火锅是中国独创的一种美食吃法，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。最早的火锅是大约一万年前用鼎煮的，只要是能吃的食物通通都丢入鼎内，然后在底部生火煮熟，叫做“羹”，又因投料入沸水时发出的"咕咚"声而得名，称作"古董羹"。
关于火锅的起源，有两种说法:一种说是在中国三国时期或魏文帝时代，那时的"铜鼎"，就是火锅的前身;另一种说是火锅始于东汉，出土文物中的"斗"就是指火锅。可见火锅在中国已有1900多年的历史了。成都火锅早在左思的《三都赋》之《蜀都赋》中有记录。可见其历史在1700年以上。
冬天和朋友聚会，总避免不了一起搓一顿火锅，其实吃火锅的过程也是升华感情的一个过程。一般宴请领导上级类的人，是很少吃火锅的，能一起吃火锅的人，关系大都没有比较明显的上下级关系，多数是亲人、同学朋友、恋人，关系都比较亲密随和的关系，毕竟一群都要吃同一锅口味的食物，选什么样的锅底，搭配什么样的配菜，关系亲密也比较好协调嘛！
从选锅底就能看出一道吃火锅的人的共性，一群人喜欢吃辣就来一锅麻辣锅底，不洗吃辣的就来一锅清汤锅底，实在有意见不同，就来一口鸳鸯火锅来调和，辣与不辣，便能同时满足两种口味。
但无论选择哪种口味的火锅，因为是烫食，很多人吃火锅还是比较容易上火。但又抵挡不了吃火锅的诱惑，宁可冒着上火的可能也要一解嘴馋，那有没有既可以防上火，又美味的吃法呢?
注意以下几点，可避免吃火锅"上火"
1、火锅汤底制作过程
第一种：是在火锅中加入少许啤酒，大约两汤勺，可使火锅汤汁醇香味美，因啤酒中富含多种营养素，不仅能均衡营养，而且能防止火锅"上火"。
第二种：则是在汤底放点不去芯的莲子，不仅有助于均衡营养，还有清心泻火的作用。
2、吃火锅时注意荤素搭配
选择火锅材料时，不论是肉类还是蔬菜，首先最重要的是要新鲜。选材上除了要有肉之外，可以增加一些凉性蔬菜，如冬瓜、菠菜、小白菜、西洋菜、莲藕等，可降火。
火锅搭配蔬菜
火锅搭配蔬菜
火锅烫豆腐不仅好吃，还能能补充多种微量元素的摄入，还可以发挥豆腐里石膏的清热泻火、除烦、止渴的作用。
3、不要一夹出来就趁热吃
天气冷时，最喜欢热腾腾的火锅中的美味一夹起来便直往嘴里送，烫得舌头发麻额头发汗大呼过瘾，太烫的食物，就会损伤口腔、食道和胃黏膜。吃火锅千万不能心急，可从火锅中取出的食物放入碗碟中等降温后再入口。
4、在吃完火锅后，要多吃水果
吃火锅后半小时，要吃些凉性水果，如梨、苹果、橙子、西瓜等，可防"上火"，但不要吃发热的橘子。
5、一周1~2次火锅为宜
火锅虽然好吃，但是大都的火锅都是或"麻”或“辣”或“烫”的，所以吃火锅一周最好别超过2次，吃多了容易上火。
吃火锅是非常随意解压的一种吃法，想吃什么就放什么，多自在，牢记以上几点，在解馋之后还无后顾之忧哦！
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