再过几天，大暑天气马上来了。大暑的到来预示着一年当中最热的天气就要开始了，天气炎热，人的胃口也是越来越差。凉菜、凉面就会成为最受欢迎的日常饮食。
下面给大家分享7道凉菜、凉面的做法，都是一些家常食材，做法也是非常简单。喜欢的赶紧收藏，祝大家夏天胃口好
【凉拌金花菜】
材料：金花菜/龙口粉丝/蒜/干辣椒
调料：盐/白糖/生抽/香醋/香油
【制作步骤】
1，金花菜用盐水浸泡5~10分钟，然后用清水淘洗2~3遍（一定要淘洗干净）。
2，粉丝用温水泡发。
3，起锅烧水，水开倒入金花菜，大火烧至锅里的水再次沸腾，关火捞出。
4，金花菜用凉水淘凉，挤干水分，放入一个拌菜盆内。
5，泡发的粉丝放入开水内煮30秒左右，立即捞出。
6，粉丝捞出后立即过凉水（不然会粘在一起），然后控干水份。
7，炒锅烧热，加油，油烧至8成热，放入干辣椒段炸出香味。
8，把粉丝和金花菜倒在一起，加盐、白糖、生抽、香醋、蒜末、浇入辣椒油，再来少许香油，搅拌均匀即可食用。
【老醋花生】
【材料】花生米/黄瓜/洋葱/小葱/香菜
【调料】盐/白糖/陈醋/生抽
【制作步骤】
1，花生米淘洗干净，用厨房纸擦干表面的水分，或拿到有风有太阳的地方晾干。因为外面买回来的花生米会有灰尘。
2，炒锅烧热，加少许油，油量为我们平时炒菜的量就可以了。然后倒入花生米小火不停地翻炒，炒至表皮发红，里仁呈黄色即可关火盛出。
3，盛出的花生米放置冷凉，冷凉后的花生米才会又脆又香。
4，趁冷凉花生米的时间，我们来配佐料。洋葱和黄瓜洗净切成丁，香菜和小葱洗净切成末。然后拿一个空碗，加1勺盐、2勺白糖、1勺生抽、3勺陈醋，搅拌均匀使盐和白糖全部融化。
5，冷凉后的花生米倒入空碗内，再倒入洋葱、黄瓜、小葱、香菜和调好的糖醋汁。
6，调拌均匀就可以装入盘中，一道经典佐酒小菜就做好了。足够简单，超级美味。
【凉拌土豆丝】
【材料】土豆/大蒜/干辣椒/小葱/香菜
【调料】盐/白糖/生抽/白醋/香油
【制作步骤】
1，土豆去皮，切成细丝，然后用清水淘洗几遍，把土豆丝表面的淀粉洗净后捞出沥干水分。
2，小葱和香菜分别洗净，取葱白部分切成葱段，取香菜梗的部分切成段，香菜叶不要。干辣椒切成丝，大蒜切成蒜末。
3，起锅烧水，水烧开后，倒入土豆丝，待锅内的水再次煮沸，关火把土豆丝捞出。
4，捞出的土豆丝立即用凉水淘凉，然后沥干水分放入干净的盆中。
5，土豆丝里加盐、白糖、生抽、白醋、葱段、香菜梗、蒜末和辣椒丝。
6，炒锅烧油，把热油浇在辣椒丝上，然后淋少许香油。最后把所有食材都调匀，就可以美美地享用了。
【凉拌杏鲍菇】
【材料】杏鲍菇/蒜苗/香菜/红辣椒/蒜
【调料】盐/白糖/生抽/醋/香油
【制作步骤】
1，杏鲍菇洗净，对半切开，放在蒸锅大火烧开后，再蒸10分钟。蒸熟后把杏鲍菇自然冷凉。
2，香菜和蒜苗洗净，切成段。红椒洗净，茄丝。大蒜切末。
3，炒锅烧热，倒入少许油，加入花椒粒煸出花椒的香味，然后把花椒粒捞出。
4，然后倒入切好的红椒丝，微微翻炒一下就可以关火，等待其自然冷凉。
5，准备一个空碗，加1勺盐、1勺白糖、1勺生抽、2勺醋和少许香油，搅拌均匀，调料汁就做好了！
6，冷凉后的杏鲍菇挤掉多余的水分，然后用手撕成条状，放入盆内。
7，盆内加入蒜末、香菜、蒜苗、红椒丝炒的油再把调好的料汁倒入，搅拌均匀。
8，营养丰富，好吃易做的凉拌杏鲍菇就做好了。
【凉拌猪皮】
【材料】猪肉皮/葱/姜/蒜/干辣椒/香菜
【调料】盐/白糖/生抽/香醋/香油
【制作步骤】
1，猪皮清水洗净，凉水下锅，大火烧开后继续煮沸2分钟。然后捞出，沥干水分，稍作冷凉。
2，猪皮冷凉至温热状态，用刀把猪皮内侧的油脂刮掉，再把猪皮表面的猪毛清理干净，然后用清水冲洗干净。
3，重新起锅，加入干净的水，把处理好的猪皮放入锅内，加料酒、葱、姜去味去腥。盖上锅盖大火烧开后调中小火煮20分钟。
4，趁煮猪皮的过程中调个料汁：空碗内加盐、白糖、生抽、香醋和少许香油，搅拌均匀做成调料汁。
5，炒锅烧热倒入少许食用油，加入干辣椒段，小火炒出香味。
6，把炒好的辣椒油倒入刚才调好的调料汁内，搅匀备用。
7，猪肉皮煮熟，捞出沥干水分，自然冷凉至温热状态。
8，把猪皮切成丝，猪皮含有很高的胶原蛋白，完全冷凉后会粘在一起，所以要趁着猪皮温热状态切成丝。
9，碗内加入大葱丝、香菜、蒜末、辣椒油料汁，调拌均匀后就可以装盘享用了。
【炝生菜】
【材料】生菜/大蒜/干辣椒
【调料】盐/白糖/生抽/蒸鱼豉油/醋/香油
【制作步骤】
1，生菜用清水洗净，然后接一盆清水，水里加1勺盐和1勺白醋，把洗好的生菜放水里浸泡10分钟，这样可以有效地去除农药残留。
2，大蒜切成末，干辣椒切成辣椒段备用。
3，准备一个空碗，加少许勺盐、2勺白糖、1勺生抽、1勺蒸鱼豉油、1勺醋和少许香油，再把蒜末倒入碗内，搅拌均匀备用。
4，把泡洗干净的生菜用清水再冲洗一遍，捞出沥干水分，然后把比较大的菜叶撕成小片。
5，把第3步调拌好的料汁浇在生菜上面。
6，热锅凉油加入干辣椒段，小火把辣椒段炒出香味。
7，把炒香的辣椒油直接淋在生菜上，拌匀就可以享用了~
【凉拌面】
【材料】面条/花生米/黄瓜/绿豆芽/香菜/芝麻酱/蒜
【调料】盐/白糖/生抽/陈醋/辣椒油/香油
【制作步骤】
1，先把一些需要切的菜准备好，黄瓜洗净切丝，香菜洗净切段，大蒜切成蒜末。
2，起锅烧水，水烧开后倒入绿豆芽，然后用筷子抄匀。继续大火再次烧开后，把绿豆芽捞出放入凉水淘凉，然后捞出沥干水分。
3，另起一锅水，大火烧开，下入面条，用筷子把面条挑匀。烧开后打入凉水，反复两次后关火。
4，把煮好的面条捞出，放入凉水内淘凉，然后捞出沥干水分。
5，把黄瓜丝、绿豆芽、香菜、花生米倒入面条里，然后加盐、生抽、醋、蒜末、芝麻酱、香油、辣椒油调味。
6，把所有材料和调料调匀以后就可以开吃了，酸辣爽口、清凉开胃，好吃过瘾。
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