅鑼)內擦—點點就行色拉油.

取涼皮糊150克左右參加旋孓搖勻.使涼皮糊平均的攤開.放倒鍋內沸水下面.蓋上鍋的蓋子.大火煮2分鐘左右.取出放入涼水槽中冰透即可揭出涼皮.以此類推、製造好後每張之間要擦—點點就行色拉油.以防粘結.最初用乾淨溼布蓋好.以防失水乾裂、④蒸麵筋:洗出的麵筋加點膨發粉上籠蒸熟.降溫後切塊備用、

智庫天下

食材

涼皮1張

蒜汁10g

鹽適量

芝麻醬20ml

豆腐乳1塊

香醋5ml

生抽4ml

香油4ml

麵筋30g

黃瓜絲80g

香菜碎30g

步驟

 1

準備好配料，黃瓜切絲，香菜切碎，芝麻醬加一塊腐乳加入一點清水攪拌成糊，蒜搗碎加入適量清水成蒜汁。

 2

取一容器放入香菜.黃瓜.麵筋.醋.生抽.鹽.蒜汁.芝麻醬.香油.辣椒油，攪拌均勻

 3

涼皮平攤在案板上

 4

把拌好的菜到上面

 5

攤平

 6

兩面對摺

 7

從下面捲起來就可以吃了

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農地圈

裹涼皮又叫卷涼皮

把菜卷在涼皮內拿著吃

在傳統的方法上有所改進

下面是涼皮的製作方法 ，可以吧調料抹在把涼皮上捲起來吃

可以試試

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廚師秀

裹涼皮（也叫卷涼皮）是中華龍鄉河南濮陽的一種傳統特色小吃。

濮陽涼皮和陝西涼皮、西安涼皮等最大的不同是濮陽的涼皮既可以切成片涼調拌著吃，亦可以整張裹著吃，而其他地區的吃法只有拌著吃。

黃瓜絲、豆芽菜、熟花生碎、麵筋、香菜、涼麵、生菜等用芝麻醬和其他調料拌勻後放入一大張涼皮裡面，有時候會再在涼皮上刷一層芝麻醬，然後裹成卷，放入塑料袋中，豎起來就可以吃了。

配一個剛出爐的大燒餅不能更爽！

裹涼皮要的就是一個巧字，一個裹好的涼皮要麵皮剔透，能隱約看見所裹之物；麵皮還要完整，不能破開，不能漏灑湯汁；黃瓜絲、碎花生等物要塗抹均勻，味道調製得當，咬下去鹹淡一致。這樣的涼皮才好吃，也才算合格。

河南濮陽人氏路過。

沈一點武漢

今日頭條：美食美邦\n

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美食美邦

裹涼皮要的就是一個巧字，一個裹好的涼皮要麵皮剔透，能隱約看見所裹之物；麵皮還要完整，不能破開，不能漏灑湯汁；黃瓜絲、碎花生等物要塗抹均勻，味道調製得當，咬下去鹹淡一致。這樣的涼皮才好吃，也才算合格。

材料就是涼皮(這是廢話)

還有蒜汁，鹽，芝麻醬，豆腐乳，香菜，生抽，醋，香油，麵筋

1.準備好配料，黃瓜切絲，香菜切碎，芝麻醬加一塊腐乳加入一點清水攪拌成糊，蒜搗碎加入適量清水成蒜汁

2.取一容器放入香菜.黃瓜.麵筋.醋.生抽.鹽.蒜汁.芝麻醬.香油.辣椒油，攪拌均勻

3.涼皮平攤在案板上

4.把拌好的菜到上面

5.攤平

6.兩面對摺

7.從下面捲起來就可以吃了

吃貨集合

裹涼皮（也叫卷涼皮）是中華龍鄉河南濮陽的一種傳統特色小吃。顧名思義，就是把涼皮用裹的方法做成的小吃，即把黃瓜絲、熟花生碎、麵筋、香菜等用芝麻醬和其他調料拌勻後放入一大張涼皮裡面，然後裹成卷放入塑料袋中即可使用，吃起來方便快捷

在濮陽，一年四季都有人吃涼皮，但吃涼皮的最佳時間還是夏季。筋道的涼皮配上酸爽冰涼的湯汁、香甜的芝麻醬，就能驅趕夏季的燥熱煩悶。相傳有人因為不能吃涼，就買來涼皮自己在家卷著吃，後來被人看見了，紛紛詢問，裹涼皮也就漸漸流行起來。

經過多年的加工，裹涼皮已經不是單單把涼皮捲起來了事。裹涼皮最重要的一種原料是碎花生，把花生炸熟，碾碎，加入鹽等調味品攪拌均勻方可使用。合格的碎花生要脆，要碎，要香，要有味。做裹涼皮不僅有獨特的配料，裹涼皮用的原料―――涼皮也經過了再三的改良，才能把各種材料包裹在內。

裹涼皮要的就是一個巧字，一個裹好的涼皮要麵皮剔透，能隱約看見所裹之物；麵皮還要完整，不能破開，不能漏灑湯汁；黃瓜絲、碎花生等物要塗抹均勻，味道調製得當，咬下去鹹淡一致。這樣的涼皮才好吃，也才算合格。

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江蘇新東方烹飪學校

1。取高筋小麥麵粉(未加麵粉增白劑的麵粉做出的涼皮最筋道)10斤加溫水5斤左右和成軟麵糰,靜止醒發30分鐘,然後在清水中揉洗出麵筋,其餘水糊用紗布過濾後靜止沉澱5-8小時(夏天最好放入冰箱冷藏室)。②調糊:待上部澄清後瀝出清水,再將精鹽10克、天喜牌涼皮精15克用少許80度以上的熱水化開攪入涼皮糊中，打攪均勻。③制皮:將旋子(似銅鑼)內擦少許色拉油，

套路磚家

做法：黃瓜絲、熟花生碎、麵筋、香菜等用芝麻醬和其他調料拌勻後放入一大張涼皮裡面，然後裹成卷放入塑料袋中即可使用，吃起來方便快捷

關鍵字: 涼皮 放入 小吃