週末隔壁小區的鄰居同事們約了聚餐，有人提議一個人帶一個菜，收到通知已經是晚上了，而這兩天武漢一直都在下雨， 懶得出去買菜， 就在冰箱中翻了翻， 看著還有兩個鴨腿和兩根西葫蘆，就將它們組合成一道菜吧。民間素有“大暑老鴨勝補藥”的說法，這鴨肉夏天吃最滋補養生了。
鴨肉的營養價值很高，它富含蛋白質、鐵、銅、鋅等營養物質，也是含B族維生素和維生素E比較多的肉類，是滋補保健的好食材。而鴨肉性涼，因此夏天吃鴨肉， 既能補充炎熱天氣中我們身體過度消耗的營養，又能去除暑熱給人們造成的不良影響，所以建議大家在合理的葷素搭配的原則上，不妨選用鴨肉要食用。
很多人覺得鴨肉過於油膩，所以製作方法也有講究，那就是先用少許油或者不加油將鴨肉的皮下脂肪的油脂煸炒出來，這樣再來燒就不會那油膩； 再搭配上清淡爽口的西葫蘆片，它能幫助去除鴨肉的油膩， 又因吸收了湯汁變得軟糯有滋味， 味道不亞於鴨肉呀。這菜製作起來並不難，既美味又可口，還滋補又解暑， 尤其適合夏天喲。
【鴨腿燒西葫蘆】 原料： 鴨腿 2個 西葫蘆 2根 紅椒2個 薑片 3片 八角 1個 桂皮1個 香葉 1片 冰糖 1小塊 料酒 2勺 生抽 1勺 油鹽 適量 製作：1. 準備好原材料；
2. 熱鍋少許油， 放入鴨腿塊進去煸炒；
3. 將鴨腿表面煸炒至微微發焦時加入薑片等大料進去繼續翻炒；
4. 翻炒幾下後加入料酒和生抽， 翻炒上色；
5. 加入適量的水；
6. 加蓋燉煮15分鐘左右；
7. 加入西葫蘆塊， 繼續燉煮3分鐘；
8. 加入鹽和胡椒粉調味料，大火收汁；
9. 放入紅椒， 翻炒均勻，盛入小缽中。
小貼士：1. 煸炒鴨腿時放入少許油， 鴨的皮下脂肪比較厚， 要將油脂煸炒出來， 吃起來才不膩； 2. 同時煸炒一下大料，再放入調味料和水進去燉煮，直至鴨腿八、九成熟； 3.再加入西葫蘆進去燉煮熟後加鹽調味即可。
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