夏天太热不想炒菜，来几道营养的蒸菜也是不错的选择，营养美味，好吃不上火！
肉末蒸蛋
肉末蒸蛋的做法
- 鸡蛋4只打散，一点盐、料酒，怕腥的丢几条姜丝下去当然也可以，加纯净水或凉白开（蛋液与水的比例大约是1:1.5），继续搅打均匀。
- 放入一小坨肉末，最好买土猪肉，血沫较少，用筷子大概划开一下。
- 封上保鲜膜，蒸箱100度25分钟，如果是三个鸡蛋，可以适当缩短三分钟。如果用炉灶蒸，水滚后中大火蒸18分钟，三个蛋蒸15分钟左右。封上保鲜膜的作用是蒸蛋表面不会被回流下来的水蒸气弄得满是坑，会比较平滑，而且不容易蒸老哦！
- 淋几滴香油，一点生抽上色，撒点葱花装饰。这道菜把肉末换成花蛤那些贝壳类也是极鲜美的！
蒸茄子
凉拌蒸茄子的做法
- 茄子洗干净，横切两段，用刀纵向划几刀，不要划断。
- 在盘子里面码好，蒸15分钟之后，倒掉蒸出来的水，放凉备用。
- 蒜切末，和所有调料调匀，尝一下咸淡~
- 调料撒在茄子上，再加少许葱花装饰一下就行！
小贴士
1、茄子大小不同，蒸的时间可能会不一样。蒸到茄子软了就行。 2、这个味道比较随意的~按照自己的喜好调配就行~重点是蒜要够多就好！一直觉得茄子和蒜的味道是绝配~
豉汁蒸排骨
豉汁蒸排骨的做法
- 猪肋排斩小块，冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右，捞出沥干水分
- 干豆豉剁碎，姜蒜切末放进小碗里，加料酒，盐，生抽，蚝油，白糖，胡椒粉调匀做成豆豉汁
- 把调好的豆豉汁倒进排骨里，拌匀
- 淋一大勺食用油拌匀
- 加一小勺生粉拌匀
- 入开水锅，大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可
老丁说：
1.步骤1里，猪肋排洗净后，用清水把洗好的排骨浸泡20分钟左右再捞出沥水，蒸好的排骨香味会更醇。
2.食用油能把排骨里的水分牢牢锁住，放生粉会让排骨更嫩滑。
3.拌排骨的时候，带上一次性手套抓拌，会更均匀。
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