泥鳅是一种河鲜，可以做成十分美味的菜肴，殊不知小小的泥鳅其实有很多功效！泥鳅味道鲜美，营养丰富，含蛋白质较高而脂肪较低，常常吃牛求发现能降脂降压，其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。
即是美味佳肴又是大众食品，素有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”，和“水中人参”之美誉。美味又滋补，还易获得，价廉物美。那么泥鳅的营养价值是什么？什么样的人不能吃泥鳅？下面我们一起来细数下泥鳅的营养价值：
营养价值一：改善贫血
因为泥鳅中含铁量多，吃一点泥鳅有很好的改善的作用，对贫血等疾病有很好的辅助疗效。所以贫血的人应该常吃。可以把泥鳅做成泥鳅汤来服用，补血效果极佳。
营养价值二： 补肾壮阳
中医认为，泥鳅是著名的食疗补品，尤其适于男性，适当的吃些还有补肾阳的作用，对预防性功能障碍也能发挥一定的效果。
营养价值三：祛湿的作用
泥鳅煮食能滋阴止渴，清热祛湿。凡热耗阴湿之口渴不解，或湿热蕴蒸之黄疸、消渴、小便不利，均可做辅助食疗品。坚持食用5-6天，便觉精力充沛。
营养价值四：补钙的作用
泥鳅具有补钙的功能。泥鳅富含微量元素钙和磷。儿童使用泥鳅可预防小儿软骨病、佝偻病，老年人食用泥鳅可以有效改善老年性骨折、骨质疏松症等。
营养价值五：扩张血管
泥鳅中含有的脂肪量比较低，胆固醇也是较少的，属于高蛋白低脂肪的食物，可以抵抗血管的衰老。
营养价值六：醒酒护肝作用
泥鳅还具有神奇的醒酒功能，酒后吃点泥鳅，不仅能醒酒，还能减少酒精对肝脏的伤害。增强免疫力，让体质变得更好。
营养价值七：润肤作用
泥鳅还富含亚精胺和核苷，能增加皮肤弹性和湿润度，并提高身体的抗病毒能力。
泥鳅五大忌：
1.泥鳅不宜与狗肉、狗血同食。
2.螃蟹与泥鳅相克，功能正好相反，不宜同吃。
3.毛蟹与泥鳅相克同食会引起中毒。
4.泥鳅与黄瓜一同食用，会不利于营养物质的消化和吸收，所以二者不宜搭配同食。
5.活泥鳅体内可能有寄生虫等病原体，不宜生吃。这里说的生吃是一定要煮熟透了！
食用泥鳅忌不排脏物。在加工泥鳅前，要先把小泥鳅放在水盆里，让它在清水中吐净了泥再食用。
【食材搭配】
1、泥鳅加豆腐，能够强身健体，润泽皮肤；
2、泥鳅跟鲜荷叶，共同煮汤，有利于消渴；
3、泥鳅加狗肉，会伤身体。
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