很多人喜欢喝汤，觉得喝汤很养生。
但对一些特殊人群来说，如果随意喝汤，不注意忌讳，很可能会带来健康风险。
痛风人群：忌喝肉汤
痛风患者嘌呤代谢紊乱，平时应注意避免从食物中摄取过多的嘌呤。
嘌呤在肉类、海鲜等食物中含量较高，经过炖煮，很容易溶解到汤中。
所以，痛风患者应避免喝肉汤、鱼汤和海鲜汤等；而应该选择不放肉的蔬菜汤或蛋花汤。
高血压人群：控盐控油
高血压患者最需要控制摄入饮食中的盐，所以在烹饪时，不管是鱼汤还是肉汤，都需要少放盐。
同时，还要注意做汤时少用油，因为烹调油不仅会增加脂肪含量，而且富含欧米伽6脂肪酸，会抵消吃鱼对心脑血管的有益影响。
高血压患者喝汤，一定要少盐少油。
肥胖和高血脂人群：少油
肉汤在烹煮时，脂肪会乳化溶解在汤中，所以大部分的肉汤，饱和脂肪含量较高，所以肥胖及高血脂患者，都应少喝肉汤。
如果要喝，做好先撇去浮油。
不过，最好还是少喝高油脂高脂肪的肉汤，而喝蔬菜汤。
不放油、少放盐的蔬菜汤，富含维生素、矿物质和膳食纤维，且热量低。
胃酸多：不要空腹喝汤
胃酸多的人不适合空腹喝肉汤或鱼汤，因为这促进胃酸分泌，反而对身体不益。
胃酸多的朋友，在用餐时，可以先吃一些少油的蔬菜，再吃鱼肉类食物。
不要空腹吃大鱼大肉，更不要先喝鱼汤或肉汤。
糖尿病：慎喝甜汤
糖尿病患者在喝汤时应注意，不仅要清淡少油少盐，还要注意别喝加了很多糖的甜汤，并尽量选择不放盐或放盐少的清汤。
胆囊炎患者：忌喝浓汤
胆囊炎患者应当控制脂肪和胆固醇摄入量，在喝汤时，一定要把汤中浮起的油脂撇掉，而浓汤和油汤则一定不要喝了。
推荐做法是，先吃少油蔬菜，再吃主食和其他菜肴，喝点清淡的蔬菜汤即可。
如何正确煲汤？
煲汤最好别超过2小时
在烹饪过程中，时间越长，温度越高，食物中的氨基酸就会被破坏，营养反而降低。
还会使菜肴失去鲜味，损失维生素。
肉类食物的烹煮时间不要超过2小时；青菜要在汤煲好后再放。
煲汤食材别太复杂
不要以为熬汤的原料品种越多越好，单一的主材料搭配相应的副食材，炖出来的汤才会纯正。
煲汤最好用冷水
有的人喜欢直接用开水或者热水来熬汤，觉得这样更省时间；
但这样做，不仅味道不够鲜美，食材中的蛋白质也不能充分溶解到汤内。
熬汤最好用冷水，使食材与水一起受热，随着水温的变化，食材中的蛋白质慢慢溶解于水中，味道更鲜美。
煲汤不要乱用药材
很多人在煲汤时喜欢放一些中药材，但不是所有的药材都可以用来煲汤；即使有些药材可以用来煲汤，也不一定适合每个人的体质；
而且在煲汤时不能盲目乱加药材，更不是越多越好。
煲汤要汤和料都吃
只喝汤不吃汤料是不对的，95%的氨基酸或蛋白质成分，仍留在肉里面。
喝汤千万别趁热
饮用65℃以上的热饮，会增加患食道癌的风险。
所以，别总喝热汤，放凉一些再喝更好。
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