涼粉，夏季消暑佳品，清涼、滑嫩又爽口。沒有涼粉的夏天，就是不夠完美，只要你遇到我做的這涼粉，夏天沒胃口，不存在的。我每次做完它，能連吃兩盤，還不過癮。
雖然，一整年都有賣涼粉的小攤，但是，夏天就更加熱鬧了，幾乎得排隊買呢。但是，街邊總擔心不衛生，所以，我都是在家自己做，最關鍵的是這麼好吃的東西，竟然吃不胖。
現在做在家自制涼粉特別方便，因為豌豆粉都是現成的，買回家加水攪拌，再加熱就成了。但是，以前，要吃涼粉並不容易，因為製作十分繁瑣，工序多、時間長。涼粉的原料是豌豆，先將準備好的豌豆用清水淘去雜質，然後用溫水浸泡至豌豆充分泡脹後，用石磨推成豆漿。磨好的豆漿過濾後用乾淨的容器裝，沉澱好的豌豆粉層次清晰，潷掉表面上的一層清水，潷出中層的“黃粉”，最後只取出適合做涼粉的白色粉。
白涼粉本身無味，因為是潮汕人，從小每天離不開茶。於是，也產生了很多用茶做的菜，我試過普洱涼粉，不過，最愛的還是這抹茶涼粉。（當然，抹茶不是潮汕的，是日本的，不要罵我哦，我很愛國，但日本的抹茶確實做得很好，當然，你可以不加。）
【材料】：
豌豆粉100克 抹茶粉2-4克 水600克 蒜蓉適量 生抽適量 陳醋適量 油潑辣子適量 香菜適量
【做法】：
1.豌豆粉加抹茶粉，攪拌均勻。
2.600的水中，取加入150克的水加入粉裡，攪拌。
3.剩下的450克水，倒入鍋裡煮沸後，轉小火，邊倒入粉漿，邊攪拌。
4.不停的攪拌，直到涼粉變得透明，然後倒入模具裡。（一定要不停的攪拌，不然就會糊底哦）
5.凝固後切成條狀，也可以切成任何自己喜好的形狀，不一定是條。
6.放入盤子裡，把蒜蓉、生抽、陳醋、醬油、油皮辣子按自己喜好的比例，調成汁，淋在涼粉上即可。
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