西紅柿和雞蛋可謂是絕配，好吃好看又營養，世界公認的一道好菜，男女老少皆宜，常吃這道菜對於女性的養顏和男性的前列腺都有幫助。
西紅柿雞蛋湯這種家家都做的常規菜餚，估計每家做出來都有不同的味道，也或許有自己獨特的做法。
葉子家也經常做，女兒不是很喜歡喝湯，唯獨對這西紅柿雞蛋湯還比較喜歡。
葉子做西紅柿雞蛋湯總結的技巧有以下幾點：
一、比例
雞蛋和西紅柿比例要恰當，我家三口之家做西紅柿雞蛋湯一般就是兩個比較小的西紅柿配兩個雞蛋。
二、調料
我做西紅柿雞蛋湯調料特少，油、鹽、一點點薑末，最後淋一點芝麻香油，但我喜歡加番茄醬，加番茄醬後口味更加融合，顏色更好看。
三、西紅柿丁切小點
西紅柿丁要切得小一些，多炒一會兒，和番茄醬充分炒融合，這樣做出來的湯不發酸。
四、勾芡
雞蛋液轉圈倒入，微微凝固後拌勻，然後加入水澱粉勾芡，這樣做出來的西紅柿雞蛋湯比較濃稠。
這裡分享一下西紅柿去皮的小技巧
不用燙也不用刀，將西紅柿用不鏽鋼勺用力均勻刮，然後輕輕一撕，西紅柿皮就撕掉了。
西紅柿和雞蛋除了做湯，炒也是不錯的，但要炒好吃也是有技巧的。
葉子的小廚，國家一級營養師、美食作家、國宴傳承人，傳遞正能量，用愛打造美味生活！
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