雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。但切忌吃過多的雞翅等雞肉類食品，激素含量大且脂肪多。
蔥油雞是廣東省的傳統名菜，屬於粵菜系。此菜用材簡單，製作簡單方便，相當適合廚房手殘黨！入口滑潤細嫩，清鮮醇厚，蔥香四溢。夏天吃清爽不油膩~
食材準備：雞腿、小蔥、姜、料酒、食用油、鹽
1第一步：水熱後下雞腿，加薑片、蔥結、料酒，加蓋煮10分鐘
第二步：除去浮沫，撈出雞腿，放入冰水中冷卻
第三步：雞腿冷卻後去骨，切成小塊備用
第四步：小蔥切段，蔥白和蔥綠部分分開，油燒熱後，想放入蔥白部分，再放蔥綠小火煎至變焦，熬製成蔥油
第五步：鍋中不放油，放鹽炒熱，取一勺蔥油和兩勺雞湯，小火加熱至鹽融化
第六步：雞塊撒上蔥花，淋上蔥油即可
澆油的那一下，滿屋蔥香，簡直勾的人流口水！
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