有一种梨形和绿色的形状的瓜类蔬菜，它叫佛手瓜，佛手瓜肉质细嫩，在瓜类蔬菜中营养全面丰富，它富含蛋白质、碳水化合物、多种微量元素，还含有叶酸、泛酸、烟酸等。佛手瓜含锌较高，对儿童的智力发育效果明显，还可缓解老年人视力衰退。生长20天的嫩瓜含钙比黄瓜、冬瓜稻西葫芦高2倍多，含铁是南瓜的4倍,黄瓜的12倍。
夏天就想吃凉拌菜，清淡爽口，这道凉拌佛手瓜非常的简单快手，吃腻了荤的，来上一盘凉拌佛手瓜，吃着清脆又爽口。
凉拌佛手瓜
【材料】：佛手瓜 2个、盐 1茶匙、白醋 1汤匙、糖 2茶匙、香油 几滴、熟黑芝麻 适量
【做法】：1、佛手瓜去皮后切成细丝；
2、锅内放入适量水，水开后倒入瓜丝，水再次沸腾后把瓜丝捞起；
3、放入冷开水中浸泡一会儿把水倒掉沥干水；
4、放入盐、白醋和糖搅拌均匀；
5、最后洒入黑芝麻或白芝麻搅拌均匀后即可。
清新爽口，简单方便~
【小提示】：佛手瓜，俗称“安南瓜”、“合掌瓜”、“香洋瓜”。食用时，最好选择果皮鲜绿色，表面光滑，这样的瓜比较嫩。如果瓜皮上留有少量的刺已发硬，佛手处有种子突出表面，则表示瓜已老熟。
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