农人春香
农村晚上捉的金蝉，放一晚上都出壳了，还能吃吗？
看到这个题目，我忍不住又笑了。看来题主当地很少吃金蝉，并不知道这蝉该怎么吃。
咱先说说啥叫金蝉。金蝉，就是蝉的一美称。为什么叫金蝉呢？这和古代妇女的一种头饰有关。典出唐代李贺的诗“将鬓镜上掷金蝉”。诗对贵族妇女有浪掷金蝉不以为惜的描写。南宋词人王之望有句“云鬓从亸金蝉，纷纷红泪，千点胭脂湿。”这蝉形的首饰多是金的，所以后来把蝉就叫成了金蝉。当然，古人称蝉为金蝉，也有其他寓意。成虫蝉远离地面，清高孤傲，只饮露水，为高洁的象征，蝉又有“蜕变高鸣”的属性，寓意学子们金榜题名，得中高第的说法，所以文人们金蝉很感兴趣，古来也有不少咏蝉诗，比如骆宾王的“无人信高洁，谁为表予心”。
蝉说不上是害虫，但却危害梨、枣、苹果、杏、李、桃、樱桃、桑和葡萄等果树，以及柳、槐、杨、榆等多种树木。幼虫生活在土中，刺吸植物根部汁液。将要羽化时，一般在6月末的雨后于黄昏及夜间钻出土表，爬到树上，蜕皮羽化。 7月下旬至8月中旬，雌虫产卵，用产卵器刺破树皮，产卵于木质部内，导致树枝枯死。所产至次年6月中孵化，由枝上落于地面，随即钻入土中。幼虫在土中生活若干年，最后又钻出地面蜕皮羽化。题主所说的晚上捉的金蝉，实际上就是刚钻出地面的老龄的金蝉幼虫，蜕皮羽化后才成为成虫的金蝉。老龄幼虫身体较坚硬，黄褐色，翅芽发达，自头顶至后胸背中央，有一道蜕皮线，为羽化成虫时的开裂线。
知了性寒、味香，营养丰富味道好，成为时髦的美味佳肴，我们这里有说法是“蚂蚱街流，炸炸哈酒”，就是把油炸金蝉当做下酒的好菜。知了体内含有丰富的氨基酸、蛋白质及微量元素，是绝佳的绿色食品。知了有保健功效，吃了能补肾、清热解毒，还可用于治遗尿、肠炎、声音嘶哑等病症，其蝉蜕是一种中药材。我们山东一带一般将大的叫街流，小的叫麦吱吱，小的出的早些（麦子即出），大的出的晚些。当然还有其他品种，如“伏得喽”“哇悠兰”，都比街流小些，比麦吱吱大些。无论啥品种，成虫和幼虫都可食。
所以，题主问的出过壳了还能不能吃，真是有点搞笑。一出壳的蝉，是幼虫刚脱去壳，翅膀还没变硬，正是营养最为丰富和味道最鲜美的时候，你说能吃不能吃呢？炸金蝉的正确做法，别等油烧开，五成热时即可入锅，并且炸金蝉不能一遍成功，第一遍炸熟后捞出放凉，再进行第二次油炸，这样炸出的金蝉更为酥脆，再老的成虫都入口即碎。不过，这里告诉大家，蝉的成虫吃能吃到立秋，立秋后的蝉产完了卵，腹内不再是卵，而是一些白色的寄生线虫，吃了不仅没有保健价值，甚至对身体不利了。
齐东晏子
问题：农村晚上捉的金蝉，一晚上都出壳了，还能吃吗？
答：能吃，而且味道特别好，酥软脆，特别香，为什么呢？因为宗元前几天刚炸了一盘吃，比金蝉还好吃！
金蝉俗称“唐僧肉”，其营养价值相当丰富，金蝉退了皮叫知了，一下子变成了美丽的外表，所以人们说一个人变化大了，叫蜕变，也有叫“金蝉出壳”，反正是转向好的方向发展。
晚上捉金蝉需要把容器里装一点水，把金蝉淹死，可是金蝉水性不错，经过一段时间，看似淹死了，再把金蝉拿出来，依旧复活。
一旦晚上捉的金蝉放少了水，或者不放水，金蝉就有可能蜕变，金蝉蜕变必须在晚上，借着露水蜕变快，肉质特别。金蝉蜕变成知了，据农村老人说，金蝉蜕变成知了，只要见了太阳光身体会变硬，变黑，吃起来特别“柴”，吃多了身体会“上火”。
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金蝉蜕变成知了，起初特别嫩软，用油轻轻炸炸，味道好极了，比金蝉还好吃。金蝉皮更是一副中药材，具有健身利尿之功效，但民间偏方说金蝉皮可以治疗眼疾。
总之，农村逮了金蝉，大多数放在充足的水里，不会出现出壳变成了知了，出壳了要在变老之前炸了吃了，而且很香！
宗元
农村晚上捉的金蝉，一晚上都出壳了，还能吃吗？
哈哈，这个问题老张以前也遇到过，因为那时候不知道金蝉逮回来要泡在水里面，结果把金蝉扣在盆子底下，第二天一看傻眼了，全是扑哧扑哧的知了，一下子不知所措。所以啊老张觉得你这个问题算是问对人了。
不知道大家平时观察过金蝉没有？金蝉一般都是夜里从土里爬出来，往树干上爬，爬到哪里的时候感觉要撑不住了，就停在哪里开始蜕壳。慢慢的金蝉从背部就会撑开一个口子，越来越大，直到金蝉身子出来，最后全部出来。才出来的知了身子是软的，大概需要1-2个小时和空气的接触，知了身上的软壳会慢慢变硬，形成了我们平时见到的知了身上的硬壳，仿佛“铠甲”一般。
其实蜕皮之后的知了也是可以吃的，只是如果在知了蜕皮2小时之内的话，知了外边的壳还没有完全变硬，这个时候口感还可以；如果超过蜕壳2小时，那么再吃知了的话，这个时候口感就会很差，首先需要炸的时间就要很久，吃到嘴里很硬，口感很差，
另外金蝉退下来的那层皮是金蝉的关键，因为它具有很高的药用价值，比如抗菌、驱寒、镇静、利尿等功效，无论从营养价值和药用价值来说，这层金蝉皮都是很重要的，不信你看看中药铺里面就有专门收购金蝉皮的，而且价格几百元一斤呢！
综上所述，老张认为吃金蝉最好是不出壳的时候吃最好，先把它放锅里蒸一下，然后再油炸，撒上孜然、辣椒、胡椒等调料，吃起来真的营养与保健同时兼备！如果不小心像老张那样忘了把捉回来的金蝉泡到水里，让金蝉蜕壳了，那么也最好在蜕壳2小时内吃掉，否则的话那个口感就真的很差了！
老张谈三农
农村晚上捉的金蝉，出壳羽化了，只要没有硬化都是可以吃的，不用剥皮，口感更好。
夏天7-8月份是捉金蝉的最佳时期，这时候天气炎热，金蝉都会从土里出来，爬到树上羽化成知了，雄知了在树上鸣叫吸引雌知了过来，交配产卵，等过上3-7年出土再羽化，周而复始。
经常捉金蝉的都知道，金蝉是在傍晚6-9点左右出土，爬到树上经历1-3个小时就会脱壳羽化的，如果去的晚了，可能就捉不到金蝉了，一是爬的老高了，二是都已经金蝉脱壳了，变成知了了。而且大家在捉的过程中，如果没有处理好，到了第二天有很多金蝉都会羽化，如果变硬就不好吃了，口感营养极差。
其实刚刚脱壳羽化的知了，非常干净鲜嫩，寄生虫也少，是可以食用的，而且更美味，油炸煎炒之后，不用去皮，口感香脆可口，美味。
如果羽化变成知了时间太长，知了背部会变得比较坚硬，翅膀舒展开来，食用也可以吃，就是口感不好，哏牙。我以前还听说，变成知了以后，肚子里有很多丝，吃了容易搅肠子，长不高，不知道是不是真的。所以呢？我是不吃那种很硬，已经会飞的知了的。
怎么不让金蝉羽化？晚上捉来的金蝉只要放到冷水里，就不会羽化的，第二天就可以烹制食用。
如果捉回来的金蝉已经羽化，可以把羽化的鲜嫩金蝉放到冷水里冰着或者冻起来，就不会变得坚硬，然后就可以做出美味的金蝉大餐了。
乡间一抹阳光
我们这里从来没有人吃这个，脱的这个壳做药用，在汤头里面我也开过这位药的，治皮肤搔痒症。他们说金蝉爱在竹林或杜仲树林里脱壳。我去找过，没找着。别人找了很多，卖给一手老板是180块钱一市斤。
