用烤箱做麵包其實一點都不難，麵包鬆軟的關鍵是要揉出手套膜，這個很容易判斷，相比做戚風蛋糕來說簡單多了。
今天分享一個手工全麥吐司的做法，沒有面包機的小夥伴也能做出好吃有彈性的麵包。這個麵包用料簡單，方法也簡單，都能做出來，比麵包機做的好吃，鬆軟有彈性！
【食材】高筋麵粉60克，全麥麵粉190克，純牛奶100克，黃油20克，白糖20克，雞蛋1個，酵母4克，清水30克
【製作過程】
1、將麵粉和酵母分別稱重同入一盆，用筷子將所有面粉混合均勻備用。
2、雞蛋磕到盆裡，將稱重好的牛奶和白糖同入一盆，用打蛋器充分攪拌均勻。
3、將混合好的牛奶蛋液倒入混合後的麵粉裡，邊倒邊用筷子攪拌，混合好的面是散狀的，倒到案板上。
4、先將面揉成粗糙的麵糰，然後再揉入20克黃油，充分揉均勻。
5、下面開始做麵包最關鍵的一步了，就是揉出手套膜， “搓”、“拉”、“摔” 三步輕鬆揉出完美手套膜。在揉麵的過程中分幾次加入清水，一直保持麵糰溼潤有粘性，就是略有些粘手的狀態。
6、將麵糰揉光滑，放在盆裡，蓋上蓋子在溫暖處發酵1-2小時左右至2倍大。將麵糰扎一個孔，不回縮就證明發酵成功了。
7、發酵好的麵糰揉光滑排氣，鬆弛10分鐘，平均分成三份，分別擀成橢圓形，放入適量葡萄乾捲起。
8、將做好的麵包坯擺放在450克的吐司模具裡。
9、將吐司盒放入烤箱二次發酵，不蓋吐司盒蓋，為保證烤箱的溫度和溼度，在旁邊放一盆熱水。
10、發酵40-50分鐘左右，待麵包坯至9分滿時從烤箱取出，蓋上模具蓋，烤箱加熱上下火180度預熱5分鐘。
11、將吐司盒放入烤箱中下層，烤25分鐘左右。
12、烤好的吐司麵包立即倒扣脫模，放在晾架上冷卻。
13、冷卻後的麵包切片食用，放入密封袋保存，一般可以保存3-5天。
【小貼士】
1、二次發酵放入烤箱裡的水溫度不易太高，40度左右最合適。
2、烘烤溫度和時間根據自家烤箱性質調整。
3、如果沒有全麥麵粉，可以全部用普通高筋粉250克，如果是普通高筋麵粉，可以適當減少水量。
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