玉米營養非常豐富，可以有效防治高血壓、動脈硬化等症還可使皮膚細嫩光滑、延緩皺紋產生的作用，有調中開胃、降血脂和血清膽固醇的功效。
這裡介紹一下玉米麵的簡單做法，香甜軟糯！
【材料】玉米麵70克，酵母1克，白糖10克，牛奶50克，雞蛋1個，紅棗苦幹
【製作】
1、將雞蛋打散在碗裡，將雞蛋、白糖、牛奶分別稱重後混合均勻。
2、玉米麵和酵母混合。
3、將混合好的蛋液倒入麵粉，充分攪拌均勻，將麵粉糊蓋上蓋子，發酵40分鐘左右。
4、將洗乾淨的乾紅棗泡一會，切成小丁備用。
5、醒發好的麵糊與大棗混合均勻。
6、電餅鐺刷上一層油，準備一個心形模具。（沒有也可以不用，做成圓形的）
7、將麵糊倒入模具中，做成一個一個的心形面坯。
8、把電餅鐺電源打開，煎至金黃色翻面，至兩面都煎好。
9、兩面都煎好之後就可以出鍋了。
老玉米含大量卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生素E，常食可以有效防治高血壓、動脈硬化等症。玉米胚尖中所含的營養物質能起到使皮膚細嫩光滑、延緩皺紋產生的作用。
此外，玉米還有調中開胃、降血脂和血清膽固醇的功效。很有名的“五穀雜糧面”新開發的老玉米系列營養食品有“蘆薈玉米麵、“玉米水餃”、“玉米抄手”等。
玉米麵好吃的做法我推薦——“仙人掌玉米麵”
原料
鮮玉米麵條500克，仙人掌片100克。
調料
鹽12克，香油10克，胡椒粉3克，蔥花30克，骨頭湯500克。
製作
1.鮮仙人掌刮刺，去表皮洗淨，切成長5釐米、寬2釐米的薄片，放入骨頭湯中，小火熬15分鐘，離火備用。
2.玉米麵條放入沸水中，小火煮熟後撈出備用。
3.取10個小碗，分別放入鹽、香油、蔥花、胡椒粉，將煮好的麵條分裝入小碗內，舀入用仙人掌熬好的骨頭湯即可。
特點
老玉米制面，搭配骨頭湯、仙人掌，湯白麵美。玉米麵條的配方 磨細的玉米粉1500克，高筋麵粉（較仙人掌面選用的麵粉筋度還要略高一點）3500克，清水約1050克。
鮮仙人掌的處理方法 刮刺，去表皮，切絲或片後，先用鹽醃一下，15分鐘後用清水漂洗乾淨，再進行烹調。另外一種方法：放入加了適量小蘇打和食鹽的沸水中汆燙，也能有效降低掌片的粘液和酸度。
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