用戶99798594180
米線獨得雲南人的喜歡，可以是主食、早點、小吃，上得了廳堂，也入得了草蓆。經常可以聽到雲南人說：“走，甩碗米線。”就會有人疑惑，天天吃米線不會厭煩嗎？答案是否定的，因為米線有很多種做法呀。
米線按照製作工藝來說，可以分為：酸漿米線、幹漿米線、水米線、幹米線，每種米線又有不同的做法。
過橋米線、小鍋米線、大鍋米線、豆花米線等做法已經被大家所熟知，現在就來說說大家不熟悉，但是確實不容錯過的米線吧。
現正值夏季，涼米線不失為一個好的選擇。不洗、不燙、不煮，直接配以韭菜、胡蘿蔔絲、黃瓜絲、醬油、肉醬、醋等佐料，一道涼米線就完成了。在昆明的婚宴上，涼米線還被作為頭菜，做法自然就更精緻了。
撒撇——傣族人民專享米線。廣義上撒撇是牛肉、豬肉、魚肉的涼拌肉醬，配上細米線。別看這清清爽爽幾樣東西，其實配菜就需要半天時間，多選擇當地食材，所以出了傣族地區，就吃不到正宗的撒撇了。
過手米線是阿昌族美食。吃的時候需要將米線放於手心團成一團，然後在蘸料吃下去，因此得名。米線的軟糯、肉質的鮮美都被口腔包裹，每種食材味道既分離又融合，非常可口。
罐罐米線算是街頭小吃，用小罐將米線、薄荷、臭豆腐還有其他佐料一起在火上烹煮，所有的滋味全部融合在一起。除了燙，大概找不出什麼缺點了吧。
鱔魚米線是雲南玉溪名小吃，採用新鮮鱔魚，配上香菜、薄荷、油辣椒、花椒油、大蒜油、蔥花、韭菜、醬油等佐料。一碗鱔魚米線可見“青山遊綠水和紅掌撥清波”，口味獨特，麻、辣、鮮、香，滑嫩爽口。喜歡清淡的人們還可以吃三鮮米線、扒肉米線。
時報傳媒
小鍋米線，涼米線，豆花米線，腸旺米線，大酥牛肉米線，燜肉米線，葉子米線，鱔魚米線，銅鍋臭豆腐米線，罐罐米線，包燒米線，三鮮米線，炒米線，滷米線。再加一個跳腳米線😊😊阿嘜嘜！不數不知道，一數嚇一跳。
