椰妹俨然成为了广西餐饮业的一个奇迹。
在过去的一年里，椰妹这个新创餐饮品牌，开一家火一家，
短短一年内创收2000万元。
这家新开的店铺，月营业额突破160万元，坪效高达5700元/平方米。
椰妹联合创始人张长全告诉大家“现在你们看到的是成功的一幕，然而，成功并非是一蹴而就。在此之前，我在这条路上漫漫求索了十五年，干过服务员，做过职业经理人，还曾经历过2次创业失败。”
追求梦想，从不妥协
1979年夏天，张长全出生在安徽一个贫穷落后的农村。和大多数乡下青年一样，他从小就有一个大城市梦。
2001年，年仅22岁的张长全握着一张车票，搭上了通往创业之都深圳的火车。令他没想到的是，这座让无数人实现梦想的天堂却一度成为了自己的炼狱。
初到深圳的几年间，他干过印刷厂编排工，做过销售。几度折腾下来，生活却愈发窘迫，“过得十分艰难，入不敷出，没钱租房子，有时候连饭钱都没有。”
为了能在这座城市活下去，张长全一度靠打两份工度日，一边做着销售，一边到肯德基去做兼职，以此来维持生计。
张长全在肯德基
那时已是2003年，张长全来到深圳打拼的第三年。在这一年，工作勤快的他被肯德基管理层看中，被推荐去做店长助理。
“肯德基看中我的，应该是我勤快、踏实的工作态度吧。”张长全揣测道。
不管原因如何，进入肯德基，领上800元/月的薪资，张长全生活出现了好转，他也由此结缘餐饮。
年少创业，惨遭一败涂地
张长全当时天不怕地不怕的，觉得自己既然能把肯德基的店开起来、管好，那么自己创业肯定妥妥的，于是，三年后，他奔赴广州开湘菜馆。然而，这一次的试水创业却是一败涂地，“开了一年多，就亏了一年多，在亏空20万后，就关了。”
回忆当时创业情况，张长全苦笑着说，自己太轻狂太无知了。殊不知，中西餐经营方法完全不一样，把肯德基那一套搬到创业小店，注定水土不服。而归根到底，就是两个字“无知”。
小肥羊沉淀6年，再谋“创业”
2007年，他进入当时鼎鼎大名的中国火锅第一品牌小肥羊工作，一待便是六年。
6年时间里，张长全从一名小小督导员，到华南区运营主管，再到香港区经理，完成了由一名员工到职业经理人的身份转变。
彼时，张长全已不甘于只当个打工仔，他渴求更高的发展，希望有朝一日能参与投资成为股东。
抱着这样的信念，2013年张长全在一片惊愕声中出走小肥羊，加入了南宁的一个新创小火锅品牌。
在张长全看来，小火锅不只是一个更换门庭的工作体验，更是自己“弯道创业”的开始。
那段时期，张长全起早摸黑，时常深夜三四点钟还在琢磨经营方案，想方设法要把小火锅经营好。
功夫不负有心人。
小火锅从开业伊始，就呈现出迅猛增长的态势。三年多时间，店数从2家增加到5家，经营状况也由当初“一赚一亏”变成“5家全赚”。
但是很遗憾，在与投资人产生多次分歧后，张长全最终在2016年底与小火锅分道扬镳。
大展身手，创立餐饮品牌椰妹
去年3月，张长全、陈新、黎强三人一拍即合，决定在南宁创业开餐厅。
创立的品牌名为椰妹，选定的品类为椰子鸡。塞翁失马，焉知非福。在创立的第一年里，椰妹开出了3家门店，每家店生意都十分火爆，门口天天排队，月营收均超100万元，其中最新开业的柳州店月营收更是高达160万元，坪效高达5700元/㎡。以此推算，去年4月面世至今，椰妹的营业收入预估已突破2000万元。
与此同时，椰妹也获得了广大消费群众的认可和推崇，不仅在点评网的火锅品类排行榜中名列前茅，也斩获了“2017年度必吃餐饮品牌NO.1”、“2017年度南宁人气餐饮TOP5品牌”等荣誉。
点评软件火锅排名第一
一炮而红，靠的是差异化战略
在张长全看来，椰妹的整体风格必须要力求创新，走差异化路线，才有可能成功，才有可能超越这些先行者。
椰妹的差异化战略，分两路推进。
第一个差异化是，定位原生态
现在市场的椰子鸡品牌大多追求标准化，用调制的椰子水来做汤底，而椰妹要反其道而行之，去标准化，用现砍椰青的椰子水做汤底。
为了更进一步强化消费者对“现砍椰青”、“原生态”的认知，椰妹把椰子摆在店里，让客人亲眼看到，亲自挑选。
第二个差异化则是，走文化路线。
张长全分析称，文化将会是餐饮未来的一大风口。“你把你的品牌文化感做出来了，那么下一个风口，就等着你去飞了。”
于是，椰妹决定重点塑造品牌文化，采用的是海南极具代表性的黎族文化：
视觉上：空间环境中，植入图腾和色彩等黎族文化元素，与竞争对手形成视觉上的区隔。
听觉上：一是用黎族迎客语“吧郎吧郎”作为服务员的欢迎语，二是，用黎族音乐作为餐厅背景声。
总结：
创业，向来都是九死一生，荆棘满地。在变幻莫测的餐饮业尤甚。
要想成功，就需要做出差异化，做跟别人不一样的东西，要比别人更为努力。
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