減肥吃蔬菜，是多少個胖子放在心裡的一杆秤，一顆想瘦的心永遠在減肥的路上狂奔，可是，自己主食吃的少，吃的都是蔬菜素食，奮鬥了這麼多年，體重為什麼不減反增了呢？
吃蔬菜減肥的3大誤區
1
蔬菜熱量低隨便吃
很多人認為蔬菜熱量不高，其實不少蔬菜都是富含糖類的根莖類食材，熱量可是很驚人的。此外，沒有肉類，單吃蔬菜人們會比較難飽，為了填飽肚子，人們就會比平常多吃許多的蔬菜。
因此，在吃蔬菜時也要把握住自己的嘴。蔬菜並不是最營養最均衡的飲食方式，不能等同於輕食。
2
不在意蔬菜烹飪方式
蔬菜本身脂肪少，熱量低，但是蔬菜大多味道自然清淡，口感較差，為了讓蔬菜吃起來更美味，人們在烹飪蔬菜時候會添加大量的鹽油，或採用高油快炒的方式，導致油脂量和鹽分攝取過高。
這樣一來，人們不知不覺中就攝入了大量的脂肪。同時，蔬菜吸油，進食大量蔬菜同時也攝入了不少油脂，人就容易發胖。
3
把主食蔬菜當普通蔬菜吃
誤把能當主食的蔬菜當成普通蔬菜大量進食後，會導致身體碳水化合物攝入過多。也就意味著，本來你是打算在減肥期間少攝入點熱量，結果卻適得其反，攝入了更多的碳水化合物，這可與減肥的初衷背道而馳了。
所以千萬別把那些能當主食的蔬菜當成普通蔬菜大量食用。比如：南瓜、蓮藕、山藥、土豆、芋頭、板栗等，澱粉含量很高，熱量也不低，例如5、6個大板慄的熱量就相當於一碗米飯。
蔬菜到底該怎麼吃減肥？
控制食量
一日三餐不能少，但是每一餐攝入的熱量要嚴格把控，不要放肆自己胃吃太多的東西，每餐吃到七八分飽即可。“早餐吃好，午餐吃飽，晚餐吃少”，一日三餐一共攝入熱量不要超過2000大卡。
葷素搭配
葷素搭配，兩者營養互補，能夠滿足人體所需的各種營養，而且能夠提高人的代謝能力，讓人消耗更多熱量，保持身材。
少放調料
一些食物就算本身的熱量不高，但是如果在烹飪過程中放入過多的鹽油和其他調料，如糖、花生醬等，就會給原來的食材附加大量的熱量，這樣一來低熱量的食物也會變成令人易胖的食物。
因此蔬菜的烹飪方式應採用蒸、白灼、煮湯、燉、快炒、涼拌等，以少油、少鹽為前提。要想吃吃就能瘦，烹飪時要少放鹽油等調料，飲食以清淡為主。
細嚼慢嚥
狼吞虎嚥，一下子吃完桌上的飯餐，那你可能還不會感覺得飽。因為一般在吃飯20分鐘後身體才會接收到飽的訊息。要減肥，吃飯就得細嚼慢嚥，延長吃飯的時間。
每天攝入合理量的蔬菜是有助於減肥的，但如果因為沒有選對適合的蔬菜，沒有采用正確的烹飪方法，“減肥利器”也會變成“增肥利器”，拖累減肥大業的後腿。
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