用烤箱做面包其实一点都不难，面包松软的关键是要揉出手套膜，这个很容易判断，相比做戚风蛋糕来说简单多了。
今天分享一个手工全麦吐司的做法，没有面包机的小伙伴也能做出好吃有弹性的面包。这个面包用料简单，方法也简单，都能做出来，比面包机做的好吃，松软有弹性！
【食材】高筋面粉60克，全麦面粉190克，纯牛奶100克，黄油20克，白糖20克，鸡蛋1个，酵母4克，清水30克
【制作过程】
1、将面粉和酵母分别称重同入一盆，用筷子将所有面粉混合均匀备用。
2、鸡蛋磕到盆里，将称重好的牛奶和白糖同入一盆，用打蛋器充分搅拌均匀。
3、将混合好的牛奶蛋液倒入混合后的面粉里，边倒边用筷子搅拌，混合好的面是散状的，倒到案板上。
4、先将面揉成粗糙的面团，然后再揉入20克黄油，充分揉均匀。
5、下面开始做面包最关键的一步了，就是揉出手套膜， “搓”、“拉”、“摔” 三步轻松揉出完美手套膜。在揉面的过程中分几次加入清水，一直保持面团湿润有粘性，就是略有些粘手的状态。
6、将面团揉光滑，放在盆里，盖上盖子在温暖处发酵1-2小时左右至2倍大。将面团扎一个孔，不回缩就证明发酵成功了。
7、发酵好的面团揉光滑排气，松弛10分钟，平均分成三份，分别擀成椭圆形，放入适量葡萄干卷起。
8、将做好的面包坯摆放在450克的吐司模具里。
9、将吐司盒放入烤箱二次发酵，不盖吐司盒盖，为保证烤箱的温度和湿度，在旁边放一盆热水。
10、发酵40-50分钟左右，待面包坯至9分满时从烤箱取出，盖上模具盖，烤箱加热上下火180度预热5分钟。
11、将吐司盒放入烤箱中下层，烤25分钟左右。
12、烤好的吐司面包立即倒扣脱模，放在晾架上冷却。
13、冷却后的面包切片食用，放入密封袋保存，一般可以保存3-5天。
【小贴士】
1、二次发酵放入烤箱里的水温度不易太高，40度左右最合适。
2、烘烤温度和时间根据自家烤箱性质调整。
3、如果没有全麦面粉，可以全部用普通高筋粉250克，如果是普通高筋面粉，可以适当减少水量。
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