小摊的摊主是一个大叔，大叔说其实做法非常的简单，先把红薯淀粉和豌豆粉按比例加水调制备用。这里用到的红薯粉是大叔特地在乡下老家收购的，也都是老乡们纯手工制作的。
接着大叔拿出他的特殊制作工具，那就是漏勺，先将漏勺放到一个大锅上面，锅里是烧开了的水，接着大叔把调好红薯粉舀到漏勺里面，用手轻轻的拍打漏勺，红薯粉就一条一条的从漏勺里面漏到了锅里，等到够一份酸辣粉的量就可以移开漏勺了。
等到锅里的红薯粉煮熟就可以捞出调味了，一般大叔都会放香菜、蒜泥、葱花、炒好的花生碎和黄豆粒，调入陈醋、酱油、盐、白糖、味精、辣椒红油，搅拌均匀，最后加入高汤，当然大叔会根据食客自己的口味调制。
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