中國最重要的組成部分之一江西，以紅色文化聞名中外，卻因為美食而被人所記住。井岡山市革命的搖籃，南昌市解放軍的誕生地，瑞金市中央政府成立之地，可以說江西是中國的福地。
說道江西菜，善於烹飪山珍野味及水產，色澤色重油濃，口感肥厚，喜好辣椒。菜看起來非常豐滿樸實，注重原味，麵點多，制發各異，頗有特色，今天讓我介紹六道江西美食。
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井岡煙筍
井岡山的兩件寶，歷史紅，山林好，盛產素有瑰寶之稱的煙筍。井岡煙筍當然就是用竹子的筍而製作的筍乾，用炭烘烤，成為煙筍，切成絲，炒即食。
用烏煙筍、豬肉絲、辣椒做成的井岡煙筍，被譽為贛系十大菜餚，香氣四溢，肉味甘美，筍味綿長，易下飯，嘗過的人，沒有一個不回頭的，而且春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效。
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永和豆腐
“人生自古誰無死，留取丹心照汗”，永和豆腐是為了紀念民族英雄文天祥，用豆腐、豌豆、胡蘿蔔、香菇製作而成。有著“細膩、淳厚、爽滑、筋道”的優點。
作為“十大贛菜”之一的永和豆腐，含有鐵、鈣、磷等多種微量元素，有著清熱解毒、口乾咽燥、補脾益氣之功效。
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藜蒿炒臘肉
作為08年的“奧運菜單”、十大贛菜之一的藜蒿炒臘肉，有著不同於其它菜的美譽，用藜蒿、臘肉、蔥製作而成，臘肉的金黃色，藜蒿的青綠，脆嫩爽口，還有股清香味道。
臘肉與蔬菜的組合，使藜蒿達到了至尊地位，用柔軟鹹香的臘肉，襯托出藜蒿的獨行香氣，黃綠香間，胃口大開，而且藜蒿能健脾胃、化痰、助消化等功效。
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萍鄉煙燻肉
萍鄉煙燻肉是“十大贛菜”、“遊客十大喜愛菜”、“萍鄉十大名菜”，去過江西不親自品嚐一下，都不好意思，用煙燻肉製作而成，芳香四溢，酥軟可口，滑而不膩，辣香撲鼻，下酒的佳品。用五花肉、花椒、茴香、甜麵醬慢火燜煮的萍鄉煙燻肉，肉香四溢，撲鼻不止，而且色澤金紅，經年不壞，可蒸可炒，容易吸收，補充皮膚養分、美容等。
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餘干辣椒炒肉
作為明清被地方進貢朝廷的餘干辣椒，皮薄、肉嫩，無論單獨製作還是配合別的食材炒，都掩蓋不住濃濃鮮辣味，開胃下飯，而用餘干辣椒製作而成的餘干辣椒炒肉，被譽為“十大贛菜”之一。
“辣嘴不辣心，皮薄肉厚”是餘干炒臘肉的特點，味道鮮美，家鄉味濃，成為遊客必吃的理由，大街小巷的酒店餐館都能吃到，能控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。
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老表土雞湯
老表土雞湯乃是朱元璋所創，用袁州土雞、大蔥、大棗、枸杞製作而成，原汁原味的農家菜，使其聞名中外，有著肉質鮮嫩，香甜爽口，滋補養身的功效。
土雞湯富含維生素、蛋白質、脂肪、鈣、磷等營養物質，能增強體力、強壯身體，對人的發育非常重要，是一道老少皆宜的菜品。
江西贛菜又稱“文人菜”，原汁原味，油厚不膩，口味濃厚，鹹鮮兼辣。具有濃郁的鄉土風味，“文山雞丁”、“東坡肉”、“老表土雞湯”、“四星望月”等，有時間去見識見識
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