噔！噔！噔！
今天为食小分队今天走进高埗
钻(chi）窿（dao）钻(ni）罅（cheng）带你稳好野吃！
为食小分队 X 骨灰级吃货老司机正式上线啦！
每周二给你最新鲜的探店报告！
（为你找寻各种还未被发现的老店、好店）
★扣肉甜而不腻、入口即化
★盐焗猪腰新鲜惹味
★咸丸料足鲜甜
今日探店报告正式开始
今日我们去到高埗吃扣肉
超赞的正宗高埗保安围扣肉就藏在一家民房里面，不仔细发现一下小小的招牌还不知里面有东西吃！
敲好次的扣肉就来自啊叔的手里，阿叔做饮食已经有20年了，早在1998年的时候在高埗明记酒家专门做扣肉，盐焗猪腰。
接下来先后在各个单位掌厨，在半年前就创建了现在的芬记美食，有各种私房菜。
保安围扣肉
肥而不腻的扣肉的秘诀就是先用“缠皮”
(带钉子的小木板)刺穿猪肉，把猪肉的脂肪在蒸的时候流走。
做扣肉的工序繁琐，先要把肥猪肉灼熟然后抹上盐，然后用油炸，最后蒸3个半小时。
芋头也要提前炸好，还有准备好酱汁等等。做扣肉工序很多，制作很严谨。
正宗的高埗保安围扣肉是甜的，如果喜欢咸味可以进行口味定制，不过要提前预订啦。
盐焗猪腰
猪腰比较嫩口，吃上去没有猪腥味，还有一阵淡淡的盐味，盐焗猪腰有滋养肾脏的功效，男士可以吃多一点。
把猪腰开边，挖走里面的东西，用开水浸出血水。
每边猪腰放一片姜片，辟走腥味
第一层包着锡纸，第二层包着油纸
把海盐来回翻炒，不能停手，炒至滚热
先把滚热的盐铺一层在另外一个锅里，然后把包好的猪腰翻在上面，最后用剩下的盐铺好，然后盐焗猪腰。等20分钟就可以吃啦！
咸丸
咸丸一般是过时过节才吃的，在这里我们可以随时吃到，这里的咸丸不会像家里的，汤里融入的咸丸的粉，使得汤很浓稠。
芬记的咸丸是很清的，而且咸丸非常软糯又不粘牙。
咸丸里面非常足料，有瘦肉，鸡肉，腊肉，肉丸，白菜，萝卜，蒜，一个有7种料！
咸丸是单独煮熟
然后把煮好的咸丸跟煮好的配料放在一起就可以出锅了！
阿叔可以说非常热情，还抄了小菜，弄了药材鸡脚给我们，这个药材鸡脚，很入味，好次！
还有自家养的蜜蜂，采下来的蜂蜜，喝上去还有一阵阵果香味。
阿叔还帮别人做好事，就是帮村民做喜酒宴席，不过要提早预订啦！
今日探店报告完毕.....
最重要的事情来了！想要知道地址的宝宝
请在VX公众平台后台回复
“高埗”
为食小分队
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