沒有一隻羊能逃出中國人的胃：羊肉湯、羊肉粉、羊肉煲、藏書羊肉、紅燒羊肉、手抓羊肉、羊肉串、羊肉面、羊雜湯、烤全羊、羊肉泡饃、羊肉暖鍋。做法有爆、炒、烤、燒、醬、涮、煲、煮，層出不窮。然而，中國羊肉到底哪家強?

我們來看看下面12個地方的羊肉，評評你最喜歡吃哪家的羊肉。

一、北京|涮羊肉和羊蠍子裡的餬口美學

北京涮羊肉

涮羊肉應該是老北京人每年冬天的“必吃”之一。必需是銅鍋兒的，講究“危坐銅鍋炭火，清水一盞，蔥姜二三”。

羊蠍子是羊的大脊樑骨，從鏡像到尾尖，形如蠍子，便俗稱“羊蠍子”。羊蠍子的脂肪、熱量都很低，卵白質高，甘旨營養，是冬日滋補寶物。

調料嘛，芝麻醬、麻油、腐乳、辣椒油、花椒油、醋、香菜、韭菜花等等，仍是走著“講究”二字。

最重要的，當然是羊肉。先有一道兒“立盤”和“幹盤”的磨練——裝盤後可立盤不掉，羊肉吃完盤裡無血水。

二、貴州|舌尖上的羊肉粉

貴州羊肉粉

遵義羊肉粉，水城和興義人民不幹了，紛紛表示有(就)話(是)要(不)說(服)。 羊肉粉在貴州其實是遍地可見。在選羊肉上，有著極為嚴格的”考核體系”。貴州人挑山羊，以“顏色”為標準，有著“一黑二黃三花四白”之說。

熬煮高湯時，將羊肉、羊骨、羊雜全數丟入鍋中，煮沸後小火慢熬。別緻的羊肉搭配爽滑的米粉，淋上熱氣沸騰的羊湯，再撒上鹽、煳辣椒、跳水泡菜來調味。這羊肉雖說是羶味不算輕，但仍是嚼頭實足。雖然吸溜吸溜地嗦上一碗，再將湯喝個底朝天，誰說這不是一場舌尖貪吃?

三、山東|單縣羊肉湯

單縣的羊肉湯

單縣的羊肉湯，是魯菜中一道經典的傳統美食，早在19世紀初期就已建立，傳佈至今。“南腿北湯”說法裡的“湯”，指的就是單縣羊肉湯。“腿”則指的是金華火腿。

不要鄙夷這碗羊肉湯，它可是有著“中華第一湯”的稱呼。滿口醇香地喝上一碗，重新暖到腳。用本地人的說法就是：“喝完羊肉湯，給個神仙都不妥!”

四、四川|簡陽羊肉湯，冬天喝了不穿衣裳

簡陽羊肉湯

說完單縣羊肉湯，再來嘮嘮簡陽羊肉湯(為啥這倆總被拿出來比?)。這道簡陽羊肉湯在四川和重慶地區，可謂是家喻戶曉。它的歷史已經有1000多年啦，也被納入了本地非遺項目。

四川天色、水土、情形等地輿前提極其優勝，大耳朵羊在這裡餬口非常順應，出落得既有美貌的外表、還有鮮嫩的內在。肉質很是細嫩，幾乎沒有羶味。

四川話中有句諺語：“喝了羊湯，冬天不穿衣裳。”簡陽羊肉湯光華奶白，鮮香濃烈，肉質柔滑，肥而不膩，恰是冬日裡的最大享受。

五、新疆，羊肉界的大碗

新疆羊肉串

新疆的羊肉生怕是全國最聞名的，肥嫩鮮美，更沒有內地羊肉的羶味。阿勒泰大尾羊、巴什拜羊、多浪羊、美利奴羊等都是這裡的優良綿羊品種。

就說羊肉串吧，早已經流行各地，人氣UP到爆炸。無任何淡旺季之分，更是宵夜一族的頭號選擇。“走啊，擼串兒去!” 這裡的“串兒”就是以羊肉串為代表的一系列烤串了。但對付新疆人來說，出了新疆似乎就不怎樣吃羊肉串了。所謂的“羊肉串”，在本地都被叫做“烤肉”。

再說羊肉烤包子，新疆的甘旨之一。和內地的湯包、蒸包、水煎包口胃大有不合。烤包子在維語裡叫做“沙木薩”，是以羊肉丁、羊尾巴油、皮牙子(洋蔥)、孜然、精鹽、胡椒等配合搭配烤制。

新疆是以羊肉為食物首要質料的民族，好吃的固然不止上面說的兩種。饢包肉、饢坑肉、手抓羊肉、羊肉封餅子、烤全羊、清燉羊肉、胡辣羊蹄、米腸子、納仁……來新疆，用羊肉美食來降服你的胃!

六、寧夏，手抓羊肉是冬天的打開方式

手抓羊肉

寧夏本地的傳統甘旨，更是多用灘羊烹製。想想這灘羊，疾馳在廣寬的草原上，瞭望賀蘭山，吃著中藥草，喝著高山流下的優良泉水，全日沐浴金色的陽光……

把羊肉切大塊，投入開水，加花椒、八角、桂皮、橘皮乾等香料，燉煮得手提羊骨一抖即骨血分手，這手抓羊肉就大功樂成了!在寧夏本地傳佈鄙諺：“吃灘羊只需蘸點鹽”，足以見其鮮美程度。

七、青海，你沒吃過的黃燜羊肉

黃燜羊肉

黃燜羊肉裡的羊羔肉，可謂上品。將羊羔肉切成2寸擺佈的小塊，倒入油鍋中爆炒，再參加調料、蔬菜，吃起來香酥濃鮮、肉質細嫩、肥而不膩，更沒有什麼羶味兒，讓你吃一口往後停都停不下來。

八、內蒙古，一盤手抓羊肉的情結

手抓羊肉

內蒙古的草原是上蒼恩賜的黃金牧場，長有1000多種飼用植物，其中不乏多種貴重草藥和豆科植物，使得這裡的羊肉質紋理更為緊湊、脂肪分佈加倍平衡，味道也更是鮮美誘人。

冬天時辰，正合適一房子人圍在桌面，一邊吃著熱火朝天、鮮美肥嫩的手把羊肉，配上醇香的草原奶茶，一邊話舊聊天。這種陳舊、樸素而怪異的原始吃肉編制，最讓人能感應感染到“本真”二字的意義地點。

九、陝西，穿秋褲不如吃碗羊肉泡饃

泡饃是土生土長的陝西吃食。“吃貨學家”蘇軾曾為羊肉泡饃寫下詩句：“隴饌有熊貓，秦烹唯羊羹”。

最不能輕率的就是羊肉。陝西的羊都被散養草原，有網友笑稱，“喝的是山泉水、吃的是中草藥、拉出來是’六味地黃丸!”滲透了濃烈羊湯的泡饃，裹挾著鮮美誘人的味道。一勺進口，只感應一股子暖流從口腔鑽入胃裡，全身都暖呼呼的。

十、 姑蘇|藏書羊肉才是人世至味

藏書羊肉

南方多山羊，《本草綱目》曾記：“南人食之，肥軟惱人”。美名遠揚的“藏書羊肉”對良多人來說必定不目生，更是早已流行江南。在姑蘇一帶，良多人都是古代南渡的北方戰役難民的後代，對付他們來說，麵食、羊肉都屬日常飲食，和大局部的南方地區不太一樣。

常選用2歲擺佈的山羊，肉不算老，但風味已足。用老木桶盛裝，放蔥、姜、桂皮等香料蒸煮，以去除羊肉的羶味。有些店家為了能熬製出乳白清淨的羊湯，也會什麼佐料都不加。

姑蘇人還愛好建造一種叫做“凍羊糕”的斑斕小食。將羊肉和豬肉皮一起燉爛後，放入冰箱冷藏。待凝固後掏出，切成整潔的片狀，口感上，既有羊肉的精緻、也有湯凍的爽滑彈牙。可以直接吃，也可以蘸料，是絕佳的下酒席。

十一、上海|最暖不外一鍋紅燒羊肉

紅燒羊肉

“紅燒羊肉”的烹飪手法，就很合適上海人愛好醬香菜餚的口胃，還可以恰當消弭山羊肉的羶味。不外，紅燒山羊其其實整個江浙都很著名。上海的羊肉，多來自上海崇明島消費的白山羊，或是江蘇的藏書羊肉。

十二、海南|椰汁東山羊獨佔風情

椰汁羊肉

椰汁東山羊算是改進的新式菜品，和姑蘇的羊羔有異曲同工之妙。是用椰汁替代了豬肉皮作為湯凍，底部為肉質精緻的羊肉，再蓋一層厚厚的椰子凍，可謂甜鮮兼備。

看了以上這麼多好吃的羊肉，你吃過上面哪種最好吃？來投票吧！