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地三鲜

准备食材:

土豆，茄子，青椒，蒜，老姜，葱白，淀粉，酱油，蚝油，白糖，食用盐，鸡精，食用油。

处理食材:

1. 土豆去皮，洗净，切滚刀块。
2. 茄子去皮切滚刀块， 茄子块可以裹上适量淀粉减少吸油。
3. 青椒切小块。
   
4. 葱白切细，蒜切末，姜切末。

做法:

1. 锅内倒入食用油，油热后放入土豆煎炸至金黄捞出备用。
2. 再倒入适量食用油，将茄子炸至微黄，捞出备用。
3. 将两勺酱油，一勺蚝油，一勺淀粉，半勺白糖，适量盐，鸡精少许，五勺清水调成汁。
4. 锅里留少许底油，加入葱白，蒜末，姜末爆香。放入青椒块，茄子块，土豆块翻炒均匀。
5. 倒入调料汁翻炒均匀，出锅即可！

地三鲜是一道东北传统名菜，味道鲜浓，食材简单便宜，营养丰富。三种非常普通的食材做成鲜爽无比的美味佳肴，百吃不厌。

美食来临

视频教程：

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兔兔兔猪猪猪

步骤

1.准备好茄子 土豆 青椒。

2.把茄子洗净，切成滚刀块。茄子先用盐腌制5分钟。

3.土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块。

4.青椒去蒂切成块。

5.大蒜剁成蒜米。

6.取一碗加入酱油 盐 糖 醋 淀粉 鸡精和少量的水勾兑成料汁。

7.土豆下入油锅炸至表面结痂，用筷子能够扎透。捞出沥油。

8.挤去汤汁，加入干淀粉搅拌均匀，让茄子都能够均匀沾满干淀粉。

9.把茄子下入油锅炸至金黄，捞出沥油。

10.锅中留底油爆香蒜碎。

11.倒入料汁烧开至粘稠。

12.倒入过油的茄子和土豆 柿子椒。

13.快速翻炒均匀，让每个食材都均匀裹上汤汁即可。

大话影池

"地三鲜"是很有特征的一道东北处所保守家常菜，选用了三种地里时令鲜嫩的食材：茄子、土豆与青椒来打扮，不但在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的养分，让三味尤其平庸的蔬菜做成鲜爽异常的好菜。 “地三鲜”是永远的经典菜，百吃不厌。但是这道美食最思空见贯的做法等于将三样食材过油锅，何等原本很安康的素菜，吃起来却有担负。为了家人的安康着想，仍是要努力将油分降至最少，又能生活生计其风姿。

地三鲜

主料：茄子、土豆、青椒

辅料：酱油、蚝油、水淀粉、盐、鸡精、葱蒜末、老抽、白糖

主料

第一步、把茄子、洋芋、青辣椒洗干净，茄子、马铃薯去皮

去皮

第二步、洋芋切滚刀状，茄子、青辣椒也切成滚刀状，马铃薯放水凉水中洗冲一下，冲去淀粉再捞出控干水分

土豆

第三步、茄子放到盆中加一勺水搅拌一下，让每个茄子块都湿水，再把淀粉倒入茄子中拌匀称

加淀粉

第四步、锅中插手油烧至六成热，把洋芋下入锅中炸上五分钟摆布，洋芋炸至皮相金黄捞出控油

炸洋芋

第五步、油再升至六成热，下入茄子炸至定型，皮相有点金黄就捞出，再把青椒过一下油

炸茄子

青椒过油

炸好的

第六步、锅洗腌臜，参与多量油烧热，下入葱蒜末炒香，到场生抽、蚝油、老抽、盐、鸡精、白糖、一勺水煮开

葱蒜

炒香

第七步、把茄子、土豆下入做好的酱汁中煮上三分钟

煮

第八步、再把青椒下入锅中炒堞炒一下入味

下入青椒

第九步、再插手水淀粉翻炒一下就能出锅了

水淀粉

地三鲜

看着是否是很简单，炸好，滑油便或许，很简单的做法并且还特其它好吃。

安居乡愁

用料

地三鲜的做法

江苏新东方烹饪学校

地三鲜是一道全是素菜，但是味道不输荤菜，甚至比荤菜更有滋味的一道菜。

这道菜的特点就是重油，但是要做到好吃，就要做到油而不腻。

其实说起来做法也不难，还挺简单的，只不过要完整呈现出鲜浓的味道还是需要注意一些小地方的

6．把三鲜倒进锅里，然后按日常炒菜顺序下生抽（酱油），黄酒，鸡精，盐，如果有荤汤（比 如排骨汤，猪脚汤）可下一勺，猛火煮一分钟，再加少许淀粉（水淀粉、芡粉）略炒，出锅

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成都新东方烹饪

众所周知地三鲜是一道东北传统名菜，制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。

今天就来简单讲一下怎么做最好吃。

1、先按照食谱准备好食材。

2、然后处理食材，豆腐切块、土豆切块、茄子切条加淀粉拌匀、青椒切块。

3、油温烧至八成惹，油炸食材：

土豆、茄子炸至金黄

4、炒制食材

先用葱姜煸炒，加入青椒翻炒，并加入蚝油提鲜，注意，蚝油是这道菜鲜而不腻的关键。

加入适量的盐和鸡精，翻炒后再加入油炸好的土豆和茄子进行搅拌

一道色香味俱全的地三鲜就美味出炉啦！

好好吃

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食尚食美

家庭版地三鲜，好做好吃！

主料：茄子、土豆、尖椒。

调料：蒜、姜粉(姜末)、盐、酱油、糖、水。

啰嗦：

1、通常做法是调料放完，勾芡出锅。我改动为调料放完，加少量水炖几分钟，口感软糯，香而不腻，适合老人和孩子吃。

喜欢勾芡的吃法，放完调料后，勾清芡即可。

2、油足够热时下土豆块儿，改中火炸，油不热下土豆粘锅，炸大约3～4分钟就基本可以，用漏勺推土豆块儿，觉得很轻就好了。

3、有两个方法能够让炸茄子少吃油：

一是茄子块儿撒一薄层淀粉抓一抓，再炸；

二是炸土豆的同时另起一个锅，小火把茄子块儿煸一煸再炸。

(我都试过，说实话单从口感上真的吃不出来区别，后来也不费那个事儿了，地三鲜本来就是个油偏大的菜，吃的频率别太高)

4、出锅前再撒点蒜末更有风味。

诺兰科技

地三鲜 做法：1.土豆一个，茄子一个，青椒一个半，这个是首次尝试的量，熟悉了以后可以按比例增加（我个人开始做的时候是这个比例） 2.土豆切块或者稍厚的片，按喜好，茄子滚刀切块不要太小，青椒随便切，如果图美观，切菱形片（建议用薄一点的菜刀---各位MM小心手哦） 3.下油，东北菜一般油很大，吃前考虑好。油是用来炸土豆的，所以熟手看着下，生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些，大概就是一点五个土豆块的高度 4.油温80C以后下锅炸土豆，一般一个土豆的量是两分半到3分左右，捞出来，下茄子，茄子一般来讲说是要炸到金黄色不过个人认为那样茄子就太软了，所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出，下青椒，下了以后利马捞出来三个东西装成一盘 5.油沥出，重新下少许油，葱花，拍好的蒜，有时间的可以倒蒜茸，爆香 6.把三鲜倒进锅里，然后按日常炒菜顺序下生抽，黄酒，鸡精，盐，如果有荤汤（比如排骨汤，猪脚汤）可下一勺，别太多猛火煮一分钟，再加少许淀粉（南方叫生粉？）略炒，出锅，开吃。哈哈，希望您喜欢！ 地三鲜〕 材料：土豆 1 个 ,茄子 2 个 ,青椒 1 个 调料：烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量 做法： 1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块；青椒手掰成小块。 2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用.。3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起.。4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒.。5、加入水生粉大火收汁即可 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ PS：我国民间历来有立夏之日尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的习惯。 说起这地三鲜，指的是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆（或是蒜苗），炒在一起吃的就是鲜嫩。到了长春，地三鲜成了当地的名菜。现在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜。这可是地地道道的东北菜。

關鍵字: 青椒 茄子 三鲜