justtheone
怎樣可以打出一個完整的荷包蛋，可能有很多的朋友覺得很難，有的朋友都煮不好。
最常見的問題就是把雞蛋給煮散了，或著粘鍋。其實，水煮荷包蛋也是需要一些技巧的。
若追求美感,要求荷包蛋不散不粘，我就來給你介紹這個漂亮煮荷包蛋做法。
食材準備：
雞蛋
烹飪技巧及做法；
1、準備好新鮮的雞蛋。湯鍋中倒入適量的清水，大火水燒開。
2、準備一個湯勺， 在湯勺裡先抹上一層食用油。在勺子抹上一層油，是為了雞蛋定型後， 不沾在湯勺上。把雞蛋打入湯勺裡。雞蛋打在鍋中不要攪動。
3、水開後把湯勺放倒開水鍋裡， 不要注入水。在大約2—3分鐘凝固定型之後，把雞蛋滑到開水鍋裡面。
4、把荷包蛋放入開水鍋之後 ，不要攪動，中火把荷泡蛋煮熟即可。
做好後盛出撒上白糖和芝麻香油， 或自己喜歡吃的調料即可開吃啦！
每日菜譜
荷包蛋是很多人一直吃到大的。我小時候家裡條件差，每年只有生日時，媽媽才給煮幾個，她做的荷包蛋每次我至少能吃5個，還是有些小訣竅的，一起來看看。
好多人和我說.每次想來個紅糖酒釀蛋之類.發現蛋煮的都慘不忍睹.怎麼煮出不破.
完整的.而且溏心的荷包蛋.這個真的簡單啊.
我們介紹5種美味的做法。
放入開水裡泡一分鐘撈出.放下去時蛋會冒小泡泡..
嗯.我就是想說：挺好玩的！
另取一個鍋.水燒開後關火.
把蛋直接敲入鍋裡！不要攪動.蓋上鍋蓋燜.一般燜的2分鐘後.
開小火加熱至自己喜歡的熟度就好！
據說這樣熱水泡一分鐘後的.隨便怎麼敲.
入鍋的蛋都是完整的.
我覺得.蛋的新鮮度很重要！
下面的方法.
都是需要把雞蛋先打入碗中.
才比較好操作的.
第二種方法：
鍋裡燒水.
水開後.關掉火.
把碗貼著水面.把蛋倒入鍋中.
蓋上鍋蓋.
2-3分鐘打開.表面基本凝固.
開小火煮.可以用鏟子把底部撥動一下.
輕輕的動.
煮至自己喜歡的熟度撈出就好！
這種方法還是挺好的.
就是需要不粘鍋.
再周邊的蛋白散一些.
基本沒毛病！
第三種方法：
鍋裡放薄薄一層水.
水開後關掉火.
倒入雞蛋.
再開小火加熱至自己喜歡的程度.
這個方法適合.要吃那種煎荷包蛋.或單邊蛋.
但是又怕上火.或不想要油的..
就是用水代替油煎..
我這個取出時候摔了一下.
四邊摔掉了一圈.
絕對不是偷啃了
第四種方法：
鍋裡燒水.準備一個大勺..水開後.勺裡裝一些水.
我一激動.把這個準備傳宗接代.走鄉村非主流路線的勺子.給摔缺口了...
來.我們換一個特接地氣的勺.把雞蛋倒入.
把大勺放入水中.勺要露一點在外面.不能整個全部放入水中.
蛋飄走了.伱賠我啊
煮至表面凝固.
可以把勺放入水中了.
煮至自己喜歡的熟度.
拿起勺.輕輕一撥動.蛋就出來了.
這好像是一個鮑魚.
這個適合沒有不粘鍋.
對自己煮荷包蛋沒信心的.
這方法煮出來的.
是最完整的.
只要伱勺裡記得放熱水.
基本上不會失敗！
失敗了也不要打我.?_?
第五種方法；
鍋裡燒水.
鍋要深一些的.
水開後.
用筷子畫圈圈攪拌.
形成漩渦狀.
關火.把雞蛋倒入.蓋上鍋蓋燜幾分鐘.
根據自己喜好的熟度來煮.
我這個是剛定型就撈出來給伱們看看.
這是我喜歡的溏心蛋..
美食傑官方
完美的荷包蛋香滑軟嫩，蛋白完整不散，幼滑又有彈性，蛋黃細膩如沙，透著隱隱的嫩黃。荷包蛋營養豐富，製作簡單，但是容易打開花，如何煮出一枚完整、漂亮的荷包蛋也是一門小技巧。
往鍋中加適量清水，然後把水燒開；
- 水燒開之後我們取一個湯勺，在勺子抹上一層食用油。抹上這一層食用油的目的是防止一會兒雞蛋粘連到勺子上；
- 抹完油之後，往湯勺裡面加入一個雞蛋；
- 慢慢的把湯勺放在水上，這裡注意水不要沒過湯勺，這樣隔著水煮，可以讓雞蛋慢慢定型，也就不會煮破了；
- 等雞蛋定型後將它慢慢滑入水中，等荷包蛋完全煮熟後撈出即可，喜歡吃糖心的可以少煮一會兒。
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下面再介紹一種更簡單點的方法：
鍋中加水，點火，直接煮開；
- 將火力調整到中火，如果水量很少則調至小火；
- 向鍋中加入涼水，使水溫在60-70之間；
- 迅速加入雞蛋，不要攪拌，使其自然成型；
- 保持中火，2-3分鐘待水再次煮開後就可以出鍋了。
每天學點美食技巧
只用三招就能煮出完美的荷包蛋，今天我把這個絕活教給你，想不到的簡單，絕對讓你有種成就感。
首先鍋內水燒開，鍋底冒小泡，關火；然後雞蛋磕在盤子裡，盤口放在燒開的水裡，把雞蛋輕輕的倒進鍋底，這樣也不會燙著手，蓋上鍋蓋，燜2分鐘。其次用鏟子輕輕的剷起，推動就行，不要翻攪，然後開火煮3分鐘即可，喜歡吃老的，多煮2分鐘即可。
很簡單吧，你一定沒想到這三步就能做完整的荷包蛋。
還有一種最簡單的辦法，就是把雞蛋磕在盤子裡，不要攪拌，直接放在蒸屜上蒸8分鐘即可，超級簡單，也不用擔心做不好，100%完美。
喜歡的可以收藏起來，學會做給孩子吃。
小柒美食坊
荷包蛋是小時候的美食之一，那時候食物沒有現在這麼豐富，早上起來一個煮雞蛋，一根油條就感覺吃的很好了，記得上初中的時候有一次是在冬天，天氣非常冷，而且天還沒有亮，我就要去學校上早自習，爸爸起來給我做了一碗方便麵，那時候感覺吃方便麵特別香，表面漂著一層黃亮亮的油花，最誘人的就是上邊臥了一個大荷包蛋，看起來漂亮極了，一般這種情況下我是先把面吃光了，然後喝湯最後才會吃這個荷包蛋，吃完後渾身熱乎乎的，感覺舒服極了，高高興興的上學去了，現在想起來還是挺心酸的。
所以自己長大以後，只要是做荷包蛋，對自己的要求必須是要做出一個完整的才可以，如果是爛掉的我就會直接倒掉，看著爛乎乎的就有氣，所以對荷包蛋的製作心得是非常多的，其實很簡單，想要做好完整緊緻的荷包蛋，雞蛋的新鮮程度是很重要的，如果時間長了，那麼裡邊的蛋白都散了，往開水裡一放就立刻漂成花了，肯定不行，一定要用比較新鮮的雞蛋才可以，然後就是等水完全開了以後就要關小火，讓水面保持靜，這時候再放雞蛋，如果水是滾開的，這時候放雞蛋，那麼一下子就把雞蛋給衝散了，就不會做出完整的荷包蛋了，最後就是雞蛋放進鍋中後，就開小火慢慢的煮，千萬不要讓水開起來，時間會長一些，但是就可以煮出完事漂亮的荷包蛋了，記得要在荷包蛋定型後用鏟子把底鏟一下，因為雞蛋和鍋底是粘連的狀態，如果不及時鏟開，那麼會越粘越緊，到時候也容易破掉！
希望能幫到您
羅生堂
相信很多人小的時候都有這樣的經歷，在過生日的時候或者考試考好了，媽媽就會給做個荷包蛋吃。現在有時候自己也會煮個荷包蛋吃，但是怎麼也都煮不好，查了很多資料總算解決了，今天給大家分享下煮出完美的荷包蛋的秘訣。
首先，我們需要準備兩個雞蛋、一個湯勺。
第一步、往鍋中加適量清水，然後把水燒開。
第二步、水燒開之後我們取一個湯勺，在勺子抹上一層食用油。抹上這一層食用油的目的是防止一會兒雞蛋粘連到勺子上。
第三步、抹完油之後，往湯勺裡面加入一個雞蛋。
第四步、慢慢的把湯勺放在水上，這裡注意水不要沒過湯勺，這樣隔著水煮，可以讓雞蛋慢慢定型，也就不會煮破了。
第五步、我們等雞蛋定型後將它慢慢滑入鍋中，等荷包蛋完全煮熟後撈出即可，喜歡吃糖心的可以少煮一會兒。
胖糖私廚
煮荷包蛋，看著簡單，做起來不是那回事，尤其是第一次做，完全不知道從哪兒下手。不是破碎，就是煮老，再就是蛋黃還沒長住。
荷包蛋的標誌是“溏心”，蛋白都長住了，蛋黃外層三分之一有凝固，中心部位稀溏。普濟就告訴你煮荷包蛋的基本要領，包你一次會，收穫第一次下廚的成就感。做好三點：
⒈千萬不要壞蛋。新鮮雞蛋才能保持完整，壞蛋不行，出了蛋殼就不受約束。
⒉雞蛋打在盤子裡，蛋黃有破損流出就不要用來做荷包蛋了。
⒊鍋裡水燒開後關最小火，盤子裡的雞蛋輕輕滑倒水裡，停兩分鐘再用鏟子輕輕緊貼鍋底把雞蛋分離。然後再中火燒開關火，再等兩分鐘就好了。這時再給一大勺甜酒釀進去，就是產婦的大補酒釀荷包蛋。
傳統的荷包蛋吃法主流有三種：①甜酒釀荷包蛋；②雞湯荷包蛋；③紅糖荷包蛋。都與產婦進補有直接關係。
普濟
這個問題比較簡單！只要有過多年從廚經驗的人我想都會煮出一枚完美無缺的荷包蛋！記得在上小學的時候有的同學給我出過這樣一個腦筋急轉彎問題:如何用刀切一枚生雞蛋，而保證雞蛋不會流湯！這也許是最早的腦筋急轉彎吧！當時的我想，使勁想，怎麼辦呢？突然靈光再現:假如我把刀燒熱或者燒紅是不是就可以辦到了呢？事實勝於雄辯！說幹就幹！結果實驗試驗成功！從此我成為一名凡事愛問個為什麼的人（這是我教育後生晚輩最主要的方法，不論幹什麼都要多問幾個為什麼）！成為一名凡事喜歡親自動手的人（從不聽別人的空洞說教，凡事總要親自動手試一試）！成為一名做學問愛求證愛考據的人（有時為了一個詞語、為了一個人物、為了一個數據我會查遍家中的藏書！）
回到正題:煮完美荷包蛋方法步驟:（1）取平底鍋一枚（為什麼選擇平底鍋？為了保證:在跌雞蛋時雞蛋能很快落底固形）（2）加水適量（保證水能沒過荷包蛋）（3）開火燒開！（4）燒開後關火等開水氣泡完全消失！（5）取新鮮雞蛋一枚，磕皮跌蛋，開小火固形！中火煮熟！即可！
冀之筆
1. 荷包蛋煎一個就用鍋鏟將蛋剷起放湯鍋中，不宜放入無湯汁的盛器中，以免壓破;製作方法
2.如果荷包蛋多的話，湯鍋底最好墊幾片菜葉，以免粘底;
3.煎蛋時，要根據動作的快慢，靈活掌握火候，必要時可暫時離火操作 。
煎荷包蛋的竅門:
煎蛋時，如果發現蛋白部分已經變硬，便加入一點熱水，並蓋上鍋蓋，以文火煎到蛋黃熟為止。這樣可以防止蛋黃焦硬，還可以煎出完美的荷包蛋。
煎荷包蛋時，在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水，會使蛋又黃又嫩。
煎雞蛋時，在平底鍋放足油，油微熱時蛋下鍋，雞蛋慢慢變熟，外觀美，不粘鍋。
煎雞蛋時，在熱油中撒點麵粉，蛋會煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外。
將潔淨的鐵鍋置中火上燒熱，放少量食用油(麻油最佳)，敲入一個雞蛋，待底層結皮，用鍋鏟將雞蛋的一半剷起包裹蛋黃(也可將蛋翻身煎另一 面)成荷包形。兩面煎成嫩黃色出鍋(此時，雞蛋黃基本是生的)，放入已經準備好的調味湯汁中。將湯鍋端至旺火上，加適量蔥花、酒、鹽、味精，燒沸後改用小火，約五分鐘後用手指撳荷包蛋，硬則為熟。這樣將荷包蛋全部煎好。
大叔姓白
原來寫的一篇文章，略作修改，展示給大家。
雞蛋有太多的食用方法，水煮荷包蛋就是一種製作簡單使用方便的方法。外形完美的水煮荷包蛋，中間如圓球凸起，外包一圈微微翹起的蛋白，其形頗似元寶。
因此，水煮荷包蛋做好了，不僅營養豐富，且外形極佳，兼有富貴吉祥之意，受到人們的喜愛當在情理之中。
所謂水煮荷包蛋，就是將蛋殼打開後，將蛋白和蛋黃一起放入水中煮熟。說起來似乎十分簡單，真正做起來卻又不那麼容易。很多人做出的水煮荷包蛋，自己看著就來氣，蛋黃倒是完整，但外面只裹著薄薄的一層蛋白，其他的蛋白呢？看水中飄滿了白色的蛋絮，俗話說：打飛了！
不過，也不要氣餒，將水煮荷包蛋做好也不是什麼難事。關鍵是掌握好下雞蛋的時機，準確一點說就是掌握好水的溫度。要使煮出的荷包蛋外形完美，就要使雞蛋儘快凝固。雞蛋的凝固溫度大約62℃，所以水的溫度低了不行，低了雞蛋不凝固，很容易在水中流散，出現到處都是蛋絮的問題。所以要求水溫要高，越高越好，這樣，雞蛋一下鍋，外面的蛋白就很快凝固，並將裡面的部分包裹起來，防止蛋液流失。大家知道，水的最高溫度是沸點，是不是水，應在水沸騰時將雞蛋打入，有很多人都是這樣做，但效果同樣是弄的滿鍋的蛋絮飄舞。為什麼會這樣？沸騰是在液體內部和表面同時發生的劇烈的汽化現象，沸騰時，過中的水會上下劇烈的翻滾，這樣，打入的雞蛋還來不及凝固，就被劇烈運動的水衝的七零八落。所以，最好是在水接近沸點時打入。問題是做飯時總不能拿著溫度計比劃吧，未免有點滑稽。但僅憑感覺，大家知道並不可靠。
既然水的溫度升高到多少不好判斷，我們不妨反過來考慮，使水的溫度降低，這樣問題就簡單了。先將水加熱到沸騰，然後往水中加入少量的水，使水暫時停止沸騰，抓住時機將雞蛋打入。因水溫很高，雞蛋的外層能很快凝固，並從外往裡凝固層不斷加厚，等到水再次沸騰時，水的沸騰已不能將凝固層破壞，卻將熱不斷傳入雞蛋內部，經幾分鐘零距離接觸，一個外形完美的水煮荷包蛋即告大功告成。
