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早在两千多年前，《黄帝内经》中有“夫盐之味咸者，其气令器津泄”。
高盐饮食会使血压升高。食盐的主要成分是氯化钠，它过多时，血容量随之增多，使血压升高；钠离子增多带来的另一个问题是细胞发生肿胀，一方面使小动脉管腔狭窄，另一方面增强了小动脉壁对血液中收缩血管物质的反应性，引起小动脉痉挛，使细小动脉阻力增加，也会使血压升高。
既然盐吃多了不好，但是老百姓的生活中也不能没有盐，那一天吃多少食盐是合适的呢？
人体每日需要的 2.2 克钠主要从食物和饮水中来。我国成人一般日常所摄入的食物本身大约含有 1 克钠，需要从食盐中摄入的钠为 1.2 克左右，按每克盐中钠含量为 39.33% 计算，就相当于3.05 克食盐。
因此，实际在每天食物的基础上，摄入 3 克食盐就基本上满足了人体对钠的需求量。由于人们的膳食习惯和口味偏好，盐的摄入远远超过每日 3 克水平。
中国营养学会根据我国情况提出每日每人不超过6克食盐的建议。6 克盐是多少？把啤酒瓶盖中的胶垫去掉，一平盖正好是 6 克盐。
不过，要想养成每人每天 6 克盐的饮食习惯，就需要有个循序渐进的过程。由此，中国高血压联盟提出分步限盐法，对摄盐量高的人群可以先减少 1/3 的摄盐量，逐步过渡到理想的摄盐水平。
在日常饮食中还要特别警惕那些“藏起来”的盐，如酸菜等腌制食品、火腿肠等熟肉食品、方便面等快餐食品、沙拉酱等调味品、五香瓜子等炒货零食、冰激凌等饮料甜点等。
减少盐摄入有窍门：烹饪时后放盐、少放盐，尽量不去餐馆吃饭，用醋、辣椒等调味品替代盐，用量具而不用口尝判断放盐量。对于儿童青少年来说，最为重要的是使孩子们从小养成低盐膳食的习惯，才能保证身体的健康。
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