江南茶語
老楊說茶，實話實說。
要想知道六堡茶和普洱茶的區別，就要明確六堡茶和普洱茶的定義、製作工藝和品質特徵。
一、僑銷佳品--六堡茶
現行國標《GB/T30766-2014茶葉分類》中，4.6章節中明確按照產地將黑茶分為：湖南黑茶、四川黑茶、湖北黑茶、廣西黑茶、雲南黑茶、其他黑茶六大類。六堡茶屬於廣西黑茶。
國標G B/T32719.4- 2016《黑茶第4部分：六堡茶》的主要內容有以下幾方面：
1、定義：“六堡茶 Liupaotea選用蒼梧縣群體種、大中葉種及其分離、選育的品種、品系茶樹[CameMa sinensis (L.) 0.Kuntze] 的鮮葉為原料,經殺青、初揉、堆悶、復揉、乾燥工藝製成毛茶,再經過篩選、拼配、汽蒸或不汽蒸、渥堆、汽蒸、壓制成型或不壓制成型、陳化、成品包裝等工藝過程加工製成的具有獨特品質特徵的黑茶 。”
“六堡茶(散茶) loose Liupao tea未經壓制成型,保持了茶葉條索的自然形狀,而且條索互不粘結的六堡茶 。”
“六堡茶（緊壓茶）BrickLiupao tea經汽蒸和壓制後成型的各種形狀的六堡茶，包括松蘿裝緊壓茶，磚茶、餅茶、沱茶、圓柱茶等對應等級的六堡茶（散茶）加工而成，或以六堡茶毛茶加工而成。”
2、分類：“根據六堡茶的製作工藝和外觀形態，分為六堡茶（散茶）和六堡茶（緊壓茶）。”
3、等級：“六堡茶（散茶）按感官品質特徵和理化指標分為特級、一級至六級共七個等級。”“六堡茶（緊壓茶）按感官品質特徵和理化指標分為特級、一級至六級共七個等級。”
二、高原奇珍--普洱茶
現行國家標準《GB/T2111-2008地理標註產品 普洱茶 》中明確規定普洱茶：“以地理標誌保護範圍內的雲南大葉種曬青茶為原料，並在地理標誌保護範圍內採用特定的加工工藝製成，具有獨特品質特徵的茶葉，按其加工工藝及品質特徵，普洱茶分為普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）兩種類型。”“普洱茶地理標誌產品保護區域為雲南省普洱市、西雙版納州、臨滄市、昆明市、大理州、保山市、德宏州、楚雄州、紅河州、玉溪市、文山州等11個州（市）、75個縣（市、區）、639個鄉（鎮、街道辦事處）現轄行政區域。”“雲南大葉種茶：分佈於雲南省內的各種喬木型、小喬木型大葉種茶樹品種的總稱。”
現行國標中規定：“普洱茶（生茶）是以符合普洱茶產地環境條件下生長的雲南大葉種茶樹鮮葉為原料，經殺青、揉捻、日光乾燥、蒸壓成型等工藝製成的緊壓茶。其品質特徵為：外形色澤墨綠、香氣清純持久、滋味濃厚回甘、湯色綠黃清亮，葉底肥厚黃綠。”
“普洱茶（熟茶）是以符合普洱茶產地環境條件的雲南大葉種曬青茶為原料，採用特定工藝、經後發酵（快速後發酵或緩慢後發酵）加工形成的散茶和緊壓茶。其品質特徵為：外形色澤紅褐，內質湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底紅褐。”
現行國家標準《GB/T30766-2014茶葉分類》中“分類原則：以加工工藝、產品特性為主，結合茶樹品種、鮮葉原料、生產地域進行分類。”其中，曬青綠茶的規定為“乾燥工藝主要採用日曬的方式製成的產品.”黑茶的定義為“以鮮葉為原料，經過殺青、揉捻、渥堆、乾燥等加工工藝製成的產品。”雲南黑茶的規定是“雲南地區鮮葉經過特定的加工工藝製成的產品。”
新版國標GB/T32719.1-2016《黑茶第1部分：基本要求》中黑茶的定義是：“以茶樹[Cameiiia sinensts ( L. ) 0.Kuntze]鮮葉和嫩梢為原料,經殺青、揉捻、渥堆、乾燥等加工工藝製成的產品 。”雲南普洱茶（熟茶）的生產、加工符合這一定義，從這個角度講普洱茶（熟茶）屬於黑茶。因此，普洱茶（生茶）屬於曬青綠茶，普洱茶（熟茶）屬於雲南黑茶。
三、六堡茶與普洱茶的區別
在探討六堡茶和普洱茶區別的時候，本文探討的依據是現行有效的國家標準。六堡茶的生茶按照現行國家標準的規定應屬於六堡茶毛茶，不在本文探討範圍內。普洱茶分為生茶和熟茶，普洱茶生茶屬於綠茶類，普洱茶熟茶屬於黑茶類；六堡茶屬於黑茶類。因此，普洱茶生茶與六堡茶最大的區別是兩者屬於不同的茶類，這兩者在幹茶外觀、香氣、湯色、口感等各方面區別都非常大，非常容易辨識，在此不再贅述。然而，同屬黑茶的六堡茶與普洱茶熟茶在幹茶外觀、香氣、口感等方面非常相似，很難辨識，茶友們非常容易混淆。下面老楊依據國家標準結合自身品飲經驗，小結六堡茶與普洱茶熟茶之間的幾方面“不同”：
1、產地不同。六堡茶產自廣西省梧州市，屬於廣西黑茶。普洱茶熟茶產自雲南省普洱市、西雙版納州、臨滄市、昆明市、大理州、保山市、德宏州、楚雄州、紅河州、玉溪市、文山州等11個州（市）、75個縣（市、區）、639個鄉（鎮、街道辦事處）現轄行政區域。普洱茶熟茶屬於雲南黑茶。
2、原料採用的茶樹樹種不同。六堡茶的原料採用蒼梧縣群體種、大中葉種及其分離、選育的品種、品系茶樹的鮮葉。普洱茶的生產原料採用雲南大葉種茶樹鮮葉。
3、生產工藝不同。六堡茶經殺青、初揉、堆悶、復揉、乾燥工藝製成毛茶,再經過篩選、拼配、汽蒸或不汽蒸、渥堆、汽蒸、壓制成型或不壓制成型、陳化、成品包裝等工藝過程加工製成。六堡茶在在生產工藝中相比普洱茶多了毛茶的復揉、精製茶的陳化等工藝。普洱茶相比六堡茶多了後發酵工藝。兩者在總體加工工藝上相似，但具體加工工藝上各有特色。
4、品質特徵不同。現行地方標準《DB45/T 1114-2014 地理標誌產品 六堡茶》中規定“六堡茶散茶和六堡茶緊壓茶應具有‘紅、濃、陳、醇’的品質特徵。”六堡茶還具有其他茶品不具備的檳榔香。普洱茶熟茶的其品質特徵為：外形色澤紅褐，內質湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底紅褐。
蘇州老楊說茶
六堡茶產於廣西壯族自治區梧州市蒼梧縣六堡鎮，所採茶葉樹型為灌木型中葉種。分特級、一至六級。有特殊的檳郎香氣。
六堡茶的製造分為鮮葉凋萎、揉捻、切碎、渥堆、烘乾等程序。六堡茶的特徵在於“蒸”制，將烘乾的茶葉分等級再投入大木桶中蒸軟。然後攤入特製的方底圓身形竹簍中，進倉自然枯燥，最後寄存一兩個月停止陳化。
六堡茶通常採用傳統的竹簍包裝，其成品茶外形條索緊實，色澤黑褐光潤間有黃花;成品散茶壯實尚黑褐間有白黴。沖泡之後，湯色紅濃明亮，香氣純陳，滋味濃醇甘爽，有明顯的檳榔香味，葉底紅褐或黑褐色，具有“紅、濃、醇、陳”等品質特徵。
六堡茶湯色紅濃，滋味濃重淳和，含檳郎香氣，風味共同。它具有清熱潤肺，消滯去積的效果。
普洱茶產於雲南省因產地舊屬雲南普洱府，故得名。如今泛指普洱茶產區的茶，主要產地為雲南省的西雙版納、臨滄、普洱等地區。是以公認的普洱茶產區的雲南大葉種曬青毛茶為原料，經過後發酵加工而成的散茶和緊壓茶。色澤褐紅，內質色澤紅濃，香氣共同陳香，葉底褐紅。有生茶和熟茶之分，生茶自然發酵，熟茶人工催熟，越陳越香是普洱茶區別其它茶的最大特性。
普洱茶在製作上，分為普洱散茶和普洱緊茶兩大類。普洱茶採摘分為幾個不同的時期，茶葉採摘時，葉和芽同時採，製作工序為：採摘、攤放、殺青、揉捻、解塊、乾燥等。製成後，再進行成品茶加工為生茶或熟茶。
普洱茶幹茶條索緊直、厚實、顯毫，色澤黑褐或褐紅，沖泡之後，湯色橙黃或紅濃，香氣高揚持久，香型獨特，滋味醇厚甘鮮，非常耐泡。
