又到了吃楊梅的時節，本地的楊梅也開始陸陸續續的上市了，而且好多地方現在楊梅的價格也是比較高的，當不妨礙人們對於吃楊梅的熱情。最近，朋友送了一籃楊梅過來，家裡就三口人，這一籃估計得吃好幾天，天氣這麼熱，底下的估計好多又要扔掉了。剛好去超市買東西，看到有賣楊梅乾，靈機一動，何不如自己動手做呢！
其實外面買的乾果類的，總怕生產過程不衛生，還有什麼各種添加劑。自己手工做的，純天然，也是最原始的味道。其實楊梅的營養價值很高，經鑑定楊梅果肉的含糖量為12%～13%，含酸量為0.5%～1.1%，富含纖維素、礦質元素、維生素和一定量的蛋白質、脂肪、果膠及8種對人體有益的氨基酸，其果實中鈣、磷、鐵含量要高出其他水果10多倍。
【酸甜楊梅乾】
主要食材：新鮮楊梅、冰糖和白糖，還有少許的鹽。
製作方法：
1、楊梅要用水浸泡下，記得在水裡撒一小勺的鹽，（如果你是浸楊梅酒，也需要這一步）鹽水可以殺菌，也可以把楊梅里的蟲子給逼出來。這裡也要注意，不要楊梅拿來就放冰箱，放過後，蟲子都凍死了，再怎麼泡也出不來了。
2、冰糖加水，讓後大火化開。水的位置剛好能浸到2/3楊梅的高度，具體可以自己調整，楊梅比較多，冰糖也可以多放點。
3、等冰糖化開後，倒入清洗過的楊梅，大火煮開。
4、煮開後楊梅的汁就會被煮出來，這個汁可以倒出一部分，等涼了酸甜可口，也可以冰鎮著喝，口感更佳。剩餘的楊梅繼續小火慢煮。
5、在煮的過程中，隔十幾分鍾翻炒一次，記得用尼龍鏟子或者木鏟，別把楊梅外形給破壞了。
6、等楊梅呈現黑色了，可以取出，在烤盤上鋪好錫紙，把煮好的楊梅整齊的鋪上。烤箱100°預熱，然後將楊梅放置在中層，120°上下管，烤制1小時。
7、烤完後等涼了，撒少許白糖，酸甜可口的楊梅乾就做好了。
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