熱成狗的天還要去吃燒烤，這才是福州的夏天。
傍晚的學軍路十字路口邊，人流往來不息，霓虹閃爍，車鳴不絕。我們在臺江區掃蕩了一天，身心疲乏地找到了阿福歲月，一家網紅燒烤店，一頭紮了進去，發現了“新大陸”。
阿福是個吃貨，這是毋庸置疑的。因為喜歡吃燒烤，就跑到廣西學手藝，然後回到福州，用了一年時間，就把燒烤店經營的有聲有色。
剛剛在學軍路開店的時候，因為位置刁，很少顧客上門，靠著熟人帶新人，才攢下一幫回頭客。阿福的店是4個家人在經營著，每天早上8點去採購食材和做準備工作，下午6點到晚上12點開門營業，日日如此。
店子很小，幾張桌子，搭著舊時光的瓷磚，溫馨的暖黃色燈光，一目瞭然。
餐桌雖小卻五臟俱全，中間有個烤爐放置著燒好的炭，時刻保溫，無煙；旁邊的鐵桶是竹籤的收納處，環保。
阿福的燒烤有三個特點，一是老闆親自掌勺，保證了水準上的燒烤味；二是獨家的秘製烤肉醬，檸檬汁、燒烤粉、烤肉醬，依著自己的習慣，自己調味；三是不醃製的肉食，吃得新鮮。
生蠔、牛羊肉串、茄子是新老客們來吃的必點。
生蠔有四味，韓國水晶蠔做的刺身、芝士控的蒜焗和百香果組CP的特色生蠔、鹹蛋黃口味的蟹黃生蠔，個大飽滿，從8兩到1斤不等，一口不足以吞下，咬一口，鮮嫩的生耗汁噴薄而出。
牛羊肉串很特別，一塊雪花牛肉比臉還大，肥的部分油汁喘喘地直冒，瘦的部分焦脆可口，一吃就被驚豔了，外焦裡嫩的Q彈。
還有款紅柳枝羊肉串，沒錯！就是用《舌尖》裡的紅柳枝串著烤，隨著炭火的升溫，紅柳枝的香味也揉進了羊肉裡，口感上不軟糯也不生硬，還有點樹香。
阿福家的菜單蔬菜很少，烽燒芝香茄子人氣最高，咋看是普通的茄子，但當芝士、肉醬、茄子搭配在一起時，無需什麼複雜的佐料，味道一次成型，渾然一體。
作為地道的福州人，卻對燒烤情有獨鍾。阿福對自己的手藝很自信，新鮮的肉剔除筋，不醃製，秋刀魚不用油，用炭火燻烤，肉才能保持肉香。海鮮類只放鹽和檸檬，沒有過多佐料，不能奪了食材本身的美味。
他吃遍了全國各地燒烤，從回民燒烤店學來一招，絕不允許別家的食材進店，所有的肉串都是自己買來的，調味、串好。“對燒烤是不能將就的，自己吃得多了，就知道什麼才是大家喜歡的。”阿福笑著說。
“我們不做外賣，因為燒烤要保溫才好吃。”當真應了那句老話，燒烤沒有顏值，全都是內涵。
夜色漸濃，飢腸轆轆的食客們從四處聚集，點單的人們在等待。阿福沒空再和我們閒聊，一頭鑽進了後廚，在熟悉的舞臺揮斥方遒，沒過幾分鐘，小店裡就飄滿了肉香。
捨不得盤子裡剛上的五花肉，吃撐的肚子裹挾著韭菜，再一口飽滿。骨髓火辣激胃，花蛤鮮嫩爽口，紅白雙煞，吃得盡興。
此時這裡沒有大排檔過於喧囂的市井，溫馨的家長裡短就在身邊。還有食物在錫箔上燻溫出的滋滋聲響，爆發出油脂的香氣，這種誘惑，任誰也抵擋不了吧。
阿福歲月
• 地址：臺江區學軍路62號
• 人均：60—80元
文 | 福州知了
圖 | 木木南南
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