噔！噔！噔！
今天為食小分隊今天走進高埗
鑽(chi）窿（dao）鑽(ni）罅（cheng）帶你穩好野吃！
為食小分隊 X 骨灰級吃貨老司機正式上線啦！
每週二給你最新鮮的探店報告！
（為你找尋各種還未被發現的老店、好店）
★扣肉甜而不膩、入口即化
★鹽焗豬腰新鮮惹味
★鹹丸料足鮮甜
今日探店報告正式開始
今日我們去到高埗吃扣肉
超讚的正宗高埗保安圍扣肉就藏在一家民房裡面，不仔細發現一下小小的招牌還不知裡面有東西吃！
敲好次的扣肉就來自啊叔的手裡，阿叔做飲食已經有20年了，早在1998年的時候在高埗明記酒家專門做扣肉，鹽焗豬腰。
接下來先後在各個單位掌廚，在半年前就創建了現在的芬記美食，有各種私房菜。
保安圍扣肉
肥而不膩的扣肉的秘訣就是先用“纏皮”
(帶釘子的小木板)刺穿豬肉，把豬肉的脂肪在蒸的時候流走。
做扣肉的工序繁瑣，先要把肥豬肉灼熟然後抹上鹽，然後用油炸，最後蒸3個半小時。
芋頭也要提前炸好，還有準備好醬汁等等。做扣肉工序很多，製作很嚴謹。
正宗的高埗保安圍扣肉是甜的，如果喜歡鹹味可以進行口味定製，不過要提前預訂啦。
鹽焗豬腰
豬腰比較嫩口，吃上去沒有豬腥味，還有一陣淡淡的鹽味，鹽焗豬腰有滋養腎臟的功效，男士可以吃多一點。
把豬腰開邊，挖走裡面的東西，用開水浸出血水。
每邊豬腰放一片薑片，闢走腥味
第一層包著錫紙，第二層包著油紙
把海鹽來回翻炒，不能停手，炒至滾熱
先把滾熱的鹽鋪一層在另外一個鍋裡，然後把包好的豬腰翻在上面，最後用剩下的鹽鋪好，然後鹽焗豬腰。等20分鐘就可以吃啦！
鹹丸
鹹丸一般是過時過節才吃的，在這裡我們可以隨時吃到，這裡的鹹丸不會像家裡的，湯裡融入的鹹丸的粉，使得湯很濃稠。
芬記的鹹丸是很清的，而且鹹丸非常軟糯又不粘牙。
鹹丸裡面非常足料，有瘦肉，雞肉，臘肉，肉丸，白菜，蘿蔔，蒜，一個有7種料！
鹹丸是單獨煮熟
然後把煮好的鹹丸跟煮好的配料放在一起就可以出鍋了！
阿叔可以說非常熱情，還抄了小菜，弄了藥材雞腳給我們，這個藥材雞腳，很入味，好次！
還有自家養的蜜蜂，採下來的蜂蜜，喝上去還有一陣陣果香味。
阿叔還幫別人做好事，就是幫村民做喜酒宴席，不過要提早預訂啦！
今日探店報告完畢.....
最重要的事情來了！想要知道地址的寶寶
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