好好做饭吧
说到东北，
大家很容易想到的就是，
“大金链子小手表，
一天三顿小烧烤”
其实除了烧烤，
俺们东北还有很多的美食，
身为土生土长的东北人，
今天就给大家介绍一下
这些让我们骄傲的美食
请各位闭嘴，以防哈喇子淌出，引发洪水！
翠花儿，上菜！
粘豆包
粘豆包一般是在冬季开始的时候制作，
然后放入户外的缸中保存过冬，
现在农村依然保持这种习俗，
像小编这种城里人，
每年都是去大马路上买现成的。
一般有黄米和江米两种，
颜色也是黄色和白色的，
可以蘸着白糖吃，
也可拍成小圆饼用油煎着吃，
外面酥脆里面绵软，
里面的红豆馅更是颗颗饱满香甜。
蘸酱菜
蘸酱菜无疑在东北菜中最简单，
也最保留食物原味的，
可以生食或蒸煮，
蘸酱即可食用，
食材当然就是东北黑土地里
新鲜无公害的时令蔬菜：
啥水萝卜、黄瓜、小白菜、
小葱、冻白菜等等，
配上东北大酱，
或者自己榨个肉酱，
再卷上个干豆腐，
没啥说的，
诶我！老好吃了！
冻梨、冻柿子
每年冬季，
家家户户都要买几筐冻梨、冻柿子，
冻在温度在零下摄氏度的室外。
冻后的水果因其组织成分发生了变化，
所以味道独特。
冻秋梨，又叫冻梨，
是将普通白梨冰冻，
梨的颜色会变成黑色，
被冻得硬邦邦的，
砸到地上也不会有丝毫损伤。
冻柿子和冻梨一样，
只不过颜色不会变，
食用时将冻梨和冻柿子
放在凉水中浸泡，
“缓”的时候，
周围会结出一圈冰，
冰化了就可以吃了。
对于喜好饮酒的人来说，酒后能吃上个冻梨，
既解酒，又助消化。
冻饺子
在东北，
有包冻饺子、吃冻饺子的习惯。
尤其是在春节，
人们会预先把饺子包好，
送到屋外冻实，
然后用袋子装起来，
等要吃的时候，
把冻得结结实实的饺子下锅煮，
不过火要旺一些，
一开锅就掀盖浇少许冷水，
免得皮软。
煮熟后吃起来犹如新包的一样鲜美。
这样既方便又节省时间。
其实冻饺子是东北冰雪文化的表现形式，
当这种形式渐渐变成一种习惯传承下来时，
即使是在物质生活十分丰富的当下，
东北人依旧喜欢在每年入冬后，
包些冻饺子放在家里，
随吃随煮，
似乎谁家冬天不准备点儿冻饺子，
生活就少了些什么。
土豆nāo茄子
说完这些简单的东北美食，
就得说点东北的硬菜了，
有句东北流传很广的俗语：“土豆炖茄子，撑死老爷子”
这道菜的威力足以可见！
土豆子和茄子是东北最常见的蔬菜，
二者相遇可以迸发出
风靡东三省的传奇味道！
小鸡炖蘑菇
这道菜很有东北白山黑土的生活气息，
小鸡炖蘑菇是东北传统名菜，
其鸡肉鲜嫩，芳香可口，
这道菜自古以来就是菜中上品，
营养和味道上都堪称绝配。
用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。
炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑，
可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香。
名副其实的山珍野味！
您要是没尝试过，
那可是一大遗憾。
杀猪菜
杀猪菜和小鸡炖蘑菇一样，
也是很有东北特色的一道菜。
杀猪菜起源于东北的农村，
集酸菜、血肠、猪肉三大东北特色食材。
酸菜要用东北长白菜靠自然发酵变酸渍成，
色泽微黄透亮儿；
白肉是带皮的大片儿五花肉；
血肠要用新鲜的猪血，
加入葱花、盐等料调味后灌入肠衣煮熟。
这三味共入一锅咕嘟咕嘟的炖出来，
猪肉中的肥油已经被酸菜拿净。
滋味那还用说吗？
必须杠杠的！！！
锅包肉
这是东北的溜肉段衍生出来的一道菜，
只不过锅包肉用的是肉片，
外面包着用土豆做的淀粉，
放在油里炸，
所以又叫“锅爆肉”，
外脆，口感酸甜，
里面的肉却很嫩。
甭提多好吃了!
东北大乱炖
又名“大丰收”，
素有“大杂烩”之意，
这是东北大炖菜中，
殿堂级的名菜！
估计没有人能说出来“乱炖”中，具体都有什么菜，
总之就是平时能看见的菜，
都能在里面找到。
简单好做，荤素搭配，营养丰富。
大锅炖菜凉得慢， 即使吃的时间稍长一点儿，
菜仍然热乎，
一顿饭可以吃几个点儿。
里面的东北玉米香甜软糯，
小编最爱吃里面的玉米！
虽然东北菜不在中国八大菜系里面，
亦不像川菜那样全国文明。
但是，不得不承认，
东北菜是朴实无华的劳苦大众创造出来的，
我们就靠着这独特的地理环境，
靠着这柴火堆，
靠着这大铁锅，
靠着地里的菜和院子里乱跑的家禽，
创造出了独属于我们东北人的美食。
尽管城市发展迅猛，
但东北美食会永远流传。
新长春
锅包肉，原名“锅爆肉”，出自哈尔滨道台府府尹杜学赢专用厨师，“滨江膳祖”———郑兴文之手。由于用急火快炒，把铁锅烧热，把汁淋到锅里，浸透到肉里，所以起名叫“锅爆肉”。一般菜肴都讲究色、香、味、型，惟此菜还要加个“声”，即咀嚼时，应发出类似吃苞米花时的那种声音。
锅包肉是北方很重视的年节大菜，它做起来并不复杂，主要调料有姜丝、葱丝、香菜等；即把猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，口味酸甜。只要掌握了它的成功秘诀——一定要复炸一次，就能得心应手地完成这道硬菜啦。简单学做锅包肉，一不留神成大厨！
| 香酥爽脆锅包肉 |
By 食尚煮易
用料
主料：五花肉200克、小葱2根、生姜1小块、胡萝卜20克
辅料：盐3克、油适量、苹果醋3汤匙、淀粉5汤匙、料酒1汤匙、白糖3汤匙、清水适量
做法
1.五花肉洗净，切薄片，生姜、香葱、胡萝卜切丝备用
2.将肉片粘上一层干淀粉
3.另取一碗，将淀粉和水调成淀粉糊，将沾过干淀粉的肉片再裹上一层淀粉糊
4.锅里倒油烧开，将肉片放入炸锅里油炸
5.炸至肉片变硬后捞出，放凉片刻
6.再复炸一次，肉片焦黄色时捞出，沥干油
7.随后调好酱汁：碗里倒入苹果醋、白糖、料酒、盐拌匀，放一旁待用
8.炒锅内倒入少许食用油，放入姜葱丝爆香
9.倒入炸好的肉片
10.倒入料汁，快速翻炒均匀
11.撒上胡萝卜丝，端起锅抛匀食材，即可装盘
小贴士
1.沾过干淀粉的肉片再裹上淀粉糊再油炸，不用担心油炸时会溅油，因为经过干淀粉密封肉片，没有水分渗出，所以不会溅油。2.肉片要油炸两次口感才会松化。3.喜欢香菜的朋友还可以加入少量香菜和姜葱丝一起煸炒。
美食杰官方
东北范围还是很大哦 黑吉辽的特色菜 及做法上还是有丢丢区别的。除了大家熟知的锅包肉（但是即使在东北，也不是每家店的锅包肉都好吃的，做的好的是真的绝了！），溜肉段，大丰收，松仁玉米，红烧肘子，还有春饼，酱骨，齐齐哈尔烤肉（烤肉一定要去齐齐哈尔当地吃），蘸酱菜，饭包（一定要用鸡蛋酱，超好吃），拉皮凉菜，红肠，延吉的冷面，
芹菜粉，酸菜粉，尖椒干豆腐，茄汁鱼，铁锅炖，菠萝咕咾肉，拔丝地瓜…… 还有我妈爱做的茄子炖豆角（豆角炖土豆，这三样各种排列组合）， 这些都是我爱吃的
