在廣東有這樣一道名菜，它不僅湯汁鮮美，具有健脾胃、增進食慾的功效，並且人們喜愛往裡邊加入各類藥材，使它變成了一道健康的養生湯，非常適合愛喝湯的小夥伴，那就是--豬肚包雞湯。從菜的名字上，大家就能看得出來，豬肚包雞就是以豬肚和整隻雞為主菜。豬肚包雞又名“鳳凰投胎”，名字取得別有一番趣味，它是一道廣東省的傳統漢族菜，也是廣東客家地區酒宴前標配的一道餐前湯，湯汁濃厚卻帶著清甜。
濃濃的中藥材味配上點滴的胡椒香，口感順滑，喝一口就覺得喝下了滿滿的健康。 這道菜不光名字霸氣，做法也是相當的霸氣。首先，我們需要準備一隻完整的處理過的雞，如果食用不完，選一半也可以。選購豬肚一個、準備150克的香菇、山藥一根、大蔥一節、適量的胡椒粉、一塊生薑、料酒澱粉適量，大家還可以根據自己的喜好往裡邊加入枸杞黨參等中藥材。
首先，我們需要先將豬肚處理了，將豬肚的內壁翻到外面，用食用鹽和白醋撒上，用手反覆揉捏豬肚的內壁，將豬肚的胃部黏膜沖洗掉，可以加入適量的澱粉、檸檬汁和料酒多次清洗就會乾淨了。然後就把處理乾淨的整隻雞和豬肚放入冷水鍋中焯水，開著大火煮，等到水煮開後，就可以把浮在水面的白沫撈出，就可以撈出來備用。等他們稍微放涼一點後，就把整隻雞塞入豬肚中，這樣的做法也是為了防止在燉熟豬肚的時候雞肉會煮太久肉質變柴。
緊接著，我們就可以把豬肚包雞放入我們的電壓力鍋中了，加入預先準備好的生薑、香菇、山藥、大蔥、枸杞等材料，撒上兩勺的胡椒粉，清水一定要沒過我們的食材，放入壓力鍋中慢燉1小時，如果家中沒有壓力鍋的朋友，用平時煲湯的鍋，文火慢燉一個多小時左右就可以了。一個小時後我們的豬肚雞就燉好了，我們用乾淨的剪刀把豬肚剪開，露出裡邊的雞肉，將我們的豬肚切成方便食用的條狀，將整隻雞也砍成塊狀。
這時候，再另外起一個鍋，倒入剛剛燉豬肚包雞的湯汁，將切好的雞肉和豬肚放入其中，根據自己的口味可以加入兩勺鹽調味。大約再煮上個10分鐘這樣，讓豬肚和雞肉充分的入味，就可以食用了。這時候熬出來得湯汁更濃稠，更有食慾哦！菜品烹製完成後，關火，裝入精心準備的碗盤裡，另外，給大家一個溫馨小提示，我們在燉湯的時候並不建議直接加鹽，它會抑制鮮味的溢出，我們等到吃的時候再加些些作為調味即可。
這道豬肚包雞作為廣東客家人必備的一道靚湯，養生感滿滿，可能各地做法不盡相同，但是製作這道湯的心意應該都是一樣的，為自己心愛的家人、孩子親身熬製一道暖胃又暖心的靚湯，一定是件很幸福的事情。小編在選擇這道菜的時候是遵循著原汁原味的原則，調料的選擇也十分簡單，儘量去繁從簡，加入了些許的胡椒，因為它可以達到和胃的功效，搭配上豬肚的營養物質，對氣血虛損、身體比較瘦弱的人是比較滋補的。
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