綠豆芽

熱量：

綠豆芽富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及豐富的維生素C、維生素B,維生素C可增強毛細血管的緻密性，減低其脆性，有預防中風的作用。綠豆芽中的谷固醇，能抑制小腸吸收脂肪的成分，對老年人以及高血壓、高血脂患者十分有益。

西葫蘆

熱量：18千卡/100克

西葫蘆富含維生素C、葡萄糖、鈣等營養物質。西葫蘆性寒、味甘，具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結的功效。

蘆筍

熱量：19千卡/100克

蘆筍富含維生素、蛋白質、氨基酸碳水化合物、葉酸及硒、鉻、錳、鉀等微量元素。蘆筍具有益氣養血、健脾和胃、滋陰潤燥、軟化血管的功效，適宜于于消化不良、食慾缺乏、水腫、高血壓、心臟病、慢性肝炎、膀胱炎等。

萵筍

熱量：14千卡/100克

萵筍中所富含的煙酸是胰島素的激活劑，糖尿病患者經常吃些萵筍，能改善糖代謝功能，預防高血壓和心臟疾病。吃萵筍時既要吃莖也要吃葉，這樣才不浪費營養萵筍葉中的蛋白質、維生素C和胡蘿蔔素的含量都要比莖高很多。

生菜

熱量：15千卡/100克

生菜富含鉀、鈣、鐵等礦物質，可延緩餐後血糖升高。其所富含的膳食纖維，不僅能夠促進胃腸蠕動，還有助於減少胰島素的用量。此外，生菜中所含的萵苣素具有降低膽固醇的功效。

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