今天分享一款超赞的水蜜桃饼干
和真水蜜桃放在一起，分分钟以假乱真。
说它能充当是象形饼干界的C位也毫不夸张！
那清新的口感简直是仿真界的一股清流~
它们松软，又带着刚好的嚼劲、湿润、香甜
让你爱爱爱不完~
水 蜜 桃 饼 干
材 料
饼干材料
- 舒可曼低筋面粉 270g
- 泡打粉 2g
- 全蛋液 2个
- 舒可曼糖粉 80g
- 牛奶 60g
- 无盐黄油 63g
- 柠檬皮屑 半个
★低筋面粉可换成中筋面粉。
夹馅材料
- 奶油奶酪 50g
- 马斯卡彭奶酪 50g
- 淡奶油 100g
- 舒可曼糖粉 40g
- 柠檬皮屑 半个
- 舒可曼香草精 适量
★夹馅材料可以根据个人喜好增减。
装饰材料
- 舒可曼红色食用色素 适量
- 舒可曼黄色食用色素 适量
- 绿色植物 适量
- 白砂糖 适量
- 朗姆酒 适量
★如果没有朗姆酒也可以用水代替。
做 法
饼干制作
①先准备柠檬皮屑。
②把面粉和泡打粉放入一个大盆里，用手动打蛋器搅一搅使其混合均匀，一旁备用。
③黄油隔水融化成液态。
④另取一个碗，打入鸡蛋，再加入糖粉，混合均匀。
⑤再加入牛奶、融化了的黄油，以及一份的柠檬皮屑，混合均匀。
⑥分2-3次把步骤⑤的混合液少量多次加入到步骤②的面粉中，边搅拌边加入。混合均匀。
★不同的面粉吸水性不同，所以液体务必要慢慢添加，不一定要全部加入，看情况进行调整。
⑦用手揉成一个光滑的面团，用保鲜膜包好，面团松弛十五分钟。
⑧醒好的面团称量一下，大致分成6~7g一份，每份揉成光滑的圆球状。
★注意注意！面团表面一定要揉到光滑，不能粗糙，或不平整，否则容易烤开裂。且一定要呈半球状，不能太平，不然烤出来没办法拼成圆滚滚的桃子状。
⑨把烤盘放到已经预热好的烤箱中层，175℃，烤15分钟左右，直到底部金黄（顶部未上色）。烤到一半的时候要调转烤盘方向。
★表面有一点开裂是正常，如果没有开裂是完美。也别上色太深哦~
⑩饼干烤好后拿出，趁还热着的时候用工具从底部掏一个小洞用于夹馅，不要太深，以免饼干破裂。放入冰箱冷藏备用。
夹馅制作
①把奶油奶酪提前取出隔水软化，用打蛋器打至顺滑。
②加入马斯卡彭奶酪继续混合均匀至顺滑。
③从冰箱里取出的淡奶油，加入糖粉打发至5分发。
④加入半个柠檬皮屑和香草精，继续打发至7~8分发后装入裱花袋，放入冰箱冷藏备用。
★也可以在这一步加入橙皮屑，宝宝们可以根据个人喜好选择哦~
组合装饰
①取两个小碗，倒入适量朗姆酒，一份加入一点点黄色色素，另一份加入一点点红色色素，分别搅拌均匀。
②从冰箱取出饼干与夹馅，在掏好的饼干洞里挤入夹馅。
③将两块饼干底部相对合在一起，轻轻抹掉渗出的夹馅。
④将夹好馅的饼干先粘点红色色素，再粘一些黄色色素。
★粘的时候红色色素要比黄色色素粘得更多一些，你也可以只用红色色素，加入黄色会更加自然；你也可以用刷子在饼干表面刷上色素。
⑤在白砂糖里滚一下，放到盘子上。
⑥给桃子饼干盖上保鲜膜放入冰箱冷藏数小时。这样可以让馅料变硬，并让饼干湿润（类似马卡龙放入冰箱回潮的意思）。
★刚出炉的饼干吃起来干干的，经过冷藏之后，组织会变湿润有嚼劲。
⑦取出饼干，用新鲜小绿叶装饰，水蜜桃饼干就完成了！
说是桃子饼干只是外形神似，而口味中更多的是柠檬的味道，淡淡的甜，外皮脆脆的，特别清新~姑娘甚是喜欢！
它们让我想到夏日里微风凉爽的清晨
坐在有风吹过的阳台
一人、一书、一茶和这款桃子饼干
惬意得很~
小贴士
★关于食用色素：
添加朗姆酒来稀释色素同时能增加饼干风味，如无朗姆酒可替换成食用水。
★关于夹馅：
①注意一定要让夹馅充足，才能让饼干很好地粘黏在一起。因为奶酪和淡奶油在造型过程中会软化，所以夹馅前饼干可以先在在冰箱冷却。
②夹馅材料可以根据个人喜好增减。
★ 关于保存：
这些饼干可以在冰箱冷藏保存4天左右，第一、二天吃的时候味道最好，回潮一夜左右口感会更柔软。吃的时候要回到室温再食用哦~
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