justtheone
怎样可以打出一个完整的荷包蛋，可能有很多的朋友觉得很难，有的朋友都煮不好。
最常见的问题就是把鸡蛋给煮散了，或着粘锅。其实，水煮荷包蛋也是需要一些技巧的。
若追求美感,要求荷包蛋不散不粘，我就来给你介绍这个漂亮煮荷包蛋做法。
食材准备：
鸡蛋
烹饪技巧及做法；
1、准备好新鲜的鸡蛋。汤锅中倒入适量的清水，大火水烧开。
2、准备一个汤勺， 在汤勺里先抹上一层食用油。在勺子抹上一层油，是为了鸡蛋定型后， 不沾在汤勺上。把鸡蛋打入汤勺里。鸡蛋打在锅中不要搅动。
3、水开后把汤勺放倒开水锅里， 不要注入水。在大约2—3分钟凝固定型之后，把鸡蛋滑到开水锅里面。
4、把荷包蛋放入开水锅之后 ，不要搅动，中火把荷泡蛋煮熟即可。
做好后盛出撒上白糖和芝麻香油， 或自己喜欢吃的调料即可开吃啦！
每日菜谱
荷包蛋是很多人一直吃到大的。我小时候家里条件差，每年只有生日时，妈妈才给煮几个，她做的荷包蛋每次我至少能吃5个，还是有些小诀窍的，一起来看看。
好多人和我说.每次想来个红糖酒酿蛋之类.发现蛋煮的都惨不忍睹.怎么煮出不破.
完整的.而且溏心的荷包蛋.这个真的简单啊.
我们介绍5种美味的做法。
放入开水里泡一分钟捞出.放下去时蛋会冒小泡泡..
嗯.我就是想说：挺好玩的！
另取一个锅.水烧开后关火.
把蛋直接敲入锅里！不要搅动.盖上锅盖焖.一般焖的2分钟后.
开小火加热至自己喜欢的熟度就好！
据说这样热水泡一分钟后的.随便怎么敲.
入锅的蛋都是完整的.
我觉得.蛋的新鲜度很重要！
下面的方法.
都是需要把鸡蛋先打入碗中.
才比较好操作的.
第二种方法：
锅里烧水.
水开后.关掉火.
把碗贴着水面.把蛋倒入锅中.
盖上锅盖.
2-3分钟打开.表面基本凝固.
开小火煮.可以用铲子把底部拨动一下.
轻轻的动.
煮至自己喜欢的熟度捞出就好！
这种方法还是挺好的.
就是需要不粘锅.
再周边的蛋白散一些.
基本没毛病！
第三种方法：
锅里放薄薄一层水.
水开后关掉火.
倒入鸡蛋.
再开小火加热至自己喜欢的程度.
这个方法适合.要吃那种煎荷包蛋.或单边蛋.
但是又怕上火.或不想要油的..
就是用水代替油煎..
我这个取出时候摔了一下.
四边摔掉了一圈.
绝对不是偷啃了
第四种方法：
锅里烧水.准备一个大勺..水开后.勺里装一些水.
我一激动.把这个准备传宗接代.走乡村非主流路线的勺子.给摔缺口了...
来.我們换一个特接地气的勺.把鸡蛋倒入.
把大勺放入水中.勺要露一点在外面.不能整个全部放入水中.
蛋飘走了.伱赔我啊
煮至表面凝固.
可以把勺放入水中了.
煮至自己喜欢的熟度.
拿起勺.轻轻一拨动.蛋就出来了.
这好像是一个鲍鱼.
这个适合没有不粘锅.
对自己煮荷包蛋没信心的.
这方法煮出来的.
是最完整的.
只要伱勺里记得放热水.
基本上不会失败！
失败了也不要打我.?_?
第五种方法；
锅里烧水.
锅要深一些的.
水开后.
用筷子画圈圈搅拌.
形成漩涡状.
关火.把鸡蛋倒入.盖上锅盖焖几分钟.
根据自己喜好的熟度来煮.
我这个是刚定型就捞出来给伱們看看.
这是我喜欢的溏心蛋..
美食杰官方
完美的荷包蛋香滑软嫩，蛋白完整不散，幼滑又有弹性，蛋黄细腻如沙，透着隐隐的嫩黄。荷包蛋营养丰富，制作简单，但是容易打开花，如何煮出一枚完整、漂亮的荷包蛋也是一门小技巧。
往锅中加适量清水，然后把水烧开；
- 水烧开之后我们取一个汤勺，在勺子抹上一层食用油。抹上这一层食用油的目的是防止一会儿鸡蛋粘连到勺子上；
- 抹完油之后，往汤勺里面加入一个鸡蛋；
- 慢慢的把汤勺放在水上，这里注意水不要没过汤勺，这样隔着水煮，可以让鸡蛋慢慢定型，也就不会煮破了；
- 等鸡蛋定型后将它慢慢滑入水中，等荷包蛋完全煮熟后捞出即可，喜欢吃糖心的可以少煮一会儿。
![]()
下面再介绍一种更简单点的方法：
锅中加水，点火，直接煮开；
- 将火力调整到中火，如果水量很少则调至小火；
- 向锅中加入凉水，使水温在60-70之间；
- 迅速加入鸡蛋，不要搅拌，使其自然成型；
- 保持中火，2-3分钟待水再次煮开后就可以出锅了。
每天学点美食技巧
只用三招就能煮出完美的荷包蛋，今天我把这个绝活教给你，想不到的简单，绝对让你有种成就感。
首先锅内水烧开，锅底冒小泡，关火；然后鸡蛋磕在盘子里，盘口放在烧开的水里，把鸡蛋轻轻的倒进锅底，这样也不会烫着手，盖上锅盖，焖2分钟。其次用铲子轻轻的铲起，推动就行，不要翻搅，然后开火煮3分钟即可，喜欢吃老的，多煮2分钟即可。
很简单吧，你一定没想到这三步就能做完整的荷包蛋。
还有一种最简单的办法，就是把鸡蛋磕在盘子里，不要搅拌，直接放在蒸屉上蒸8分钟即可，超级简单，也不用担心做不好，100%完美。
喜欢的可以收藏起来，学会做给孩子吃。
小柒美食坊
荷包蛋是小时候的美食之一，那时候食物没有现在这么丰富，早上起来一个煮鸡蛋，一根油条就感觉吃的很好了，记得上初中的时候有一次是在冬天，天气非常冷，而且天还没有亮，我就要去学校上早自习，爸爸起来给我做了一碗方便面，那时候感觉吃方便面特别香，表面漂着一层黄亮亮的油花，最诱人的就是上边卧了一个大荷包蛋，看起来漂亮极了，一般这种情况下我是先把面吃光了，然后喝汤最后才会吃这个荷包蛋，吃完后浑身热乎乎的，感觉舒服极了，高高兴兴的上学去了，现在想起来还是挺心酸的。
所以自己长大以后，只要是做荷包蛋，对自己的要求必须是要做出一个完整的才可以，如果是烂掉的我就会直接倒掉，看着烂乎乎的就有气，所以对荷包蛋的制作心得是非常多的，其实很简单，想要做好完整紧致的荷包蛋，鸡蛋的新鲜程度是很重要的，如果时间长了，那么里边的蛋白都散了，往开水里一放就立刻漂成花了，肯定不行，一定要用比较新鲜的鸡蛋才可以，然后就是等水完全开了以后就要关小火，让水面保持静，这时候再放鸡蛋，如果水是滚开的，这时候放鸡蛋，那么一下子就把鸡蛋给冲散了，就不会做出完整的荷包蛋了，最后就是鸡蛋放进锅中后，就开小火慢慢的煮，千万不要让水开起来，时间会长一些，但是就可以煮出完事漂亮的荷包蛋了，记得要在荷包蛋定型后用铲子把底铲一下，因为鸡蛋和锅底是粘连的状态，如果不及时铲开，那么会越粘越紧，到时候也容易破掉！
希望能帮到您
罗生堂
相信很多人小的时候都有这样的经历，在过生日的时候或者考试考好了，妈妈就会给做个荷包蛋吃。现在有时候自己也会煮个荷包蛋吃，但是怎么也都煮不好，查了很多资料总算解决了，今天给大家分享下煮出完美的荷包蛋的秘诀。
首先，我们需要准备两个鸡蛋、一个汤勺。
第一步、往锅中加适量清水，然后把水烧开。
第二步、水烧开之后我们取一个汤勺，在勺子抹上一层食用油。抹上这一层食用油的目的是防止一会儿鸡蛋粘连到勺子上。
第三步、抹完油之后，往汤勺里面加入一个鸡蛋。
第四步、慢慢的把汤勺放在水上，这里注意水不要没过汤勺，这样隔着水煮，可以让鸡蛋慢慢定型，也就不会煮破了。
第五步、我们等鸡蛋定型后将它慢慢滑入锅中，等荷包蛋完全煮熟后捞出即可，喜欢吃糖心的可以少煮一会儿。
胖糖私厨
煮荷包蛋，看着简单，做起来不是那回事，尤其是第一次做，完全不知道从哪儿下手。不是破碎，就是煮老，再就是蛋黄还没长住。
荷包蛋的标志是“溏心”，蛋白都长住了，蛋黄外层三分之一有凝固，中心部位稀溏。普济就告诉你煮荷包蛋的基本要领，包你一次会，收获第一次下厨的成就感。做好三点：
⒈千万不要坏蛋。新鲜鸡蛋才能保持完整，坏蛋不行，出了蛋壳就不受约束。
⒉鸡蛋打在盘子里，蛋黄有破损流出就不要用来做荷包蛋了。
⒊锅里水烧开后关最小火，盘子里的鸡蛋轻轻滑倒水里，停两分钟再用铲子轻轻紧贴锅底把鸡蛋分离。然后再中火烧开关火，再等两分钟就好了。这时再给一大勺甜酒酿进去，就是产妇的大补酒酿荷包蛋。
传统的荷包蛋吃法主流有三种：①甜酒酿荷包蛋；②鸡汤荷包蛋；③红糖荷包蛋。都与产妇进补有直接关系。
普济
这个问题比较简单！只要有过多年从厨经验的人我想都会煮出一枚完美无缺的荷包蛋！记得在上小学的时候有的同学给我出过这样一个脑筋急转弯问题:如何用刀切一枚生鸡蛋，而保证鸡蛋不会流汤！这也许是最早的脑筋急转弯吧！当时的我想，使劲想，怎么办呢？突然灵光再现:假如我把刀烧热或者烧红是不是就可以办到了呢？事实胜于雄辩！说干就干！结果实验试验成功！从此我成为一名凡事爱问个为什么的人（这是我教育后生晚辈最主要的方法，不论干什么都要多问几个为什么）！成为一名凡事喜欢亲自动手的人（从不听别人的空洞说教，凡事总要亲自动手试一试）！成为一名做学问爱求证爱考据的人（有时为了一个词语、为了一个人物、为了一个数据我会查遍家中的藏书！）
回到正题:煮完美荷包蛋方法步骤:（1）取平底锅一枚（为什么选择平底锅？为了保证:在跌鸡蛋时鸡蛋能很快落底固形）（2）加水适量（保证水能没过荷包蛋）（3）开火烧开！（4）烧开后关火等开水气泡完全消失！（5）取新鲜鸡蛋一枚，磕皮跌蛋，开小火固形！中火煮熟！即可！
冀之笔
1. 荷包蛋煎一个就用锅铲将蛋铲起放汤锅中，不宜放入无汤汁的盛器中，以免压破;制作方法
2.如果荷包蛋多的话，汤锅底最好垫几片菜叶，以免粘底;
3.煎蛋时，要根据动作的快慢，灵活掌握火候，必要时可暂时离火操作 。
煎荷包蛋的窍门:
煎蛋时，如果发现蛋白部分已经变硬，便加入一点热水，并盖上锅盖，以文火煎到蛋黄熟为止。这样可以防止蛋黄焦硬，还可以煎出完美的荷包蛋。
煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。
煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。
煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。
将洁净的铁锅置中火上烧热，放少量食用油(麻油最佳)，敲入一个鸡蛋，待底层结皮，用锅铲将鸡蛋的一半铲起包裹蛋黄(也可将蛋翻身煎另一 面)成荷包形。两面煎成嫩黄色出锅(此时，鸡蛋黄基本是生的)，放入已经准备好的调味汤汁中。将汤锅端至旺火上，加适量葱花、酒、盐、味精，烧沸后改用小火，约五分钟后用手指揿荷包蛋，硬则为熟。这样将荷包蛋全部煎好。
大叔姓白
原来写的一篇文章，略作修改，展示给大家。
鸡蛋有太多的食用方法，水煮荷包蛋就是一种制作简单使用方便的方法。外形完美的水煮荷包蛋，中间如圆球凸起，外包一圈微微翘起的蛋白，其形颇似元宝。
因此，水煮荷包蛋做好了，不仅营养丰富，且外形极佳，兼有富贵吉祥之意，受到人们的喜爱当在情理之中。
所谓水煮荷包蛋，就是将蛋壳打开后，将蛋白和蛋黄一起放入水中煮熟。说起来似乎十分简单，真正做起来却又不那么容易。很多人做出的水煮荷包蛋，自己看着就来气，蛋黄倒是完整，但外面只裹着薄薄的一层蛋白，其他的蛋白呢？看水中飘满了白色的蛋絮，俗话说：打飞了！
不过，也不要气馁，将水煮荷包蛋做好也不是什么难事。关键是掌握好下鸡蛋的时机，准确一点说就是掌握好水的温度。要使煮出的荷包蛋外形完美，就要使鸡蛋尽快凝固。鸡蛋的凝固温度大约62℃，所以水的温度低了不行，低了鸡蛋不凝固，很容易在水中流散，出现到处都是蛋絮的问题。所以要求水温要高，越高越好，这样，鸡蛋一下锅，外面的蛋白就很快凝固，并将里面的部分包裹起来，防止蛋液流失。大家知道，水的最高温度是沸点，是不是水，应在水沸腾时将鸡蛋打入，有很多人都是这样做，但效果同样是弄的满锅的蛋絮飘舞。为什么会这样？沸腾是在液体内部和表面同时发生的剧烈的汽化现象，沸腾时，过中的水会上下剧烈的翻滚，这样，打入的鸡蛋还来不及凝固，就被剧烈运动的水冲的七零八落。所以，最好是在水接近沸点时打入。问题是做饭时总不能拿着温度计比划吧，未免有点滑稽。但仅凭感觉，大家知道并不可靠。
既然水的温度升高到多少不好判断，我们不妨反过来考虑，使水的温度降低，这样问题就简单了。先将水加热到沸腾，然后往水中加入少量的水，使水暂时停止沸腾，抓住时机将鸡蛋打入。因水温很高，鸡蛋的外层能很快凝固，并从外往里凝固层不断加厚，等到水再次沸腾时，水的沸腾已不能将凝固层破坏，却将热不断传入鸡蛋内部，经几分钟零距离接触，一个外形完美的水煮荷包蛋即告大功告成。
