盛夏來臨，胃口小，最讓人頭疼的是，一開火燒菜就滿身大汗淋漓！如果能在炎熱的夏日吃上一口涼拌菜，簡直不能更爽口開胃更滿足了！是該涼拌菜上場的時候啦~~來碗萬能涼拌汁，無論葷菜素菜麵條涼粉，統統一汁搞定！並且你可以多調好一些，放到冰箱裡冷藏，能保存一個星期左右，隨吃隨取，拌個涼麵或拌個涼菜，很方便也很省事。
但是說起涼拌菜好像除了酸甜和鮮鹹口，花樣比較少，小欣整理了三種口味的萬能涼拌汁，清淡口味的、麻辣口味的，麻將口味隨你選擇。
清淡口味
材料：六月鮮特級醬油40ml、醯官原漿蘋果醋40ml、白糖30克、清水40ml、香菜1根（隨意）、香蔥1根、香葉1片
做法：
1、白糖、六月鮮特級醬油、醯官原漿蘋果醋、清水混合均勻。
2、鍋中放入香蔥、香菜、香葉、果醋汁，開火煮3分鐘。3分鐘後關火，挑出香蔥、香菜和香葉，把涼菜汁放置一旁晾涼。
Tips：一定要選用醯官原漿蘋果醋，比一般的醋味道要好很多。
麻辣口味
材料：
花椒粉1勺、辣椒粉2勺、熟芝麻適量、八角1個、薑片、香蔥、鹽、植物油
做法：
1、油鍋裡放半碗油燒熱、放入切碎的幹辣椒和花椒，放入兩片姜和適量蔥碎，保持小火，以防把材料炸糊，將蔥姜和辣椒撈出
2、一個碗裡放兩勺辣椒粉、一勺花椒粉和適量熟芝麻、一個八角和少量鹽，倒入剛熬好的熱油，這時一種辣油的香味瞬間飄散
麻醬汁
材料：
芝麻醬、六月鮮特級醬油2勺、香油、味達美清香米醋1勺、白糖1勺、蒜茸、芥末油、鹽少量、純淨水、食用油、花椒10粒、幹辣椒5個
做法：
1、將帶皮大蒜瓣用刀輕拍，取出蒜瓣洗淨試幹，放入壓蒜器中碾成蒜茸；
2、幹辣椒洗淨擦乾，用剪子剪成小圈，放入碗中，另將勺子倒入食用油在火上加熱，油溫熱時加入花椒，炸香至熱後將熱油衝入放著辣椒圈的碗中，製成麻辣油，同時黃瓜切絲待用；
3、取芝麻醬，加入鹽（自己嘗下試試鹹淡如何），兌入約同量的純淨水，邊加水邊用勺子順一個方向攪動，再加入香油，將芝麻醬慢慢澥開，混合調成稀漿；
4、在調理碗中放入蒜茸，加入澥開的芝麻醬稀漿，和2勺六月鮮特級醬油、1勺味達美清香米醋、1茶勺白糖、適量的鹽攪拌混合；
5、根據自己的口味加入適量的麻辣油，最後滴上幾滴芥末油，順一個方向攪拌均勻，靜止片刻即可。
當然最後我還是要牆裂推薦給你我家的【欣和有所思檸檬沙拉汁】，真的是拌啥啥好吃~
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