冰激梭
现在还有很多人说吃鸡蛋不能吃多，胆固醇会变高，但是其实在今年五月出的中国居民膳食指南，以及去年年末发布的美国膳食指南都已经取消了对胆固醇的限量。这些都是针对普通人群的饮食宝典，在营养学方面非常具有权威性。
原因就在于我们要知道，不是你吃了什么你就长什么的，同样鸡蛋中的胆固醇也是一样，并不是你吃进去多少就都变成你血液中的胆固醇的 食物中的胆固醇和血液中的根本不是一回事，无论是吃什么都需要经过身体消化吸收，有用物质会被转化为人体所需的营养元素。
也就是说身体处于健康状态的人群每天摄入3-4个蛋黄也是没有问题的。但是现在学术界取得的证据一致表明，血胆固醇(主要指氧化型LDL-C)与心血管疾病的关系是确凿的，尤其是对于已经合并慢性病或血脂偏高的成年人。
所以有慢性病或者血脂偏高的朋友，还是建议大家低脂、低胆固醇饮食。 其他健康的朋友们，尤其健身增肌人群尽可以放心的多吃几个蛋。
Monster海怪
中老年人一天吃几个鸡蛋为好？这个问题，我们可以从鸡蛋黄中含有的胆固醇说起：
众所周知, 高胆固醇饮食会容易导致动脉硬化, 有医界人士曾针对这个议题在媒体上展开长期的争论, 这个争论甚至引发某营养科学研究机构的重视，并进行了一项有关鸡蛋与胆固醇的实验。该实验以24个农村成年男性为对象, 将他们分成三组, 每组八个人, 每天各吃五、 七、 十个鸡蛋, 持续十天。十天后, 居然每个人血液中的胆固醇都增加不到十毫克, 鸡蛋吃得多的人, 胆固醇并没有明显提高。一个鸡蛋的胆固醇含量约 0 .3公克, 十个蛋就有三克, 一般健康的人体都可以将它消化掉。
研究人员指出, 一般人血液中的胆固醇 , 一天之内约有十毫克左右的高低差距, 所以就算增加了十毫克, 对身体健康也没有影响。营养科学研究机构同时针对老年人也做了实验,让他们每天吃一至二个蛋, 但其胆固醇平均也只上升 3 ～ 1 2毫克, 同样对健康没有威胁。
实验结果指出:对于年轻活动力强的人来说, 每天多吃几个蛋无妨, 反倒可以补充体力;对年长者而言, 一天一个蛋, 可以确保蛋白质不致匮乏。
不过, 吃蛋必须煮熟, 以免沙门氏杆菌感染, 而打蛋时也须提防沾染到蛋壳上的杂菌。
综上所述， 建议健康的中老年人每日进食 1 个鸡蛋， 高胆固醇血症患者为减少胆固醇等的摄入， 可以每隔一天进食 1 个鸡蛋或每天进食1 个鸡蛋的蛋清。 进食过量鸡蛋， 易加重胃肠道及肾脏负担， 并造成营养素的浪费。
吴建平营养师
多年来，关于鸡蛋一直存在着这样一个误区：就是吃鸡蛋可能提升胆固醇水平，不利于中老年，尤其是中老年心脑血管疾病患者更加不合适。更有甚者，不建议中老年心脑血管疾病患者吃鸡蛋。那么，这些对于鸡蛋的传统认识到底对不对呢？
这些关于鸡蛋不能吃太多的说法来自于鸡蛋包含胆固醇，然而，需要特别指出的是：大多数进入身体中的胆固醇并不是都来自于食物，食物中摄取的胆固醇只能占胆固醇总量的30%。而我们肝脏自己产生的胆固醇占70%。所以，主要问题在于肝脏关于胆固醇的代谢。
大部分指南关于胆固醇的摄入建议一般是：限制食物中胆固醇的摄入每天不超过300毫克。而一个鸡蛋含有胆固醇的量一般都会超过150毫克。胆固醇大部分来自于蛋黄，所以很多人都只吃蛋白，而避开蛋黄，这样是可以的。但是近期关于吃鸡蛋也有了一些新的认识和观点。
就在近期一份中英合作的研究发表在《心脏医学期刊》（Heart）。研究显示，每天吃一颗鸡蛋可能降低发生心脑血管疾病的风险。这项试验历时近9 年、追踪近50万名30~79岁健康成人的研究总结出：相较于不吃鸡蛋的人，每天吃一颗鸡蛋可能带来更低的心脑血管疾病发病率。
不约而同的是，近期，哈佛大学公共卫生学院流行病与营养学的教授艾瑞克·瑞姆教授也指出：每天一个鸡蛋并不会对健康产生负面的影响，我们可以取消对鸡蛋的担忧，应该注重于全面的饮食健康和规律的运动。平均每天一个鸡蛋是可以接受的。
总之，张大夫也认为对于心脑血管疾病患者来说是可以吃鸡蛋的，不但蛋清可以吃，蛋黄也可以吃，但是注意控制量就可以了。每天吃一个鸡蛋应该问题不大，在吃鸡蛋这件事上不必草木金兵。
张之瀛大夫
油腻的中年男人，很长一段时间占据了各种社交平台，看着以前的意气风发的男生们，一个个变成油腻大叔，也的确是有点接受不了。我觉得男人找太太，不仅要考虑爱情的幸福，如果刚好对方是从事健康行业的，那对于今后这个家庭的生活质量，是一个非常好的有利条件，哈哈。这样很好的避免了自己变成一个油腻大叔~
中老年男性每天一个鸡蛋
一般来讲，中老年男性每天一个鸡蛋是蛮好的，尤其是放在早餐来吃的话，对于餐餐有蛋白质，顿顿有蔬菜的饮食原则来讲，是个很好的落地方法。如果早餐喝了牛奶，吃了豆制品，那就可以把鸡蛋放在中午或者是晚餐了~不用担心吃鸡蛋会导致高胆固醇，因为人体是有一套调节胆固醇的途径，并不是吃得越多，血液里的胆固醇就越多的。
《中国居民膳食指南2016》已经取消了胆固醇的限量，建议大家每天吃一个鸡蛋，而且吃鸡蛋不要丢弃蛋黄。
如果你是身体健康的中老年男性，偶尔碰到好吃的茶叶蛋什么的，一天吃上两三个也不会有什么问题，哈哈。
但如果是高血脂症患者，身体代谢胆固醇的能力不足，就需要限制饮食，大快朵颐之前先咨询一下医生。
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溏心蛋VS全熟蛋，怎么选？
溏心蛋和全熟蛋在营养上面可谓各有所长，全熟蛋更有利于蛋白质的消化吸收，溏心蛋保留了更多的营养素，但是全熟蛋在安全上会有保障，因为溏心蛋的蛋黄是半液体状，没有完全达到杀菌的温度（71℃），如果你真的喜欢，最好是在大型超市购买质量合格、保存妥当的鸡蛋，细菌感染的风险更小一些。
总之，正常来讲，没有血脂高的中老年男性，每天一个鸡蛋挺好的，推荐早餐吃，增加营养密度，如果有血脂偏高的，建议隔天吃一个鸡蛋，或者最好咨询一下医生或营养师。
南方医科大学 营养与食品卫生学 硕士；国家二级公共营养师
广东医学微量元素学会理事；王兴国营养特训班5期学员
在健康管理行业从事营养师工作7年…现在还在大健康行业折腾！
营养百事通
中国膳食指南（2016）中推荐每人每天摄入1~2个鸡蛋，对于特殊人群可以增加1个鸡蛋，比如孕妇、哺乳期女性、增肌健身人士。所以，中年男性也和大众一样，每天一个鸡蛋就很好了。
鸡蛋中富含丰富的营养成分，可以说是一个营养小仓库，鸡蛋中富含蛋白质、多种氨基酸、维生素、矿物质，以及人体不太容易补充到的微量元素。在鸡蛋黄中还有卵磷脂和卵黄素，对于人体大脑的发育有着重要意义，另外卵磷脂还能抑制体内的坏胆固醇结合蛋白质附着在血管壁上损害血管健康，所以，适当吃鸡蛋是有助于抑制胆固醇带来的危害的。很多人担心鸡蛋黄里含有过量的胆固醇而不敢吃鸡蛋，特别是三高，高胆固醇人士，但其实不用担心，一个鸡蛋中含有的胆固醇约500mg，人体每天摄入胆固醇量是500mg以内，但胆固醇总量和鸡蛋中的胆固醇并没有太大关系。
人体的胆固醇有内源性和外源性胆固醇，绝大部分胆固醇都是内源性胆固醇，大概占70~80%，99%由肝脏分泌，只有少数胆固醇（20~30%）是外源摄入食物带来的，而鸡蛋中的胆固醇属于外源性胆固醇，而且外源性胆固醇还会根据摄入量的增多不断减少，所以其实从鸡蛋中摄入的胆固醇在总胆固醇中是微不足道的量，吃一个鸡蛋并不会太大影响总胆固醇含量，而其中提到的卵磷脂还可以辅助抑制坏胆固醇。
所以建议每人每天还是补充一个鸡蛋，其中丰富的营养比起胆固醇来说对人体的利益更丰富。
只有营养师知道
1 膳食居民宝塔推荐:
每天蛋类摄入40到50克，即差不多一个鸡蛋的量
2 鸡蛋营养:
1） 蛋白
优质蛋白质
2） 蛋黄
维生素、矿物质，并富含磷脂和胆碱，对健康十分有益，但胆固醇含量比较高
3 胆固醇:
1） 过多的危害
引起冠心病及其他动脉粥样硬化疾病
2） 对于慢性病或血脂偏高的人需注意摄入的量！
参考文献：《中国居民膳食指南2016》
作者媛crystal:
健康管理师媛crystal
相信爱吃鸡蛋的人不占少数，特别是成长中的孩子，鸡蛋营养全面，口味和口感都很受欢迎，能做成不少菜肴，那究竟一天吃几个鸡蛋好？
推荐普通成年人一天就吃一个鸡蛋就好，不必要摄入过多的鸡蛋。对于正在成长记阶段的孩子，如果有蛋白质的缺乏，一天可以增加一个鸡蛋，孕产妇、月子期间恢复的女性可以每天增加一个鸡蛋。鸡蛋中的营养倒是大家都能见证的，虽然只是一个小小的鸡蛋，但其中富含丰富优质蛋白，还有多种矿物质、微量元素，脂溶性维生素成分，另外鸡蛋中有丰富的卵磷脂成分，卵磷脂能够抑制载体蛋白结合血管中一些增生物质附着在血管中诱发粥样硬化，因此还有潜在的预防心脑血管疾病的效果。
另外，鸡蛋物美价廉，所以，最好是一天补充一个鸡蛋，一点也不嫌烦。
很多人喜欢吃鸡蛋，鸡蛋中脂肪丰富，有独特香味，的确是美味食物，但最好是不要过多食用，虽然它营养丰富，但热量和脂肪含量也不低，如果过多食用恐怕会造成热量超标的情况；另外，鸡蛋中的胆固醇含量很高，一个鸡蛋大概就有300mg左右，中国的膳食指南中推荐每日每天摄入胆固醇不超过500mg，也就是说，其实一个鸡蛋就足够了。
虽然美国FDA已经取消了对胆固醇摄入的限制，但他们也并不推荐每天摄入的胆固醇过量，而是要“增加高密度脂蛋白（好胆固醇），减少低密度脂蛋白（坏胆固醇）”，也没有研究表示摄入胆固醇过多会给人带来任何好处，相反也会少量增加总胆固醇的吸收量，也不是不可能诱发肥胖或者高胆固醇疾病。
少点盐
中老年不管是男性还是女性早上都要坚持吃鸡蛋，牛奶一杯。鸡蛋最好是二个。但牛奶不能空腹喝，空腹喝牛奶伤胃，一定要和鸡蛋同时吃才不伤胃。晚上睡觉前二小时喝一杯牛奶，牛奶是催眠的，这样就好睡觉。谢谢！
冷淑华
吃还是不吃?吃多少为好?这种问题困挠着亿万百姓。鄙人认为，贵时少吃，或不吃。贱时多吃，变着花样的吃。乡亲们的兜里的钱有数，用不着你们教着教那。从中老年健康长寿方面讲，我们邻居家的王奶奶(老中医)一日三餐不离鸡蛋，活了九十八岁(去年殁的)。最后提醒大家，鸡蛋四块二一斤了(今天沧州市区价格)，请亲们少吃，每天就吃一两个吧。
夏至清凉日
隔三差五的吃个鸡蛋就行，而且要变化着花样吃，不要以为只是鸡蛋营养丰富，其实，能够摄入更多的各种各样的食物，才能保证一个人身体的健康生长。
