夏天天氣越來越熱，而胃口也越來越差了，而肉丸做法簡單，營養豐富，就成為很多人夏季做菜的首選，而肉丸好吃的關鍵在於配料，今天小編和大家分享一道婆婆做的肉丸，而她每次做肉丸都會加一點這個，每次一出鍋老公就偷吃，上鍋一蒸就好，清爽不油膩，一口一個真過癮！
所需原料：新鮮五花肉600克、鵪鶉蛋少量、荸薺三顆、幹澱粉少許、生薑一塊，食鹽、料酒、蠔油等調味品適量；
1.五花肉用清水沖洗乾淨後，放入水中浸泡十五分鐘左右，將血水泡出，撈出瀝乾水分在，用刀剁成肉泥（越細越好，如果家裡有料理機，直接用料理機絞成肉泥即可），放入碗中備用；
2.將荸薺和生薑用清水沖洗乾淨，削去表皮後，用刀分別切成碎末（荸薺的能去除豬肉的油膩感，提升肉丸的口感）；
3.將切好的薑末和荸薺末倒入肉泥中，加入適量的幹澱粉，攪拌均勻後，用筷子繼續朝一個方向迅速攪拌，直至肉泥攪上勁，蓋上保鮮膜，醃製十五分鐘左右；
4.待到五花肉醃製完成後，取適量的肉泥，用手搓成肉丸後，用拇指按壓一下，做成一個小洞，然後將一個鵪鶉蛋打到肉丸中，依次做出足量的肉丸放入盤中備用（如果覺得味道太淡的話，可以在鵪鶉蛋上面撒上少許食鹽）；
5.鍋中加入適量的清水，大火燒開後，將準備好的肉丸上鍋蒸十五分鐘左右，時間到後，將蒸好的肉丸取出，這樣一道美味的鵪鶉蛋肉丸就完成啦（口味比較重的小夥伴，可以淋上一些蒸魚豆豉和其他調味品調味）！
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