1.【豬肉小白菜餡】
所需食材：
小白菜500克，豬肉餡300克，麵粉400克，鹽3克，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，蛋清1個，白胡椒粉少許，香油少許，蔥薑蒜適量1.肉餡中加入蔥花、薑末和鹽。再加入生抽，老抽，蠔油，蛋清攪拌均勻。朝一個方向攪拌，直至肉餡軟滑。
2.小白菜洗淨去根，放開水中焯至變軟，撈出放涼水中過涼，攥幹水分。
3.將小白菜切成小段。
4.將切好的小白菜拌入肉餡中。
2.【豬肉韭菜餡】
所需食材：
韭菜500克，豬肉餡400克，麵粉500克，鹽3克，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，蛋清1個，白胡椒粉少許，香油少許，蔥姜適量
1.肉餡中加入蔥花、薑末和鹽。再加入生抽，老抽，蠔油，蛋清攪拌均勻。朝一個方向攪拌，直至肉餡軟滑。
2.韭菜擇淨洗淨，切成小段。
3.將切好的韭菜放到肉餡中拌勻。
3.【豬肉菠菜餡】
所需食材：
菠菜500克，豬肉餡400克，麵粉500克，鹽3克，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，蛋清1個，白胡椒粉少許，香油少許，蔥薑蒜適量
1.肉餡中加入蔥花、薑末和鹽。再加入生抽，老抽，蠔油，蛋清攪拌均勻。朝一個方向攪拌，直至肉餡軟滑。
2.菠菜焯水，去除草酸。大約1分鐘。焯好的菠菜放入涼水中過涼，攥幹水分。
3.將菠菜切成小碎段，放入肉餡中。拌勻。
4.【豬肉茴香餡】
所需食材：
茴香350克，豬肉餡400克，麵粉500克，鹽2克，幹黃醬100克，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，蛋清1個，白胡椒粉少許，香油少許，蔥薑蒜適量
1.肉餡中加入蔥花、薑末和鹽。再加入生抽，老抽，蠔油，蛋清攪拌均勻。朝一個方向攪拌，直至肉餡軟滑。
2.幹黃醬中放入半碗水洩開。
3.茴香擇好洗淨，切成小段。
4.將洩好乾黃醬和茴香倒入肉餡中拌勻。
5.【豬肉玉米餡】
所需食材：
麵粉500克，肉餡350克，甜玉米200克，胡蘿蔔1根，粒蔥花少許，薑末少許，鹽3克，生抽3勺，老抽1勺，蠔油2勺，蛋清1個，食用油適量，清水適量
1.肉餡中加入蔥花、薑末和鹽。再加入生抽，老抽，蠔油，蛋清攪拌均勻。朝一個方向攪拌，直至肉餡軟滑。
2.胡蘿蔔切成小丁和玉米粒一起放進肉餡中拌勻。
6.【豬肉豆角餡】
1.豆角擇好洗淨，放鍋中開水焯兩分鐘左右，變得軟了就可以了。
2. 焯完的豆角放涼水中過涼，切成小丁。
3.將切好的豆角加入到肉餡中拌勻。
7.【豬肉香菜餡】
拌餡方法：
1.肉餡中加入蔥花，薑末，生抽，老抽，蠔油，蛋清，少許香油打勻。如果還覺得幹，酌情加些清水。
2. 香菜洗淨，切成小段。
3. 將切好的香菜加入到肉餡中拌勻。
8.【豬肉黃瓜餡】
1.黃瓜擦絲，撒1克鹽，攥出水分。
2.倒入肉餡中拌勻。
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