據瞭解，目前中國生鮮市場規模接近1千億，線上市場以每年超過50%的速度增長，預計2018年將破千億元。如此龐大的需求市場，為何你的生意卻不盡人意？這份2018中國餐桌消費潮流報告瞭解一下！
“養生”成為一種生活態度，枸杞蔬果等食品大熱！
頂尖吃貨極“挑剔”，食材越新鮮、保質期越短越愛！
消費升級趨勢明顯，進口生鮮常常霸佔國人菜籃子！
18年年初，天貓聯合第一財經商業數據中心（CBNData）發佈了《2018中國餐桌消費潮流趨勢報告》，該報告基於阿里平臺大數據，分析展示了國民最新餐桌消費趨勢。如果你打算進入生鮮市場或已然在業內，那就請把這份報告分析看完吧！（文末附報告下載）
01 中國餐桌消費概況
一、線上數據利好。線上生鮮交易規模快速增長，線上購買的用戶數量和銷售額不斷攀升，造成這一現象的原因是國內綜合電商、新零售、無人零售的崛起。
二、95後成消費新貴群體。研究發現，成長於互聯網時代的95後消費群體更愛嚐鮮網購食材，未來生鮮行業從業者應多考慮年輕人的消費喜好。
三、模式與供應鏈升級。隨著生鮮市場的快速發展，各大生鮮平臺的運營模式和供應鏈技術更加完善與智能。
前、中、後端的高效合作，線上線上的配合運作，保證了生鮮食材能夠品質更佳地送到國人的餐桌上。
02生鮮消費升級關鍵詞
一、健康新概念：更新鮮、更天然、更營養。消費者開始對生鮮商品的新鮮程度要求越來越“挑剔”，鮮活的龍蝦、時令季節的大閘蟹等食材消費呈上升趨勢。健康生活需求在美容養顏方面也有所體現，抗氧化養顏的藍莓等生鮮受到消費者更多關注。而肉禽蛋類食材的“綠色、有機、散養”概念深受消費者偏愛。
建議商家優化供應鏈，縮短生鮮運營環節，讓生鮮更快觸達消費者餐桌。
二、挑遍全世界。受國家相關政策的鼓勵，跨境生鮮消費額增長迅猛，越來越多的進口生鮮走進尋常百姓的餐桌，且正由一二線城市項下線城市滲透。近年來頗受消費者喜愛的凍蝦，如阿根廷紅蝦、馬來西亞黑虎蝦等都呈現出明顯的增長趨勢。建議此類商品門店庫存不宜太多，應加快顧客數字化進程，將顧客引導至APP、微商城或小程序上下單 ，保證食材鮮活到家！
三、迴歸原生態。消費者對家鄉味道的訴求越來越高，天然綠色的農產品受到青睞。農特產的“觸網”，讓江浙大閘蟹成為特產中最受歡迎的品類，而廣西百香果則成為水果中最受歡迎的品類。
四、為品牌買單。
五、極致化體驗。生鮮食品多多益善的細節優化更易獲得消費者青睞。
03 餐桌消費趨勢展望
▪ 冷鏈物流進一步發展帶來線上生鮮爆發
▪ 線上非標生鮮產品進一步實現品牌化
▪ 場景化營銷更為普遍，營銷趨向內容化
▪ 創新的消費體驗將持續湧現
04 餐桌消費趣味榜單
各地生鮮消費偏好差距大，大數據告訴我們國人的“食”趣有哪些。
一、省份偏好：“佛系”北京與上海 “海派”東北與內陸
報告顯示，2017年水果及蔬菜銷售額增長速度最快，足見素食主義潮流的盛行。而從省份生鮮偏好來看，北京和上海可謂是積極響應“佛系”飲食的號召，對蔬菜水果偏愛有加。相比之下，東北與內陸地區消費者則是“海派”食族，其中東北消費者愛吃滋補類海鮮，而內陸消費者愛吃海鮮乾貨。
二、飲食男女：健身青年、花美男、廣場舞大媽
健身青年愛吃高蛋白食物，可謂是在情理之中。可你是否猜得透花美男以及廣場舞大媽的愛呢？根據報告顯示，廣場舞大媽愛時髦的外表下隱藏著一顆傳統的心，她們更愛傳統食材；而花美男精緻的表象之下，是可以為吃扔掉偶像包袱，對蝦、蟹“下手”的吃貨哦！
基於阿里平臺的大數據報告再一次告訴我們，消費升級已然成為生鮮零售大趨勢。能夠在家門口體驗到的實體店是生鮮零售企業的最大優勢，但僅僅做線下還不能滿足消費群多元化的需求。只有通過線上線下融合，實現顧客數字化，讓顧客既能看到、嚐到，又能線上買到品種豐富、品質優良的商品才是生鮮新零售企業應該去做的！
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