作者 | 趙亞楠
來源 | 搜狐健康
近年來食花的風尚愈盛，鮮花的營養價值也越來越受吹捧。可除了擁有美好的皮相，鮮花的食用價值真有那麼高嗎？想要食花，有哪些花千萬不能碰？搜狐健康邀請山東中醫藥大學中藥學副教授高德民來為我們具體介紹下。
花卉食用並不是現代人的創新，這個傳統自古有之，在屈原的《離騷》中就有“朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英”的記載，唐代人們把桂花糕、菊花糕視為宴席珍品……後來花卉食譜越來越多，比如菊花粥、牡丹湯、茉莉豆腐等等。
花有什麼食用價值？
花並不是徒有其表，它們的藥用價值，從現存最早的藥學著作《神農本草經》，到《本草綱目》、《本草拾遺》等很多中藥典籍中均有記載。
現代科學研究也證明：可食用的鮮花中含有22種氨基酸、16種維生素、27種礦物質元素及多種類脂、核酸、酶等生物活性成分，可以給人體供給很多營養。此外，鮮花還含有很多的保健功能物質，比如黃酮、多酚類物質。
哪些花可以吃？
在我國，食花的植物達300多種，常被做成藥膳的有牡丹花、玫瑰花、金銀花、百合花等。
1. 牡丹花
牡丹花性平、味苦、無毒，有調經活血之效。其根皮叫丹皮，是常用中藥。丹皮性有散瘀血、清血、和血、清熱、止痛、通經之功能，還有降低血壓、抗菌消炎之作用，久服可益身延壽。
2. 百合花
百合花味甘、性平、無毒、微苦，具有除煩熱、潤肺止咳、清心安神，可以緩解支氣管炎。
百合花食用前一定要注意：先把雄蕊去掉，因為雄蕊中含有少量的秋水仙素。
秋水仙素被攝入人體後，會造成輕微中毒症狀，比如噁心、嘔吐、拉稀以及腹痛等，更嚴重的會有肌肉疼痛無力、手指腳趾麻木、不正常的瘀傷或者流血等等。
3. 玫瑰花
藥用玫瑰味甘微苦、性溫，具有疏肝理氣、活血散淤和調經止痛。對於中老年人，多食用玫瑰花類的餐食還可以養脾養胃。值得注意的是，玫瑰花容易上火，肝火旺盛的要少吃。
4. 菊花
菊花味辛，甘，苦，性微寒。白菊花和黃菊花主要有疏散風熱、平肝明目等功效，野菊花具有清熱解毒、消炎抗菌的功效。
哪些花不能吃？
美好的皮相總是總能引人駐足，可鮮花這些美麗的外表下，可能藏著致命的毒性。有些花再好看也不能吃。
1. 蔥蓮
蔥蓮又叫玉簾、蔥蘭，在公園和綠化中很常見，花白色，外面常帶淡紅色。花單生於花莖頂端，下有帶褐紅色的佛焰苞狀總苞。
全草含石蒜鹼、多花水仙鹼，有毒，誤食會引起嘔吐、腹瀉、昏睡、無力。
2. 夾竹桃
夾竹桃的花瓣有點像桃花，葉子有點像竹葉，在開花的季節非常漂亮。
夾竹桃全身都是毒，曾有小量致命或差點致命的報告。夾竹桃中最大量的毒素是強心甙類，在夾竹桃的各個部份都可以找到這些毒素，在樹液中濃度最高，在皮膚上可以造成痳痺，食用後會有頭暈、視物模糊、噁心嘔吐、胸悶心悸等症狀，嚴重可導致死亡。
3. 長春花
長春花是夾竹桃科的植物，也含有一定的毒性。
長春花的毒素大多來自其乳白色的汁液。皮膚上有傷口的話，碰到長春花的汁液，會出現中毒的跡象。如果不小心誤食它們的葉片，也會令人畜中毒。
4. 鬱金香
鬱金香含有兩種有毒物質—凝集素和鬱金香素，如果長時間與鬱金香（特別是植株有傷口的鬱金香）有直接的皮膚接觸，就會中毒。食用中毒風險更高。
值得注意的是，這兩種有毒物質，都是不能揮發的，所以只觀賞鬱金香是不會中毒的。
食用鮮花三個原則
要想安全的食用鮮花，有三個原則必須要遵守。
1. 辨清花名，識別毒性
很多花的長相類似，但安全性卻千差萬別，所以對於鮮花，採摘和食用前，一定要仔細查閱相關資料，反覆確認，辨別花的品種，識別花的毒性。
2. 藥食兩用不一定適合所有體質
即使花沒有毒性，也不一定適合所有體質。舉例來說，體質虛弱的人不要食用金銀花，而上火的人最好不要食用玫瑰花。所以要根據自己的體質，選擇花來食用。
3. 食花宜少不宜多
鮮花雖可調理身體，但食用量不宜過多，做好作為食材的輔料加入，比如煮湯或是熬粥。
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