夏天還沒真正到來呢，
很多人的胃口就已經開始打蔫兒。
不想自己做飯也不想吃熱的，
內心還不免會有一股燥熱，
要吃點什麼好呢？
當然是涼粉啦！
三伏天裡，一碗涼粉方可讓你在夏天續命。
漸漸入夏，涼粉攤子開始出現在夜幕的各個街角巷子裡，這道專屬於夏天的美食幾乎很少有人說不喜歡的
我是靖江人，靖江的涼粉是小塊小塊的。天熱的季節裡，大家會從菜市場買上一個整塊的涼粉，回家切成方方正正的小塊兒，隨意得添些醬油、辣油和醋。酸辣的味道和爽滑的口感，會讓人胃口大開，那就是一道消暑的絕好佳品。
嫁到泰興來之後，才知道涼粉原來也可以是條狀的。泰興的涼粉是用特製的刨刀一圈一圈刨出來，細細長長。夾上一筷子吃進嘴裡，齒頰間瞬間溢滿了涼粉特有的清涼。
泰興的涼粉比靖江的多了些細膩和綿軟，配料也更精細些。對泰興涼粉的鐘愛，導致我一到夏天就愛纏著小嚴先生帶我去尋找藏匿在各個街角的涼粉攤子。
泰興哪裡的涼粉好吃呢？說多了都是淚，我們一口氣吃了３家店，卡路里和快樂成正比。
老西門涼粉
說起老西門涼粉，在泰興涼粉屆是極具人氣的，老闆是位上了年紀的老奶奶。她家裡人也時常會過來幫忙打下手。多年的涼粉調製經驗，加上特殊製作的醬料，口味一絕。問奶奶大概做了多少年了，二三十年啦，她又細一想，不對，三十幾年啦。做了一輩子涼粉啦。
去買涼粉的時候已經將近七點，攤前 已經沒什麼人，奶奶說要是再晚來一會就收攤啦。來得早倒不如來得巧。奶奶手法嫻熟得刮下涼粉，同時旁邊的阿姨在調醬。
婆媳兩人配合得十足默契，涼粉刮好的時候醬料也差不多調好了，阿姨還很貼心得問我要不要辣，以前來買的時候一份是不給辣的。可能是現在旁邊多了家涼粉攤，有危機感了呢。
本還想多聊上兩句呢，爺爺就已經推著車過來催收攤了。
他家的涼粉果然不是浪得虛名。綿軟中又有些勁道，醬汁味道很濃，鹹甜適中，香而不辣。醬料很豐富，奶奶毫不吝嗇得加了大把的榨菜、胡蘿蔔和豆乾，再配上店家秘配的香料，味道真是一絕。
三井巷紅不讓西
三井巷這邊的涼粉攤是一個約莫四十歲的阿姨在打理的。阿姨驕傲得說，我在這裡賣了20來年了。
涼粉是提前就刮好打包起來的，口感沒有新鮮刮下的有韌性。大概是因為我說了句愛吃蒜泥，老闆多給了份蒜泥的緣故，導致蒜泥味有些過重了。
涼粉倒是做的不錯。晶瑩剔透，入口即化，清涼綿軟，卻軟得過了些。辣醬少了辣椒的火辣更多一抹香濃，辣醬的香彌補了這份涼粉的不足，簡單的配料反而能襯托出涼粉的質感。
細細得品味，辣椒丁點的麻味就在嘴裡瀰漫開來，留下了滿口的辣香。總體來說這家的涼粉還是值得一試的。果然如老人說的，涼粉好不好吃關鍵看調醬，還是不無道理的。
不過你們買的時候要讓她當場現做哦，進嘴的東西呀還是眼睛看得到的比較放心對吧？
報亭涼粉
西城大酒店對面報亭的經營者同時打理著這個涼粉攤兒，攤前的招牌簡直是路邊攤界的一股清流。阿姨說，現在報亭不景氣，不搞些副業呀維持不了生計。
這家的涼粉看上去清爽細膩，吃起來柔韌又Ｑ彈，稍微有點硬，卻有著別樣的風味。
配料也是偏簡單的，感冒中的我忍著沒要辣，就多要了些醋。醬料的濃香和醋香味包裹著涼粉，入口微酸不黏膩，口味清爽。雖然這家的涼粉口感一般，但勝在口感，滿滿一大盤都被我消滅光了。
嘗試了多家，發現我最愛吃的依然是老西門涼粉啦，那麼你呢？
你愛吃哪家的涼粉？還是自己在家做呢？歡迎文末留言哦
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