所有的動植物似乎都與微生物建立了共生關係，而在我們體內，我們腸道中的數萬億種好細菌可以被認為是一種被遺忘的、額外的器官代謝、解毒和激活我們飲食中的許多關鍵成分。
有益於健康的細菌包括促進人體健康。免疫系統改善消化吸收，製造維生素，抑制潛在病原體的生長，防止我們感到臃腫。致癌物使腸道中的蛋白質腐爛，產生毒素，破壞我們的腸道功能，並導致感染。
共生體--與我們共生的好細菌--在很大程度上是由果實, 蔬菜, 顆粒，和豆類致病細菌，這種可能破壞我們微生物平衡的致病細菌，似乎是由肉類、乳製品、雞蛋、垃圾食品和快餐餵養的。
事實上，我們吃什麼決定了我們在腸道中培育什麼樣的細菌生長，這可以增加或降低我們患上一些主要致命疾病的風險。
當我們以植物為基礎的飲食和動物的飲食相比，腸道菌群微生物群會發生什麼？研究人員已經發現嚴格的。素食結果導致腸道炎症減少，這表明我們的微生物群中的同源性物質有促進作用。相反，以動物為基礎的飲食有助於疾病相關物種的生長。
人類的腸道有1000種左右的微生物，每個人都有自己獨特的食物。然而，簡單地說，細菌是我們吃的東西。纖維吞嚥細菌增多，我們獲得更多的抗炎、抗癌短鏈脂肪酸。少吃纖維，我們的食纖細菌就會餓死。
我們的內臟就像生態系統一樣。就像地球上有很多不同種類的動物一樣，它們也不是隨機分佈的。你在沙漠中找不到海豚。在沙漠中，你可以找到沙漠物種。在叢林裡，你可以找到叢林物種。為什麼？因為每個生態系統都有不同的選擇壓力，比如降雨或溫度。我們現在知道，在我們生活的地方，無論我們是男是女，還是我們可能有多瘦，都不重要。重要的是我們吃什麼。
如果我們的腸道菌群類型在我們患慢性飲食相關疾病的風險中扮演重要角色，例如肥胖代謝綜合症，我們能通過改變飲食來改變腸道微生物群嗎？是的。飲食可以快速和可重複地改變我們腸道中的細菌。
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