南平市山清水秀、人傑地靈，地處福建北部，與浙江、江西交界，俗稱“閩北”，是福建省面積最大的設區市。南平資源豐富，是國家級生態示範區，素有“福建糧倉”“南方林海”“中國竹鄉”之美譽。
峽陽桂花糕
峽陽桂花糕製作已有100多年曆史，蜚聲海內外。
它系用天然桂花絞汁去渣，窖存3年後，取出，配製健脾化氣的肉桂、木香、麝香、母丁香、沉香、香附、佩蘭等中藥香料，精製成“桂花醬”，然後拌入炒爆、 磨細、蒸熟、篩細的糯米粉中，加上優質白糖、五香粉、芝麻、鹽水，糅製成糕，再用水蒸氣給以溼潤，使其久置不松碎，便成為香甜可口、提神健脾的美味糕點。 峽陽桂花糕的特點是配料獨特，油潤不膩，入口不澀，吞嚥酥滑，甜中有鹹，香裡帶涼，倍受人們的喜歡，成為居家旅行、饋贈好友的佳品，盛譽百年。
武夷四寶：東筍南茶西魚北米
東筍產於武夷山市東路的上梅鄉金竹、首陽村一帶。那裡的竹筍質嫩、色白、清脆、味甜，沒有一般竹的特殊"泥味"。一道鮮筍片打湯，味道美極了。
南茶盛產於武夷山市南路的武夷鎮、星村鎮，特指武夷山風景區內的天心、慧苑、桂林、馬頭等村落。該地茶葉通稱"武夷巖茶"，名揚海外。武夷巖茶有"巖骨花香"之稱，香、味兩絕。"武夷肉桂"、"武夷水仙"、"大紅袍"屬佼佼者。
西魚指武夷山市西路的洋莊鄉區域河流，尤其是在西際、坑口支流中的河魚。烹調鮮魚時不用加食油或其他佐料，下幾粒食鹽即可，吃起來肉嫩味甜。
北米產於武夷山市北路的吳屯、嵐谷兩鄉，當地的大米粒大、色好、味香、飯多。北米之好與當地高山地區特殊氣候相關，城裡人爭相購買。
和平豆腐
豆腐、碎銅茶和擺果臺被稱為福建 邵武和平的三絕，第一絕就是和平豆腐。和平人為充分利用土地，歷來有稻田養魚、田埂種豆的習慣，盛產優質黃豆，因而和平豆腐也有了悠久的製作史，遠近聞 名。和平豆腐也被稱為遊漿豆腐，採用獨特的酵母凝聚豆腐的製作工藝，世代相傳。和平豆腐味極純正，軟嫩爽滑，鮮美可口，久負盛名。
武夷山燻鵝
嵐谷燻鵝在武夷山是一道桌面酒席必上的佳餚，在當地相當有名。整道嵐谷燻鵝菜餚講究色、香、味，其營養價值要高於雞、鴨、豬、牛等牲畜，且脂肪含量低。
色：烘烤熏製後的鵝肉色澤金黃透亮，給人以一種想佔有的慾望。
香：正宗的嵐谷燻鵝是經過長時間熏製而出，鵝肉融入了茶香、桂葉香及糯米香味，因而香味持久，濃濃的香薰味也掩蓋不了麻辣香。
味：嵐谷燻鵝講究的一個字“辣”，辣味持久不退，久後回甘。
筍和筍乾
武夷山製作的筍乾，技藝特殊，味道淳厚，土色土香，深受人們的喜愛。類別分榨、曬、薰三大類。工藝需要經過煮、切、壓、榨、曬、薰、烘、焙等十多道工序。筍和筍乾是武夷山主要外銷物資。
隨著罐頭食品工業的發展，以冬筍為主料或配料的罐頭，也就成為武夷山市出口外銷的重要商品。如“清水冬筍”、“冬筍香菇”等罐頭，備受海外市場歡迎。近年又出現了袋裝筍，把筍乾切成薄片分裝成小包，攜帶方便，吃時便利。
建甌錐慄
錐慄，俗稱“榛子”。野生於武夷山脈東南麓的中國錐慄之鄉一建甌市。歷史上有名之“貢閩榛”就產於此。據《本草綱目》記載：慄、腎之果也，慄能通腎，益氣溫胃，久食必強健。
口感清甜、果肉飽滿是錐慄的一大特點。錐慄比板栗清香、脆甜、口感好，可以鮮食、炒食、燉食、菜食，還可以加工成糕點、 代乳粉、罐頭等系列食品，深受人們喜愛。據本草綱目記載，錐慄有補腎益氣，治腰腿不遂、內寒腹瀉、活血化痰等功效。它的口感香、 甜而不膩、營養豐富、健胃補腎等特點,是老少皆宜的天然木本糧食。
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