阿胶始于秦汉，至今已有2000多年的历史了，为传统的滋补、补血上品。
阿胶，因得益于东阿水而得名，纯正的阿胶，近观“黑如莹漆”，对光则“光透如琥珀”，历来被宫廷贵族奉为养颜养生之珍品，它是以驴皮为主要原料，取阿井之水而制成。
它与人参、鹿茸并称滋补三大宝。早在《神农本草经》就已经有了对阿胶的详细记载，称其“久服轻身益气”。因为出名，所以阿胶与古代宫廷结下了不解之缘。
阿胶的来源和作用
产地：山东省东阿县
性味：甘，平；归肺、肝、肾经
功效：补血、滋阴、润肺、止血
使用注意：本品粘腻，不易消化，脾胃虚弱者慎用
阿胶的使用
《本草纲目》里，李时珍对阿胶推崇备至：“疗吐血衄血、血淋、尿血、肠学风、下痢。女人血病、血枯、经水不调、无子、崩中、带下、胎前产后诸症。男女一切风病，骨节疼痛，水气浮肿，虚痨咳嗽喘急，肺痿唾脓血，和血滋阴，除风润燥，化痰清肺，利小便，调大肠，圣药也”因此，阿胶的临床使用如下：
1 、血虚诸证
2、 出血证
为止血要药，可单味炒黄为末服。
3 、肺热阴虚，燥咳痰少，咽喉干燥，痰中带血
单味烊化即可。
4、热病伤阴之心烦失眠及阴虚风动手足疼痛
常与黄连、白芍等同用。
阿胶的做法
补气润肺：阿胶山药羹
原料：阿胶5-10克、山药30克、红糖少许、水、适量淀粉。
做法：山药去皮洗净切成小块，然后放入锅中加适量清水，置火上煮熟。将阿胶注入山药锅中，倒水，放入淀粉和红糖调成羹即可。
山药具有营养滋补、增强机体免疫力、镇咳祛痰、平喘等功效。
特别是铁棍山药，具有补气润肺的功用，对虚性咳嗽及肺痨发烧患者都有很好的帮助。
补肝益肾：阿胶鱼肚羹
原料：阿胶5-10克、泡发好的鱼肚200克、枸杞子15克、虾仁50克。
做法：将阿胶加水入锅先煎，使其溶化后另起锅加入油烧开后，将鱼肚切成条状与虾仁一同入锅爆煎，再加入鲜汤、枸杞子以及阿胶同煮约5分钟-10分钟即可。
枸杞子：一种茄科植物的果实，具有补肝益肾之功效。
但需注意的是，外邪实热、脾虚有湿及腹泻者应忌食。
美容养颜：阿胶乌鸡汤
原料：阿胶5-10克、乌鸡150克、红枣3~5颗、姜丝少许、猪肉4~5块。
做法：将乌鸡、瘦肉洗净切成小块以及红枣洗净去核洗净，等到锅内烧开水，放入鸡肉、瘦肉，焯去血渍在捞出洗净。再将乌鸡、阿胶、瘦肉、红枣、桂圆、姜丝放入锅内。加入适量的清水，隔水慢火炖2小时即可。
乌鸡性味甘、平、入肝、肾经，具有补血益阴，退热除烦的功效。
乌鸡入血调经，是妇科良药。可改善妇女虚劳所致的月经不调、腰膝酸软等疾病，对妇女白带症、产后虚损均有良效。
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