最近天氣越來越熱，今天小編和大家分享一道涼皮的做法，夏天太熱，老婆就喜歡做涼皮，成本只要幾塊錢，口感勁道又好吃！
所需原料：高筋麵粉500克、黃瓜一根（提前洗淨擦絲）、食鹽、米醋、辣椒油、老抽等調味品適量；
1.取一干淨空盆，倒入適量的麵粉，加入少許清水，邊倒邊用筷子不停攪拌，直至盆中麵粉呈現絮狀，然後用手不停揉捏摔打，形成一個光滑的麵糰（麵糰稍微硬一點，做到三光：手光、面光、盆光）；
2.盆中加入適量的清水，將準備好的麵糰放入清水中，用手不停揉搓，將麵糰中多餘的澱粉洗出，直至盆中水分呈現飽和，反覆多洗幾次後，麵糰中再無澱粉洗出（剩下的部分就是麵筋），即可。
3.將洗出的澱粉水倒入大盆中，靜置四十分鐘左右，直至澱粉水上下分層，將上層液體倒掉後，留下下層液體備用；
4.鍋中加入適量的清水，大火燒開後，取一平底盤，刷上一層食用油，然後倒入適量的澱粉水，蒸一分鐘左右，待到涼皮完全凝固，即可取出；
5.依次做出足量的涼皮；
6.將洗出的麵筋，放在蒸屜上蒸熟，取出用刀切成合適大小的小丁；
7.做好的涼皮用刀切成兩釐米寬的長條，放入盆中備用；
8.將準備好的涼皮倒入碗中，加入適量的辣椒油、食鹽、米醋、老抽和蒜水，最後再撒上少許的黃瓜絲，用筷子充分攪拌均勻後，這樣一碗涼皮就完成啦！
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