伴隨著新一波咖啡浪潮的湧起，咖啡逐漸成為城市青年男女工作生活必備之飲品。然而在這炎炎夏日，一杯熱氣騰騰的咖啡一定無法博得人們的青睞。因此花樣繁多的咖啡冷飲逐漸盛行開來。
1、何為冷萃咖啡
冷萃咖啡本是一種小門類的咖啡萃取法，然而在星巴克的推廣下逐漸成為風靡美國和歐洲各國的夏季“新寵”。那麼到底何為冷萃咖啡呢？其實顧名思義，冷萃咖啡是利用室溫或溫度更低的水，在低溫情況下長時間浸泡製得。
製作一杯冷萃咖啡一般需要在冰箱或其他低溫環境中存儲12小時以上，才能使咖啡中的精華充分溶解在冰水之中。通過此種方式製作的咖啡口感會更加溫和而平衡。
2、冷萃咖啡與冰咖啡的區別
傳統的冰咖啡製作方法是通過在已經高溫萃取後的熱咖啡中加入冰塊，使其快速冷卻製得。這一方法最大的優點是方便快捷，能夠滿足大部分消費者的需求。然而其弊端是在萃取好的咖啡中加入冰塊，會打破口感的平衡，使得咖啡口味偏淡或者味道偏苦。
而冷萃咖啡由於水溫較低，會抑制咖啡中單寧酸等物質的溶解，從而使得咖啡口感更加溫和而甘甜，不會太酸更不會很苦。
3、自制冷萃咖啡
在家自制冷萃咖啡時，利用掛耳咖啡可免去磨粉、過濾等步驟，可以讓製作更加簡便。
首先需要找一個可以密封的瓶子作為容器；然後倒入常溫水並將不拆封的掛耳咖啡整袋放入，使其完全浸泡在水中並蓋上蓋子密封；最後將瓶子放入冰箱存儲12-48小時即可。整個過程非常簡便，比較適合在家自制。
但是其中有些細節需要注意，首先是水粉比例：一般採取1:6比例加水口感較佳，若是採用更高比例則可相應減少存儲時間。只要保證水粉比例，可以很好的控制咖啡口感的穩定性。其次是水溫，採用室溫水即可。最後是存儲時間儘量不低於12小時，不超過48小時為最佳。
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