小攤的攤主是一個大叔，大叔說其實做法非常的簡單，先把紅薯澱粉和豌豆粉按比例加水調製備用。這裡用到的紅薯粉是大叔特地在鄉下老家收購的，也都是老鄉們純手工製作的。
接著大叔拿出他的特殊製作工具，那就是漏勺，先將漏勺放到一個大鍋上面，鍋裡是燒開了的水，接著大叔把調好紅薯粉舀到漏勺裡面，用手輕輕的拍打漏勺，紅薯粉就一條一條的從漏勺裡面漏到了鍋裡，等到夠一份酸辣粉的量就可以移開漏勺了。
等到鍋裡的紅薯粉煮熟就可以撈出調味了，一般大叔都會放香菜、蒜泥、蔥花、炒好的花生碎和黃豆粒，調入陳醋、醬油、鹽、白糖、味精、辣椒紅油，攪拌均勻，最後加入高湯，當然大叔會根據食客自己的口味調製。
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